Level: Executive Chef

Influencers, ¿sí o no en restaurantes?

El otro día me encontré este artículo en internet. El cartel de “No se admiten influencers” en la puerta de un restaurante ya no es una simple rabieta de un dueño agotado ni una medida antipática. Se ha convertido, en la campaña de posicionamiento más brillante, ruidosa y efectiva de los últimos tiempos en el ecosistema de la hospitalidad. Aunque los primeros vetos a influencers que se hicieron notorios fueron protagonizados, desde hace algunos años, por restaurantes de alta gastronomía interesados en proteger la experiencia de sus comensales, la ola que se volvió viral entre finales de julio y comienzos de agosto de 2026 tiene un origen y un tono diferentes. El fenómeno explotó a nivel global no solamente por las decisiones de grandes chefs, sino también por un efecto dominó que alcanzó a restaurantes de barrio, bares y cafés convencionales, amplificado por las redes sociales y por un cansancio cada vez más visible frente a determinadas prácticas de los creadores de contenido. Al colgar un cartel de “No influencers”, un restaurante se presenta como defensor del comensal tradicional y del trabajo gastronómico frente a lo que una parte del público percibe como frivolidad, oportunismo o exceso de exposición en redes sociales. El marketing encuentra allí una oportunidad, el restaurante deja de vender únicamente comida y comienza a vender también una postura. Una postura con la que muchos clientes pueden identificarse. No es una guerra contra lo digital; es proteger el mayor activo de un establecimiento: la experiencia, el clima y el confort del comensal que paga por su velada. Es un firme retorno al lujo de la discreción, donde el misterio y la intimidad vuelven a ser atributos de inmenso valor para las marcas.” ¿Qué opináis vosotros?, ¿estáis a favor o en contra?, ¿pensáis que afecta a la privacidad de los comensales? Si tuvierais un local de hostelería, ¿los dejaríais entrar en vuestro negocio?

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