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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
Level:
Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Técnicas de Esferificación Básicas 💥 ¿Y si pudieras encerrar un mundo de sabor en una sola gota? No es magia, es técnica pura.
Versión en inglés aquí.
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović y5 más4 Comentarios- Ver más comentarios
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
COGOTE DE BONITO A LA DONOSTIARRA Y SUS PATATAS.
El cogote de bonito, junto a la ventresca son las partes más jugosas de este pescado.
Le puse una cama de tomate en rodajas, unas patatas de guarnición cortadas en rodajas y ase durante 20 minutos, previamente había puesto sal y pimienta blanca molida.
Mientras frei unos ajitos finamente picados…
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Luis Acuña ha publicado una actualización hace al año
Saludos!
tenía muchos años sin publicar nada, pero he vuelto a las andadas de la cocina. Aunque soy más de panadería y pastelería, hace poco me dió por meterme en el mundo de la cocina. Soy muy fanático al salmón y quería hacer algo diferente (siempre lo comía asado) así que esta vez intenté hacer un salmón al ceviche en canastos de plátano…
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maverickcostumes ha publicado una actualización hace al año
Soy una cocinera casera que utiliza mucho músculo del brazo para extender la masa. No me quedó lo suficientemente fina, pero no puedo quejarme después de mi primer intento. Se trata de lo que aprendí de todo el proceso.
I am a home chef that used a lot of arm muscle to roll out dough. I did not get it thin enough but I can’t complain after my first try. It’s about what I learned from the entire process.
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Hoy he seguido probando a deshidratar, tenia apio, puerro, zanahoria y nabo y lo he picado en brunoise, tenia piel de limòn y tambien la he deshidratado,y por ultimo una manzana, Esta vez estoy un poco mas contenta con el resultado, la piel de limòn deshidratada la he triturado un poco, y la verdura mañana la triturare tambien para hacer …
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Level:
Executive Chef
Bien lo dijo @soldamiani : Una vez que empiezas a hornear galletas… es un ‘no parar’. En esta ocasión era para un regalito. Lo decía Anna Gordon en su curso de Cookies. Son un excelente detalle para regalar
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Orsolya Csernák ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Stagier
#patatachallenge
¡Estoy encantada de compartir este plato saludable a base de verduras!
Hice espárragos verdes frescos a la plancha, los serví con salsa holandesa cremosa y patatas frescas a la sartén.
¿Te has fijado en el precioso rábano y la flor de cebolla? Son la primera cosecha de nuestro huerto esta primavera.
¡Hay tanta frescura en estas verduras!Level:
Stagier
#patatachallenge
I’m thrilled to share this healthy, vegetable-based dish!
I grilled fresh green asparagus, served it with creamy Hollandaise sauce, and pan-fried fresh potatoes.
Have you noticed the lovely radish and the onion flower? They are the first harvest from our garden this spring.
There’s so much freshness in these veggies!
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Carolina Alvarez Santín ha publicado una actualización hace al año
#PatataChallenge
Nombre del plato: “Patatas meneás”
Ingredientes: patatas de guarnición de Sanlúcar de Barrameda, cebolla, laurel, sal, pimentón dulce, pimentón picante, en mi caso he usado panceta, aunque en Salamanca se hacen habitualmente con jeta.
Técnicas: cocción, prensado
Perfil: Amateur
Con este plato sigo en la línea “vuelta a la infancia”…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Patata Violeta: Texturas y Sabores con Salmonete en Escamas
#PatataChallenge
Perfil: Amateur
Este plato es una celebración de texturas y sabores donde la versatilidad de la patata violeta se presenta en tres formas: crujiente, cremosa y fresca aportando contraste y profundidad. Acompañan al salmonete que aporta frescura y un toque marino. El…
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Betza Medina ha publicado una actualización hace al año
Huevos al horno, con passata de tomate saladet, espinacas, nopales y tomates uva
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Una ensalada sencilla con unos cherrys templados, queso gorgonzola, orégano , ajo molido, berros, guanchale bien tostado el aceite es de oliva virgen extra, junto con el jugo que han soltado los cherrysy el guanchale
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José Antonio Solórzano De León ha publicado una actualización hace al año
Hice una pizza estilo New York, pero en lugar del peperoni le puse salami, tomates deshidratados, arúgula y aceite de oliva. No se si estuvo mal, pero estaba deliciosa jaja.
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Ksenia Vadaturskaia ha publicado una actualización hace al año
Galletas de chocolate, del curso de Elena Adell
Chocolate piping cookies, from the course of Elena Adell
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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André Mellergardh ha publicado una actualización hace al año
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Anoche empecé el curso Técnicas de esferificación básica de Rais Esteve y me enganchó desde el minuto uno. Hace tiempo que hice un curso sobre este tema en otra plataforma pero algunos conceptos los tenia algo olvidados. Lo estoy disfrutando mucho, por eso no quiero esperar para recomendarlo. Si aún no has hecho esferificaciónes, este…
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