Presentación

El conocimiento básico para poder elaborar algunos de los pinchos, tapas y raciones más característicos de la cocina española con una visión sencilla y práctica

Las Tapas, esa cocina en miniatura, una cocina tan característica y tan aplaudida en España que tiene infinidad de seguidores alrededor del mundo, en este curso online la hemos adaptado para que puedas crear tu propia barra de pinchos y tapas en tu casa o en tu restaurante.

A través de más de 35 recetas de mini bocados, algunos clásicos como la Gilda, el matrimonio, encurtidos o incluso los rebozados, sin olvidar los afamados guisos como un Bacalao ajoarriero, unos callos o unas mollejas salteadas.

Todo ello con una visión muy práctica para que lo puedas adaptar a la zona en la que vayas a elaborar todas estas mini raciones.

Koldo Royo, con su experiencia internacional y multitud de libros publicados sobre tapas y pinchos, crea unos espectaculares pinchos sencillos y sabrosos.

Nos mostrará cómo organizar, preparar y servir todos estos pinchos para poder servirlos en cualquier momento del día, ya sea comida o cena.


pinchos y tapas

Contenidos

¿Qué aprenderás?

La organización, combinación y finalización de los pinchos, tapas y raciones más característicos de la cocina española, como unas gildas, un bacalao ajoarriero o unos boquerones

En este curso online aprenderás a cocinar distintas mini recetas, algunas tradicionales y otras creaciones sorprendentes para llevar a cabo en este formato “mini” tan consumido en los bares y restaurantes de toda España: las tapas.

Aprenderás a crear una barra de pinchos, las necesidades previas y el modo de organización para poder hacer más de 30 pinchos diferentes en tu casa o en tu restaurante. 

Aprenderás las técnicas tradicionales y bien hechas para montar las tapas, las salsas base para napar estos pinchos y los acabados para que todas estas mini raciones sean vistosas y atractivas.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido tanto a amantes de la cocina como a los profesionales que quieren aprender a elaborar pinchos, tapas y raciones de la mini cocina tradicional española.

Material necesario

Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso):

  • Horno de convección
  • Moldes 
  • Thermomix


pinchos y tapas

Profesor

Chef y formador

Koldo Royo

A través de la cocina al chef Koldo Royo, le gusta comunicar, compartir conocimientos, aprender y enseñar. Estas son las motivaciones que le llevan a vivir distintos aspectos de la cocina y la hostelería en todos los proyectos que desarrolla en su productora gastronómica, Bon Gust Producciones.

Para compartir y divulgar le gustan todos los soportes porque, con el lenguaje propio de cada uno de ellos, puede descubrir distintas facetas de la gastronomía: RRSS, TV, radio, prensa escrita y online, libros en papel o e-books.

La cocina y todo lo que la rodea le apasiona desde niño: casi nació en un bar de tapas de San Sebastián: Bar Antonio, de su padre, y tuvo la suerte de poder formarse con grandes profesionales del sector, como Juan Mari Arzak, Monsieur Dart o Luis Irizar, y vivir en países tan distintos como Francia o México y, desde luego, conocer las distintas facetas culturales de varias ciudades españolas.

Cuando regresó a España, inauguró su primer restaurante como jefe de cocina: el Rte. Porto Pi, donde permaneció 3 años y le concedieron una Estrella Michelin.

En 1989 inauguró su propio restaurante (Restaurante Koldo Royo) con 1 Estrella Michelin, donde desarrolló sus platos hasta 2009.

Desde 2009 hasta ahora, Koldo Royo se ha dedicado exclusivamente a su productora gastronómica Bon Gust Producciones, a través de la cual sigue editando su revista gastronómica digital afuegolento.com (creada en 1996), y desde la cual ofrece distintos servicios como talleres de cocina y show cookings o mesas redondas.

De modo paralelo, fundó la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), desde donde le gusta acoger e impulsar a todos los profesionales de la cocina que desarrollan su trabajo en Baleares.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

De los Pinchos Art Deco y sobre las Tapas Españolas.

Rosanna M

Para mi es muy importante lo que he aprendido con el Chef KOLDO ROYO, la verdad es que llega la información y transmite a través de la presentación de cada R...

Más información

Para mi es muy importante lo que he aprendido con el Chef KOLDO ROYO, la verdad es que llega la información y transmite a través de la presentación de cada Receta, aun mas el interés para mi , de seguir aprendiendo, de dar pasos a la imaginación de como personalizar al gusto y representar cada paso de lo que me ha enseñado hasta el momento. muy agradecida por este curso.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Supera Expectativas

Alex P

Koldo Royo ha hecho un trabajo genial en este curso. Su personalidad es perfecta para este tipo de cocina. Me gusta que de muchas opciones e ideas en los ing...

Más información

Koldo Royo ha hecho un trabajo genial en este curso. Su personalidad es perfecta para este tipo de cocina. Me gusta que de muchas opciones e ideas en los ingredientes que van en los pinchos y tapas. En resumen, me ha gustado mucho. Gracias!

