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Dilip Chettri ha publicado una actualización hace meses
Filete de salmón con caviar de berenjena y salsa de mango, carpacio de dorada con salsa tonnato
Salmon fillet with eggplat caviar and mango salsa, seabream carpacio with tonnato sauce
Traducido del inglés
a20253969-c25cc2, Sarah Thompson y7 más2 Comentarios- Ver más comentarios
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Charley Bowers ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
#fishchallenge
En la foto de abajo hay 2 de mis platos estrella. Gargantas de pargo rojo fritas en sebo de res servido con arroz jazmín con una salsa picante burre blanc y Sof shell cangrejo frito en sebo de res servido encima de una cama de maíz maque choux con pastel de cangrejo y salsa picante burre blanc
#fishchallenge
Pictured below are 2 of my signature dishes. Red Snapper throats deep fried in beef tallow served with jasmine rice with an hot sauce burre blanc and Sof shell crab deep fried in beef tallow served atop a bed of corn maque choux with crab cake and hot sauce burre blanc
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Scoolinary Team
Encontremos tus matches, Scoolinar👋
Hoy te proponemos crear un post breve contando lo más importante sobre ti. Puedes añadir foto o no, como prefieras.
Copia, pega y completa:
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País y ciudad:
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¿Tienes un negocio? ¿De qué?
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¿Qué estás buscando ahora mismo?
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¿En qué momento de transición te encuentras?
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Si no tienes negocio: ¿qué cambio, proyecto o etapa…
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sayeda jiwa ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Estoy en mi segundo intento de hacer pan 🥖✨Gracias a este curso, finalmente he podido entender bien los fundamentos y empezar a aplicarlos en la práctica, en lugar de quedarme solo en la teoría.Me ha ayudado a ganar confianza en la repostería, e incluso creé mi propia guía para principiantes de panadería en el camino 🍞
Si estás empezando,…
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Somayeh Ghasemzadeh ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
#RetoPescado
Trucha arco iris – Sabzi Polo
Para este reto, elegí la trucha arco iris por su delicada textura y su sabor limpio, que marida de forma natural con las hierbas y las notas cítricas. Trabajé con un corte con piel, centrándome en el calor controlado para conseguir un dorado adecuado de la piel al tiempo que se mantenía la carne…
Level:
Stagier
#FishChallenge
Rainbow Trout – Sabzi Polo
For this challenge, I chose rainbow trout for its delicate texture and clean flavor, which pairs naturally with herbs and citrus notes.I worked with a skin-on cut, focusing on controlled heat to achieve proper browning on the skin while keeping the flesh moist and tender.
The fish is served with Persian…
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
#desafíodelpescado
Lubina con su jugo, agretti, coles de Bruselas y flores de saúco
#fishchallenge
Sea bass with its jus, agretti, tapioca pearls crackers, Brussels sprouts and elderflowers
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace meses
Level:
Scoolinary Team
Últimos días del #FishChallenge 🐟
La Comunidad ya está compartiendo formas muy distintas de trabajar el pescado.
Desde un all cremat de salmonete con una propuesta más técnica y de producto, hasta un ceviche al estilo nikkei con salsa ponzu, más fresco y accesible.
Y eso es justamente lo bonito de este reto: no todos cocinamos igual.
Cada…
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Johnny Jesús Mendoza ha publicado una actualización hace meses
Level:
Stagier
El Arte de lo Hecho a Mano: Fettuccine al Pesto Rústico
Hay algo profundamente terapéutico y mágico en hacer tu propia pasta desde cero. Para mí, es la máxima expresión de pasión por la cocina y atención al detalle.
En esta ocasión, quise poner a prueba lo aprendido en los cursos de “Pasta Fresca al Huevo” del maestro Igles Corelli y “Conceptos…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
#FishChallenge.
Hace unos meses traje esta parpatana de atún con una demiglace de sus espinas; sé que no fue la mejor presentación porque el plato no se ve bonito, pero voy a darle una vuelta para que el bicho luzca como se merece. La presento en el reto, no por la belleza del plato, sino por la maravilla del producto.
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Roshan Giri ha publicado una actualización hace meses
- Una partitura que se abre maravillosamente habla por el panadero”
- A score that opens beautifully speaks for the baker.”
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Johnny Jesús Mendoza ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Level:
Stagier
Para sumarme al #FishChallenge, decidí presentar una propuesta que une la técnica del país hermano, Perú, con la riqueza del producto de mi tierra, Ecuador.
Siguiendo las técnicas aprendidas en el curso de Introducción a la Cocina Peruana del chef Ignacio Barrios, elaboré esta versión de ceviche utilizando como protagonista el lenguado, un…
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Level:
Scoolinary Team
🎣 El #FishChallenge sigue a pura marcha… esta Comunidad está respondiendo con lo mejor que tiene. Ya tenemos 14 participaciones y algunos Scoolinars no se han quedado en una sola propuesta: han compartido dos… ¡y hasta tres platos!
Y eso es justo lo que queremos ver: distintas formas de trabajar el pescado, distintas ideas, distintos niveles y…
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jaddygonzalez ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
#FishChallenge
Ya había subido el challenge con salmón de mar recién pescado, ahora ..
Mojarra!, este pescado de río, descongelado , marinado con ajo limón, limonaria y adobado con cúrcuma, paprika, sal y otras cosillas, al sarten super caliente a todo fuego por lado y lado luego unos minutos a fuego lento esto lo deja jugosito y brillante, la…
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Kim pho ha publicado una actualización hace meses
La cena de esta noche: una paella clásica de gambas, pollo y calamares de mi clase de cocina “Paella y arroces tradicionales”.
Tonight’s dinner: a classic shrimp, chicken, and squid paella from my ‘Traditional Paella and Rice Dishes’ cooking class.
Traducido del FR- Ver más comentarios
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
Level:
Executive Chef
Carpaccio de rape con mayonesa de alga wakame.
#FishChallenge
Espectacular este carpaccio de rape marinado en caldo de pescado y lima y terminado con una mayonesa de alga wakame.
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