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Mattia La Venuta (mattiolo) ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
hello chef, for the double recipe of croissant dought 50×40 cm 2,700kg . which size do you flat the butter?
have a nice days
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Scoolinary Team
Welcome to the Scoolinary community!
For the dough and butter, the measurements for a double recipe are as follows:
Butter: 42 × 42 cm
Dough: 63 × 42 cmThese measurements are based on the first edition of Chef Bachour’s Croissant course.
If you have any further questions, we kindly ask you to create a post in our Forum (“Ask a… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
Welcome to the community, Chef Mattia!
I hope Sussan’s answer helped you.
For future questions, I kindly ask you to create a post in our Forum (“Ask a Question”), as it makes it easier for both you and us to track your inquiries:
https://www.scoolinary.com/forums/forum/askaquestion
In our Cooking Feed, you can also share photos of your… Seguir leyendo1 - View more comments
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Orlando Jose Jimenez Jimenez ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Solomito en medallón 🥩, Puré de papa y zanahoria baby🥕
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Scoolinary Team
¡Ese solomito se ve espectacular! Bien dorado por fuera y seguro jugoso por dentro, justo como debe ser. Me gusta cómo combinaste los colores en el plato con las zanahorias baby, le dan un toque vibrante.
¿Le pusiste alguna mantequilla aromatizada o es puro jugo de la carne? Porque ese brillo se ve prometedor.
Gracias por compartirlo con la…
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Scoolinary Team
¡Bienvenido a nuestra Comunidad, Orladno! ¡Ese solomito llegó a la Comunidad en modo gala! 🥩✨ La cocción se ve en su punto y ese puré tiene pinta de ser puro abrazo cremoso. ¿Cómo lograste ese equilibrio entre el dulzor de la zanahoria baby y la papa? No es tan fácil que se lleven bien en plato sin pelear 😉
Te cuento que puedes ganar… Seguir leyendo
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Jessy Pauline Maussa Gonzalez ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Scoolinar
Escabeche de berenjena rellenos con jamón serrano y queso mozzarella, con crocante de garbanzos tostados, queso de búfalo con un toque fresco de hojas de orégano, con una salsa de vino con reducción de balsámico.
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Scoolinary Team
¡Pero qué combinación tan buena! Berenjenas en escabeche ya suenan deliciosas, pero rellenarlas con jamón serrano y mozzarella es llevarlas a otro nivel.🚀 Y ese toque crujiente de garbanzos tostados seguro que le da el contraste perfecto.
Además, la salsa de vino con reducción de balsámico debe darle un punto agridulce buenísimo. ¿Cómo quedó… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
¡Bienvenida a la Comunidad, Jessy! 🌟 Y qué manera de llegar… ¡con un escabeche que merece su propia ovación! 🎭🍆 Esa combinación de berenjena rellena, jamón serrano y mozzarella ya suena gloriosa, pero ese crocante de garbanzo y el toque de orégano fresco… ¡BRAVO! 👏
¿Cómo equilibraste la intensidad del balsámico con el resto de sabores?… Seguir leyendo
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
Polvo de romero_ Proceso
Lo prometido es deuda. Aquí tenéis el proceso del polvo de romero. Como ya os dije en el anterior post, no puede ser mas sencillo y fácil.
Os pongo también aquí el proceso escrito aunque esté en el post de las fotos.
Después de lavar y secar bien el romero, puse entre dos papeles de cocina las hojas, flores y los…
0:19
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Scoolinary Team
Transformar romero en polvo con solo un microondas y un molinillo suena como un truco de cocina que todos deberíamos conocer. Además, seguro que el aroma que queda en la cocina mientras se seca es espectacular. 😍
Me da curiosidad, ¿notaste alguna diferencia en el sabor entre las hojas, las flores y los capullos? Porque si cada parte tiene su… Seguir leyendo
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Scoolinar
Gracias! Que detalle el vídeo con su música y todo. Eres muy detallista. 😍
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Orsolya Csernák ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Today, I was feeling extremely creative, thanks to the fresh ricotta we bought at the market. It was quite a large portion, and I wanted to use it all.
