Fundador de Zoyla Corp.

Valentín Dupuy

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 28min de vídeo HD
  • 24 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Fácil

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Presentación

Crea una celebración en torno al fuego, lleva tus parrillas a un nivel profesional

Únete a la cálida celebración que reúne sabores, espectáculo y charlas. Un fin de semana, un cumpleaños o cualquier reunión es la excusa perfecta para conectarnos en torno al fuego. 

Valentín nos comparte sus consejos de preparación y presentación para lograr un resultado impecable y siempre preciso. ¡Lúcete! No importa el corte o el término que pidan, tú como cocinero debes tener el conocimiento y la habilidad para dominar las técnicas y superar las expectativas.

En Scoolinary hemos diseñado un curso para que puedas aprender todo lo que debes tomar en consideración al momento de hacer parrillas, asados y barbacoas.

presentacion Parrillas, Asados y Barbacoas

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

¡Sé un maestro del fuego! Un curso imprescindible para todos los amantes de las carnes

Este es un curso completo para adentrarse en el arte de los asados. Haremos un breve repaso de los conceptos teóricos como:

  • La historia del hombre y el fuego
  • Reacción de los alimentos en el fuego
  • Tipos de parrillas más usadas 
  • Disposiciones de seguridad e higiene: ropa, herramientas, fuegos y temperaturas
  • La evolución de las diferentes razas de res en el mundo.


Luego veremos a fondo la parte práctica:

  • Selección, recepción y maduración
  • Técnicas básicas de parrilla dependiendo de la naturaleza de la pieza
  • Estilos de cocción más populares
  • Manejo de las temperaturas
  • Corte y presentación ideal para eventos según la pieza
  • Otros productos para asar: porcinos, embutidos y vegetales


¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todo aquel que esté interesado en el mundo de los fuegos y parrillas.


Material necesario

  • Parrilla de 3 niveles
  • Pinzas metálicas largas
  • Termómetro de varilla
  • Kit parrillero


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas Parrillas, Asados y Barbacoas

Profesor

Fundador de Zoyla Corp.

Valentín Dupuy

Valentín Dupuy es un talentoso chef argentino que reside en el Perú y busca compartir su pasión por las parrillas. Realizó sus estudios culinarios en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), donde acumuló un total de 13 capacitaciones específicas.

Al egresar fue gerente de la cadena de restaurantes argentina La Cabrera, en sus sedes de Perú y México. Las diversas actividades que lideraba fueron para cumplir su misión principal: crear una experiencia única para el cliente. Gracias a su arduo trabajo en busca de la excelencia, La Cabrera logró conseguir 5 tenedores y llegar a ser de los mejores 50 de Latinoamérica.

Hasta la fecha es embajador de la Federación Argentina de Asadores, un colectivo internacional que se encarga de transmitir la tradición y cultura argentina en torno al fuego.

Desde el 2018, tras establecerse en Perú, es dueño y chef corporativo de Zoyla, un restaurante ubicado en la capital peruana especializado en parrillas, asados y barbacoas. Para Valentín, la cocina evolucionó de ser una necesidad básica de supervivencia a un arte capaz de emocionar, sorprender y conectar. Con Zoyla busca compartir toda la cultura de asados argentinos en Perú.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Excelente

Francisco Aguilar A

Bastante bueno y bien explicado

Bastante bueno y bien explicado

Menos información
5 clasificación por estrellas

Ameno y didáctico

Fogón R

Muy bien explicado por el profesor, se nota que domina la materia y los tips son claros y precisos.

Muy bien explicado por el profesor, se nota que domina la materia y los tips son claros y precisos.

Menos información
5 clasificación por estrellas

Excelente forma de explicar

Marco R

Muy didáctico y claro, gracias

Muy didáctico y claro, gracias

Menos información
5 clasificación por estrellas

Amplitud

Manuel A

bueno el curso, se debería generar un poco mas de contenido con el asado al gancho, chimichurris y chimoles para compartir..

bueno el curso, se debería generar un poco mas de contenido con el asado al gancho, chimichurris y chimoles para compartir..

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