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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización
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Aceite de carabineros.
Menudos ejemplares deberían haber sido junto a su cuerpo, pero esta vez solo voy a utilizar las cabezas. A mí siempre me han enseñado que las gambas al ajillo se hacían dorando unas láminas de ajo, añadiendo las gambas, una guindilla y, al final, un poco de perejil picado. Pero los que me conocéis ya sabéis que soy un inconformista y me gusta darle una vuelta de tuerca a todo, así que hago un aceite de cabezas de carabineros con guindillas y pimentón picante y dejo macerar en bolsas de vacío las gambas; luego las termino de la forma tradicional y caliento un plato de hierro forjado, donde cuando están listas las gambas las añado y salen a la mesa ardiendo. Un espectáculo. ¿Qué haríais vosotros/as con estas cabezas de carabineros?
Maloles Muñoz2 Comentarios-
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Ese aceite tiene que estar de muerte. Qué técnica más buena compañero👏👏
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com No lo dudes, Maloloes, las gambas al ajillo salen riquísimas.
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