I made ricotta pogácsa, a Hungarian linzer-based savory cookie—definitely a strong contender for the #cookiechallenge!
I also made ricotta ravioli, but I forgot to take pictures—can you… Seguir leyendo
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Scoolinary Team
Now that’s what I call making the most out of an ingredient! 🙌🏻
Between the pogácsa, the ravioli, and probably a few extra bites, that ricotta really put in some overtime. These little biscuits look like they have a texture somewhere between flaky and fluffy, right? They seem perfect for pairing with a good coffee or even as a snack with… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
We absolutely believe it—when creativity strikes and fresh ricotta is involved, who has time for photos? 😄 Your ricotta pogácsa sounds like a bold and delicious twist for the #CookieChallenge—savory cookies deserve the spotlight too! Did you use any herbs or spices to bring out the ricotta’s flavor? Can you share your recipe whenever you have… Seguir leyendo
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
#CookieChallenge
Cookies molinillo de azúcar y mantequilla noisette, con mermelada de moras silvestres y nueces
Para estas cookies he seguido la receta de la chef Anna Gordon al pie de la letra… mi toque personal llega con los ingredientes del relleno. He usado mi mermelada casera de moras silvestres y nueces de mi nogal.
Las moras o…
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Scoolinary Team
Desde la mantequilla noisette hasta la mermelada casera, todo suena a pura dedicación. Me da la impresión de que cada mordida es como una aventura entre el sabor tostado de las nueces y la acidez de las moras.😍
Y ese efecto de espiral… ¡parecen sacadas de un libro de cuentos! ¿Te costó mucho lograr que el rollo quedara tan parejito o fue… Seguir leyendo
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Scoolinar
Pero qué maravilla!!
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Stagier
#CookieChallenge
Cookies de chocolate con pimienta rosa y cardamomo verde
Me encanta el sabor intenso del cacao, y creo que funciona mucho mejor de lo que en un principio podemos pensar con el picante y con sabores como la pimienta o el chile.
He seguido la receta de las cookies clásicas de Anna Gordon, con alguna variación. No he incorporado…
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Scoolinary Team
Nunca se me habría ocurrido meter cardamomo y pimienta rosa en unas galletas, pero ahora tengo curiosidad. Me gusta cómo se ven, con esos puntitos de color que hacen que uno se pregunte qué sorpresa de sabor viene en el siguiente bocado.
Dime, ¿cómo sientes el equilibrio entre el dulzor y el toque especiado? ¿Es más un “mmm, qué… Seguir leyendo- View 2 replies
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Scoolinar
Vaya pinta!! 😍😍
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
Polvo de Romero
Hacer un polvo de romero para añadir a la sal si no funcionaba con la infusión era mi plan C. Al final se lo puse. Y ahora además tengo un polvo totalmente natural para utilizar en infinidad de recetas. Sin aditivos ni nada añadido. Con la particularidad de que el romero que he utilizado es el que se cría en el campo y no el…
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Scoolinary Team
¡Pero qué buena idea, Maloles! Ese polvo de romero casero suena como un auténtico tesoro de sabor. Me gusta que usaste el romero del campo, seguro que tiene un aroma más intenso que el de vivero o supermercado. Lo del microondas me parece un truco genial, rápido y sin perder el color ni el aroma.
Seguro que ya tienes en mente un montón de… Seguir leyendo
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Stagier
Qué maravilla, Maloles… ese plan C ha cobrado vida propia más allá de la sal. Me encanta la idea de tener varios romeros, con distinto grado de pulverizado según el uso que queramos darle. 🙌
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Croquetas de chipirones en su tinta.
He hecho unos chipirones en su tinta, como habitualmente hago con un arroz .
Siempre hago demás, para después con los chipirones restantes poder hacer unas croquetas .
