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Carolina Alvarez Santín ha publicado una actualización
#PatataChallenge
Nombre del plato: “Patatas meneás”
Ingredientes: patatas de guarnición de Sanlúcar de Barrameda, cebolla, laurel, sal, pimentón dulce, pimentón picante, en mi caso he usado panceta, aunque en Salamanca se hacen habitualmente con jeta.
Técnicas: cocción, prensado
Perfil: Amateur
Con este plato sigo en la línea “vuelta a la infancia”
En algunos sitios de Castilla, ponen estas patatas, meneás o revolconas, según donde las comas. Siempre me han encantado, pero no sabía hacerlas.
Un día estábamos en un pueblo de la sierra salmantina y cuando íbamos por la carretera con el coche, vi una venta a la que iba con mi familia cuando era pequeña (los 7 miembros de la familia en una furgoneta Ebro verde 😂😂) Total, que paramos allí a comer y nos pusieron estas patatas como guarnición, y les pedí la receta. ¡Y me la dieron! Perfecta, sin omitir detalles… Les estaré eternamente agradecida!!
Aquí va mi primera aportación a este reto
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel y6 más14 Comentarios-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué bonito viaje al corazón nos compartiste, Carolina! 🚐🥔✨ Me ha dado una sonrisa leer tu historia con la Ebro verde y esas patatas meneás llenas de recuerdos. ¡Qué manera tan especial de traer un pedacito de infancia al plato! La textura que lograste se ve súper apetitosa, con ese color tan vibrante que invita a tomar una cucharada tras otra.
¿Te animarías en algún momento a experimentar haciendo una versión de las patatas meneás usando otro tipo de papada o tal vez algún embutido diferente?
¡Mil gracias por compartir esta experiencia y animarte a participar en el reto! Es un lujo poder leer recetas que además vienen cargadas de tanta emoción y cariño. ¡Eso también alimenta el alma! ✨
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@Sussan Estela Olaya gracias!!
Si que me atrevería, si! Es parte de la experiencia culinaria, probar, cambiar…
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Level:
Executive Chef
De buena gana me comía ahora mismo un poco de ese aperitivo 😋😋 Creo que son iguales, sí, pero yo las conozco como patatas revolconas
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@Beatriz Torija cómo algo tan sencillo, puede estar taaaaan rico?
1-
Level:
Executive Chef
@undefined toralmente de acuerdo 🤣🤣
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Level:
Executive Chef
Buenísimas esas patatas meneás! Tienen un pinta espectacular😍
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@Maloles Muñoz gracias!!
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Level:
Executive Chef
Desde niña las como y nos encantan, son contundentes pero eso no importa jajaa
1 -
Level:
Scoolinary Team
¡Carolina, qué maravilla de plato y qué viaje a la infancia nos regalaste! ✨ No solo lograste capturar la esencia auténtica de las patatas meneás, sino que además, ¡lograste una foto cenital DIVINA! (Mi preferida, sin dudas 😍).
El color, la textura rústica, esos toques crujientes de panceta… ¡todo grita sabor y tradición! Además, el emplatado sobre esa base de fibras naturales potencia aún más esa sensación de calidez, de cocina de toda la vida hecha con cariño.
¿Sueles darle algún toque personal extra a la receta tradicional o te gusta respetarla tal cual te la contaron en aquella venta?
Gracias por sumarte al #PatataChallenge 🥔 No te olvides de compartir este trocito de historia en tus historias de Instagram y etiquetarnos con @scoolinary_es y el hashtag #patatachallenge. ¡Qué bien meneas las emociones y los sabores! 🎉
1-
@Sol Damiani gracias!
Me encantan los sabores que me alimentan el alma, pero también me encanta experimentar (aunque a veces es mejor que me esté quietecita)
Como diría Cate Blanchett: “ Sí a la tradición, sí a la innovación, sí a las patatas!” 😂😂😂
1-
Level:
Scoolinary Team
@carolsan29hotmail-com ¡No sabía de esa frase de mi admirada Cate! Es MUY buena jaja
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Level:
Sous Chef
Qué bonita manera de reconectar con los recuerdos de la infancia a través de la comida! 🥔💫 Las patatas meneás ocupan un lugar tan especial en tu corazón, y puedo sentir la nostalgia en tu relato. Qué increíble que hayas podido conseguir la receta de esa venta, un pequeño tesoro del pasado.
El plato en sí parece la comida reconfortante perfecta, con ese sabor rico y sabroso. Y la historia que hay detrás, con la furgoneta verde del Ebro y los viajes familiares, lo hace aún más significativo. Me imagino la alegría de recrearlo en tu cocina, trayendo esos recuerdos entrañables a la vez que le añades tu propio toque 👌💖.
Level:
Sous Chef
What a beautiful way to reconnect with childhood memories through food! 🥔💫 Patatas meneás hold such a special place in your heart, and I can feel the nostalgia in your story. How amazing that you were able to get the recipe from that venta, a little treasure from the past.
The dish itself sounds like the perfect comfort food, with that rich, savory flavor. And the story behind it, with the green Ebro van and family trips, makes it even more meaningful. I can imagine the joy of recreating it in your kitchen, bringing back those fond memories while adding your own twist. 👌💖
1hace al añoTraducido del inglés
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@Lana Mihajlović Gracias 😍😍 lo más bonito es encontrar personas como las que formáis parte de esta comunidad, que siempre alentáis, motiváis y, al menos a mí, me dejáis una sonrisa enorme en la cara.
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Level:
Sous Chef
@Carolina Alvarez Santín Gracias de corazón querida Carolina ❤️ Es maravilloso ser parte de esta comunidad donde compartimos amor y pasión y a la vez nos apoyamos mutuamente. Un gran abrazo para ti 🤗
Level:
Sous Chef
@Carolina Alvarez Santín Thank you from the bottom of my heart dear Carolina ❤️ It’s wonderful to be part of this community where we share love and passion and at the same time support each other. Big hug for you 🤗
hace al añoTraducido del inglés
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