Menos información
5 clasificación por estrellas

Los clásicos son lo más!

M Victoria O

Me ha encantado el curso por su sencillez y cercanía, pero sobre todo por la revalorización de estos clásicos. Los tips sobre organización y elaboraciones pr...

Más información

Me ha encantado el curso por su sencillez y cercanía, pero sobre todo por la revalorización de estos clásicos. Los tips sobre organización y elaboraciones previas me parecen valiosos y su aplicación a la cocina profesional. Y cómo no, el siempre grande Koldo, que hace tantos años me hizo querer seguir sus pasos. ¡Muchas gracias!

Menos información
5 clasificación por estrellas

Buen Curso

Alvaro M

Es un curso muy bueno con platos sencillos, en el que me ha gustado especialmente el cuidado para la elaboración de diferentes recetas con los mismos productos

Es un curso muy bueno con platos sencillos, en el que me ha gustado especialmente el cuidado para la elaboración de diferentes recetas con los mismos productos

Menos información
4 clasificación por estrellas

Curso básico de tapas y pinchos

Ruben B

Curso muy práctico y sencillo de tapas y pinchos . Muy recomendable para iniciarse en este mundo. Muy entretenido y fácil de sacarle provecho

Curso muy práctico y sencillo de tapas y pinchos . Muy recomendable para iniciarse en este mundo. Muy entretenido y fácil de sacarle provecho

Menos información
4 clasificación por estrellas

Las tapas

nataly daniela s

Este curso a superado mis expectativas. Recomiendo totalmente este curso y muchas gracias al profesor es el mejor 🙂

Este curso a superado mis expectativas. Recomiendo totalmente este curso y muchas gracias al profesor es el mejor 🙂

Menos información
4 clasificación por estrellas

Interesante y aporte de ideas

eudiaz 1

Curso interesante y que nos da unas pinceladas muy adecuadas para poner en práctica y desarrollar nuestra imaginación. Sin duda muy recomendable.

Curso interesante y que nos da unas pinceladas muy adecuadas para poner en práctica y desarrollar nuestra imaginación. Sin duda muy recomendable.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Loved this passionate teacher

Claudia N

Passion is contagious. Koldo is awesome. We learn with is happiness and passion.

Passion is contagious. Koldo is awesome. We learn with is happiness and passion.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Muy muy buena

Edward L

Me ha gustado muchísimo y más que viví muchos años en Donostia y recordé con mucho amor todo lo que aprendí en las escuelas, restaurantes y el día a día en g...

Más información

Me ha gustado muchísimo y más que viví muchos años en Donostia y recordé con mucho amor todo lo que aprendí en las escuelas, restaurantes y el día a día en general, me emocioné muchísimo. Gracias.

Menos información
3 clasificación por estrellas

Correcto

Felipe S

Me parece muy bien el enfoque básico pero se hechan en falta algunas elaboraciones más actuales o inovadoras.

Me parece muy bien el enfoque básico pero se hechan en falta algunas elaboraciones más actuales o inovadoras.

Menos información

Ventajas de Scoolinary

Disfruta de todas estas ventajas cuando te formes con los cursos de Scoolinary

  • Aprende a tu ritmo. Disfruta de los cursos desde casa, sin horarios ni entregas. Tú marcas tu propia agenda.

  • Profesores expertos. Cada profesor imparte solo lo que mejor sabe hacer, asegurando transmitir la pasión y la excelencia en cada lección.

  • Cursos producidos profesionalmente. Seleccionamos a los mejores creativos y un equipo profesional produce el curso con ellos. El resultado: sentirás que trabajas mano a mano con los mejores.

  • Comunidad de Profesionales. Expón tus dudas, pide feedback, aporta soluciones. Comparte el aprendizaje con el resto de los alumnos de la comunidad.

  • Certificado. Acredita tu asistencia al curso con un certificado firmado por el profesor.

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

Suscripción que incluye este curso

Desarrolla tu carrera profesional con nuestra Suscripción

Preguntas Frecuentes

  • ¿Qué son los cursos online de Scoolinary?

    Los cursos de Scoolinary son unas clases online que te permiten aprender una serie de conocimientos y habilidades para mejorar como profesional. Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

  • ¿Cuándo empiezan y cuándo acaban los cursos?

    La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto una vez estén publicados, los cursos empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de la clase. Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas, hacer preguntas, resolver dudas, compartir tus proyectos y mucho más.

  • ¿Tendré un Certificado si completo el curso?

    Valoramos el tiempo y el esfuerzo que dedicas a nuestros cursos, por eso en Scoolinary damos mucha importancia al aprendizaje que obtienes después de seguir el curso. Tus esfuerzos se recompensarán con un Documento Certificado con tu nombre y el del curso reconociendo la compra y el seguimiento, proporcionado por Scoolinary cuando hayas finalizado tus cursos.

  • ¿Cuál es la política de devolución?

    Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.