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Mauricio Moran ha publicado una actualización hace al año
Disfrutando los mariscos,saludos desde Ecuador
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Sol Damiani, Sussan Estela Olaya y2 más3 Comentarios- Ver más comentarios
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Estevan Moreno ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Atún Ahi marinado a la sartén con puré de mango. Mezcla salado, dulce, ácido, picante y umami. Un plato sencillo y complejo que se basa en el marinado equilibrado y bien ajustado, que une el atún ahumado fresco y la guarnición, que es a la vez visual y funcional. El puré de mango opcional añade un ligero contraste amargo y dulce a la…
Pan seared marinaded Ahi Tuna with mango puree
This dish blends salty, sweet, sour, spice, and umami, a different take on the classic surf & turf. A simply complex dish that’s all in the finely tuned and balanced marinade, binding the fresh Ahi Tuna and garnish that is both visual and functional. The optional mango puree added slight bitter…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Santiago Carrasco Aguado ha publicado una actualización hace al año
Ahora toca la quinta semana de la Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina. En este caso me ha tocado “Domina el mundo de la conservación de alimentos” y para ello hacer “encurtido” de setas con salsa de perejil, de Micha Schafer.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Lassi de Mango con Nata
#TécnicasChallenge
El Lassi de mango se suele preparar para para recibir a los invitados de una fiesta según cuenta Angalina Chugani en su curso ” Cocina India Festiva”. Está elaborado con mango, yogur natural, leche, sirope de arce, sal marina y cardamomo. Se sirve frio con pistachos y pétalos de rosa ( yo le pongo mix…
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vaz.regina ha publicado una actualización hace al año
Crema verde con pistachos 😉
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
En su curso ‘Cocina nórdica: técnicas con fuego’, el chef Niklas Ekstedt se pregunta si el fuego es un ingrediente o una técnica. Muy buena pregunta. Sea como sea he querido usar fuego para este #TécnicasChallenge.
Eso sí, en lugar del uso nórdico del fuego (ya me lanzaré con eso) he optado por las técnicas de la barbacoa americana, curso de…
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Betty T ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#TécnicasChallenge
Hice esto como un reto para mí misma. Vi una foto de un postre parecido en internet (la foto es añadida, en rosa y rojo) y estaba decidida a hacer uno así también.
Me costó mucho planificar y encontrar los moldes adecuados, y también algunas piezas rotas y partes fallidas, ¡pero al final lo conseguí! Mi inspiración fueron…#TécnicasChallenge
I made this as a challenge to myself. I saw a picture of a similar dessert online (the picture is added, in pink and red) and I was determined to make one like that too.
It took a lot of planning and finding the right molds, and also some broken pieces and unsuccessful parts, but eventually I did it! My inspo was the colors…Traducido del inglés- Ver más comentarios
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foodwithsense ha publicado una actualización hace al año
Soy nutricionista clínica y mi pasión es crear algo super sano y tasty❤️❤️❤️
I’m a clinical nutritionist and my passion is to create something super healthy and tasty❤️❤️❤️
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pedro brito ha publicado una actualización hace al año
Dumpling dulce, cuajada de limón, requesón de oveja y nuez caramelizada, reducción de granada y teriaky
Sweet Dumpling, lemon curd, sheep cottage cheese and caramelized walllnut, pomegrane reduction and teriaky
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Abrazo ardiente con el aroma de la parrilla
Hay sabores que despiertan recuerdos, cosquillean los sentidos y traen a la memoria las noches de verano, cuando el aroma del humo se mezcla con las risas alrededor de la mesa. Esta salsa picante, elaborada con pimientos rojos asados, pimientos picantes, cebollas y ajo, no es sólo un añadido: es el…
Level:
Sous Chef
Fiery Embrace with the Scent of the Grill
There are flavors that awaken memories, tickle the senses, and bring back summer evenings when the aroma of smoke blends with laughter around the table. This spicy sauce, crafted from roasted red peppers, hot peppers, onions, and garlic, is not just an addition—it is the rhythm of fire, the heat in every…
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Agustin Lopez Pardo ha publicado una actualización hace al año
Sardinas en escabeche con tomate,mahonesa de piparra y puerrro.
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Espárragos trigueros laminados con un pelador.
Los di un hervor de 1 minuto y medio y puse en agua fría para que conservará ese color tan verde,.
Después puse en un molde
Hice una emulsión con mostaza antigua, humo líquido, pimienta, aove.
Para decorar unas perlas de tomate
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Alejandro Pacheco ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Afrodita (manzana en mimetismo)
Técnicas utilizadas:
•Mousse de chocolate blanco y sal
•Interior de manzana, hierbabuena y ron, gelificado a partir de agar y estabilizado con goma xantana
•Galleta de vainilla y almendra
•Baño crocante a partir de manteca de cacao
•Glaseado tipo espejo
•Moneda a partir de chocolate a temperado
Además, incluyo una…
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Laura Romero ha publicado una actualización hace al año
Primer curso terminado, voy perdiéndole el miedo a temperar chocolate y disfruto trabajar la plastilina de chocolate.
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Griselda 🌻🌻🌻 ha publicado una actualización hace al año
Aquí os dejo mis cookies espiral rellenas de mermelada de naranja amarga y nueces del curso de cookies americanas. 😊
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