¡Hola, Antonio! Un saludo desde Ecuador. Justo vengo saliendo de un feriado fuerte por acá, donde también estamos en plena temporada de playa, y el debate es exactamente el mismo.

Visto desde fuera parece un abuso, pero viviendo el día a día del negocio la realidad es otra. En fechas pico la demanda dispara el consumo y los proveedores habituales muchas veces no se dan abasto. Cuando el stock se agota en pleno feriado, al comerciante le toca resolver como sea: pagar transportes de emergencia, moverse a buscar insumos por su cuenta y asumir costos logísticos que no existen en un día normal.

Al final, en zonas con alta oferta (donde hay 20 locales juntos), el cliente es quien decide. Si el servicio, la experiencia y la comodidad lo valen, la gente lo paga con gusto; si solo inflas la botella de agua sin dar valor a cambio, el consumidor simplemente se va al de al lado. ¡Un debate muy interesante!

Level: Executive Chef

…el problema no es tanto que haya diferencias de precios, como que esa diferencia sea desorbitada. Cuidado, porque al menos en algunos lugares de España, la gallina de los huevos de oro puede terminar reventando. Dicen que en lugares como Ibiza, está empezando a ocurrir…