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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización
hace meses (editado)
#AntesYDespuesdeScoolinary
Mosaico de caballa, canónigos, pasas, piñones, reducción de salsa stout con especias de otoño.
La caballa fue ahumada con musgo y corteza de nogal, marinada con mostaza, salsa de soja, mirin, wasabi y anchoas.
La forma de mosaico es el “después”, que diseñé después de asistir a los cursos de emplatado, petite gateaux y canapés. Es un entrante
#AntesYDespuesdeScoolinary
Mackerel mosaic, lamb’s lettuce, raisins, pine nuts, stout sauce reduction with fall spices.
The mackerel was smoked with walnut tree moss and bark, marinated with mustard, soy sauce, mirin, wasabi and anchovies.
The mosaic shape is the “after”, that i designed after attending plating, petite gateaux and canapes courses. It’s an entree
Traducido del inglés
Mercedes Delgado de Miguel, Mercedes Minaya Palacios y7 más6 Comentarios-
Level:
Sous Chef
Me encanta cómo el “después” cuenta una historia más clara en el plato. El mosaico es deliberado y tranquilo, y deja que la técnica y los sabores hablen sin excesos.
Level:
Sous Chef
I love how the “after” tells a clearer story on the plate. The mosaic feels deliberate and calm, letting the technique and flavors speak without excess.
1hace mesesTraducido del inglés
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@lanamihajlovic ¡Gracias, sous chef :D! Me alegro de volver a verte. ¿Todo bien?
@lanamihajlovic thank you, sous chef :D! It’s nice to see you again. Everything good?
1hace mesesTraducido del inglés
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Sous Chef
@fabrizio-vindigni Estoy volviendo despacio pero seguro 😁 Es agradable estar aquí de nuevo con todos vosotros ♥️
Level:
Sous Chef
@fabrizio-vindigni I’m coming back slowly but surely 😁 It’s nice to be here again with all of you ♥️
hace mesesTraducido del inglés
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Executive Chef
La evolución salta a la vista. Nada como los cursos de Scoolinary para sacar nuestra mejor versión. Bravo!!👏 😍
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Level:
Executive Chef
Enhorabuena, dos formas con evolución de ver un plato.
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Level:
Executive Chef
Se nota la mejora considerablemente, enhorabuena
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