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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Llevo un tiempo queriendo hacer fabada y hoy me he decidido a hacerla, es la primera vez que la hago y ha gustado mucho. A mi marido le ha encantado. Si veis algo que tenga que mejorar por favor decirmelo para mejorarla la proxima vez
Maloles Muñoz, fatihakhedim85 y8 más8 Comentarios- Ver más comentarios
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
Siglo VIII a.C
Un estudio sobre la alimentación de las colonias de la Magna Grecia en Calabria durante los primeros años de la colonización, trasladado a la actualidad, evolución de un plato que publiqué hace algún tiempo.
Solomillo de cerdo marinado durante 24 horas en salmuera, 2 litros de agua (80:80, 60% de sal por 1 litro), asado en una…
“8th century BC”
A study on the food of the Magna Graecia colonies in Calabria during the early years of colonization, translated to the present day, an evolution of a dish I posted some time ago.
Pork fillet marinated for 24 hours in brine, 2 liters of water (80:80, CBT 60x 1 hour), grilled on a cast iron griddle at 55°C (131°F) at the core.…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
#AntesYDespuesdeScoolinary
Tomate relleno de musse de atún.
No he puesto las fotos del relleno, no se si tendría que ponerlas.
El de las hojas de albahaca es el antes.
El del pedúnculo y brillo en el tomate es el de después, los cursos de emplatado para dar protagonismo al plato dan su resultado
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace meses
Zanca de pollo al Albariño
Rico asado al horno, con unas zancas de pollo especiadas, sus patatinas panadera y un sabor a Albariño en la salsa con su zanahoria y cebolla en juliana…
Todo al horno hora y media y…a comer!!!!!
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Executive Chef
Después de terminar el segundo curso de Chema Soler, “Tapas españolas”, el primero fue el de las croquetas; alucino cómo una persona se puede reinventar y pasar de trabajar en una fábrica de textil a hacerse todo un profesional de la hostelería y tener dos libros publicados. El de las croquetas me enseñó algo que no sabía, que el mundo de las…
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
#AntesYDespuesdeScoolinary
Mosaico de caballa, canónigos, pasas, piñones, reducción de salsa stout con especias de otoño.
La caballa fue ahumada con musgo y corteza de nogal, marinada con mostaza, salsa de soja, mirin, wasabi y anchoas.
La forma de mosaico es el “después”, que diseñé después de asistir a los cursos de emplatado, petite…
#AntesYDespuesdeScoolinary
Mackerel mosaic, lamb’s lettuce, raisins, pine nuts, stout sauce reduction with fall spices.
The mackerel was smoked with walnut tree moss and bark, marinated with mustard, soy sauce, mirin, wasabi and anchovies.
The mosaic shape is the “after”, that i designed after attending plating, petite gateaux and canapes…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
Salmonetes sin espina sobre crema de puerro.
El cebollino lo puse en agua helada para que se hiciera un rollito
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Mariam Sukhashvili ha publicado una actualización hace meses
Bollo de tarta de queso con fresas, gran receta y explicación, apto para principiantes, esponjoso, reconfortante y sabroso
Strawberry cheesecake bun, great recipe and explanation, beginner friendly, fluffy, comforting and tasty
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Paella “Made in Spain”.
La paella típica española, originaria de los campos de Valencia (siglos XV-XVI), nació como un plato humilde de campesinos que usaban arroz, conejo, pollo, caracoles y verduras locales cocidos en una sartén ancha llamada paella (del latín patella). Con el tiempo, se popularizó y diversificó con ingredientes de mar,…
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Judy Keegan ha publicado una actualización hace meses
Tengo un problema al intentar acceder al certificado por haber completado el curso “Turrinas de chocolate”.
Cuando hago clic en cualquiera de los enlaces de las fotos 1 y 2, se abre una nueva ventana con un mensaje de error, al igual que en la foto 3. ¿Podrían informar al servicio de asistencia sobre este problema? Me gusta imprimir los…
I have an issue with trying to access the certificate for completing the “Chocolate Turrins” course.
When i click on either link in photo’s 1 & 2 it opens up a new window with an error message as with photo 3. Can support please be alerted to this issue please? I like to print out the certificates with the course recipes.
This is the first…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Carpaccio de Salmon Ahumado
Algo sencillo, sin apenas preparación pero con mucho sabor.
Salmón ahumado, cebolla encurtida. pimienta rosa, cebollino fresco, sal negra, unas gotas de zumo de limón y un buen aove temprano de mi tierra que quita el sentío.
Y a vosotros, os gusta el salmón?
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace meses
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Executive Chef
Un poco de detox para la cena de este domingo 🥬
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Sara Bertuglia ha publicado una actualización hace meses
Tarta de queso y bayas
Cheesecake berry roll
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace meses
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Sous Chef
Hoy tenemos el dia frio y lluvioso que mejor que empezar la mañana horneando estas cookies de chocolate. Ha sido todo un exito
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace meses
hace meses (editado)
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Executive Chef
#AntesYDespuesScoolinary.
Este tartar de atún ya lo presenté hace unos meses, pero me siento muy orgulloso de su evolución, por eso lo presento en el reto.
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