Propietarios de Fratelli Figurato

Vittorio y Riccardo Figurato

¿Qué incluye el curso?

  • 1 h 15 min de vídeo HD
  • 8 recetas 
  • 17 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso


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Presentación

Prepara una auténtica pizza napolitana con ingredientes naturales y ¡desde cero!

En este curso online conocerás de primera mano cómo hacer una pizza napolitana y una pizza en bandeja con los hermanos Figurato, ganadores de la mejor pizza en España en 2020. Aprenderás cómo preparar la masa perfecta,  estirarla y cocinarla. Conocerás los otros derivados de la pizza napolitana, cómo elegir los ingredientes, la importancia del tomate o de la mozzarella. 

En este curso los hermanos Figurato te enseñarán los secretos de una buena masa, de su amasado y de su fermentación. Además prepararán las clásicas pizzas napolitanas cocidas en horno tradicional y también en horno casero y por si no dispones de horno napolitano se cocerá una pizza en horno de convección.

 Al final de este curso serás capaz de:

* Dominar la técnica para preparar y amasar como un profesional 

* Conocer los ingredientes para preparar la mejor salsa para tus pizzas 

* Conocer los tipos de cocción de la pizza, tanto en horno napolitano como en bandeja

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Las harinas, el amasado, la fermentación y el boleado de la auténtica masa napolitana y sus recetas más emblemáticas

En este curso, los hermanos Figurato te enseñarán los secretos que esconde una buena masa de pizza napolitana. 

Desde la selección de las harinas, su amasado de forma directa e indirecta ya sea a mano o con amasadora y los tiempos esenciales de fermentación. 

La importancia de la salsa de tomate, su elaboración en crudo, la selección de una buena mozzarella y el corte de la misma. Así como la preparación de las pizzas más emblemáticas de la cocina napolitana y algunas de sus creaciones que les han llevado al top 10 de las mejores pizzerías de Europa, como es la pizza de calabaza y guanciale. 

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todo profesional que desee conocer los secretos de la pizza napolitana y también al aficionado gourmet que desee preparar en casa unas pizzas riquísimas ya que los hermanos Figurato preparan y cuecen las pizzas en varios tipos de hornos para que puedas adaptar la técnica en función de tus necesidades.

Material necesario

  • Amasadora
  • Horno napolitano
  • Horno convección
  • Horno casero que alcance los 340 grados

Profesores

Propietarios de Fratelli Figurato

Vittorio y Riccardo Figurato

Los hermanos napolitanos Riccardo y Vittorio Figurato son los maestros pizzeros y dueños de Fratelli Figurato en Madrid. Cuentan con dos locales en la capital de España: - Pizzeria Fratelli Figurato – donde probar la más autentica pizza napoletana, preparada utilizando largas fermentaciones superiores a las 48h - Trattoria Popolare Fratelli Figurato, donde además de la pizza napoletana, se encuentran platos de pasta fresca (hecha en casa) regionales italianos. Riccardo y Vittorio, procedentes del mundo del marketing, pero con una pasión extrema por la pizza y la cocina en general, abrieron su primer local, Pizzeria Fratelli Figurato, en 2017 con el objetivo de traer a Madrid la mejor y más ligera pizza napoletana. Poco a poco su pizzería se ha hecho famosa en el barrio, luego en toda la capital y ahora ya son una referencia de la pizza napoletana en España. Este año 2021, están en la lista de las 50 Top Pizza, "los estrella Michelin de la pizza" que reconoce a los Fratelli Figurato con la décima posición en el prestigioso ranking de mejores pizzas en Europa y primer puesto en España.

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Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

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    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

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Nuestros alumnos opinan

4 clasificación por estrellas

Divertido y se aprende mucho

Raul A

Me gustó mucho y pienso que se deverian hacer cursos de esta comida "de calle", hamburguesas, más cosas así. La verdad que me gustó mucho, gracias

Me gustó mucho y pienso que se deverian hacer cursos de esta comida "de calle", hamburguesas, más cosas así. La verdad que me gustó mucho, gracias

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5 clasificación por estrellas

Pizzas

Emilia S

El curso me ha gustado mucho y he descubierto pizzas que no conocía, muy didáctico

El curso me ha gustado mucho y he descubierto pizzas que no conocía, muy didáctico

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5 clasificación por estrellas

De los mejores cursos

Jorge E

De los mejores cursos que he hecho aquí, unos cracks los hermanos 💪🏻

De los mejores cursos que he hecho aquí, unos cracks los hermanos 💪🏻

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5 clasificación por estrellas

Curso pizza napolitana

Noelia M

Me ha gustado mucho el curso, sin duda probaré hacer dichas pizzas.

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