He aquí el resultado.
La masa queda muy suave, porque aprovecho la salsa del chipiron, por eso su color negro.
El rebozado es harina, huevo y…
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Scoolinary Team
Me gusta cómo aprovechaste la salsa del chipirón para darles ese color y profundidad de sabor. Y ese toque de alioli y los hilos de guindilla encima… puro detalle.
¿Notaste si la tinta afecta la textura de la bechamel o solo cambia el color y el sabor? Me da curiosidad cómo influye en la cremosidad. ¡Tremendo trabajo!.Gracias por…
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Stagier
Qué ricos son los chipirones de cualquier manera… y en croquetas, ¡una delicia! La presentación es preciosa!!
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Rohitha Sirsens ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
0:09
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Scoolinary Team
These look beautifully executed, with a flawless finish and presentation.
I’m really curious to learn more about how you made them,could you tell us a bit about the ingredients you used or if there’s a special technique that makes them unique?
Thank you for sharing this with the community! 🫶🏻
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Scoolinary Team
Welcome to the community, Rohitha! 🎉 Please tell us a little bit more about this gorgeous presentation.
Earn some valuable Scoolipoints for sharing your pics, winning Challenges, completing lessons and commenting on other Scoolinars’ posts.
Here you’ll see everything you need to know about our Masters… Seguir leyendo
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Rohitha Sirsens ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinary Team
It’s amazing to see the creativity in each of your videos! The technique and attention to detail in your chocolate and pastry work make everything look even more tempting.
Thank you for sharing your incredible talent with us,we’re so happy to have you as part of the Scoolinary community! 😊
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Raul Kling ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
#CookieChallenge
Chocholate Chip Cookies
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Scoolinary Team
Your cookies look like a true bite of happiness! The chocolate chips add an extra irresistible touch, and that contrast between the crispy exterior and the soft, gooey center is just perfect.
I’m curious,how did you get the center to be so melty? Did you bake at a lower temperature, or use a trick like freezing the dough before baking?
Thanks… Seguir leyendo
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Scoolinar
De mis preferidas
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Jorge Sainz ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Lo prometido es deuda… el primer video de comidas; en esta iteración tenemos pulpo vivo en el mercado de frutos de mar de Seul. El sabor es delicado y se lo acompaña de aceite de sésamo, semillas de sésamo, alga nori y salsa picante.
¡Buen Provecho!
0:17
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Scoolinary Team
Hola Jorge.
Definitivamente esto es de nivel experto en aventuras gastronómicas.😀
Meterse de lleno en el mercado de Seúl y probar pulpo vivo no es algo que cualquiera haría sin pensarlo dos veces. Y encima con ese toque de aceite de sésamo, nori y salsa picante… puro espectáculo de sabores.
¿La textura es tan desafiante como dicen o la…
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Executive Chef
Pero Jorge!!! Ay madre, qué valiente comiendo ese pulpo vivo. No tenía ni idea que lo sirvieran así. Oye, yo no podría, ya te lo digo 🤣
Sigue disfrutando esas jornadas gastronómicas y comparte con nosotros tus vivencias. Así nos acercas un poquito a esas culturas ❤
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EDGARDO ABORDE ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
🍓 Brownie Croissant 🥐 with Strawberry Cream.
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Scoolinar
Qué pintaza tienen. Enhorabuena.
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Scoolinar
Vaya pinta 🤤🤤
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EDGARDO ABORDE ha publicado una actualización hace meses
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Scoolinar
Buffalo Mozzarella Roll topped with cherry tomatoes
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Scoolinar
Muy originales. Seguro que están muy buenos.
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Scoolinary Team
Those crispy spirals with the roasted tomato glistening on top are enough to make anyone swoon. The combination of buffalo mozzarella with that golden crust sounds like pure bliss in every bite.
One question: how did you manage to keep the puff pastry’s structure so well without the cheese overflowing in the oven? That’s always a challenge… Seguir leyendo - View more comments
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