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Técnicas Avanzadas en Parrilla

Domina el arte de las parrillas y conviértete en un experto en el arte de dominar el fuego. No hay nada mejor que compartir un buen asado con amigos y familiares. ¡Vamos a prender el fuego y a disfrutar de la carne!

Crea una experiencia inolvidable: la mejor parrilla es la que se hace con dedicación

La parrilla es una tradición arraigada en la cultura argentina, y no es difícil entender por qué. No hay nada como el sabor de una buena carne asada a la parrilla, con su jugosidad, su textura y ese inconfundible aroma a humo y brasas. Para muchos, la parrilla es mucho más que una simple comida; es un ritual, un espacio de encuentro, una excusa para reunirse con amigos y familiares y pasar un buen rato alrededor del fuego.

No importa la época del año ni las circunstancias: siempre habrá alguien encendiendo una parrilla en algún lugar, dispuesto a compartir una deliciosa comida y a celebrar la vida. ¡Aprende a crear esta experiencia con este curso online!

Al finalizar serás capaz de:

  • Mejorar tu técnica a la hora de preparar carnes asadas.
  • Preparar opciones vegetales, pescados y otras alternativas a la parrilla.
  • Realizar ahumados.
  • Elegir el combustible más ideal.
  • Dominar las diversas fuentes de calor.
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Desarrolla tu talento culinario

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Contenidos del Curso

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Parrillas: conceptos generales
Capítulo 3 - Elección de leña, carbón o briqueta
Capítulo 4 - Métodos de cocción a la parrilla
Capítulo 5 - Otros métodos de cocción a fuego
Capítulo 6 - Cocción tapada y ahumados
Capítulo 7 - Mollejas Josper
Capítulo 8 - Pulpo y papas nativas al Josper
Capítulo 9 - Canilla de cordero en su jugo, puré de yuca con queso
Antes de terminar

Prepara los mejores cortes y sorprende a todos con tus habilidades en la parrilla

¿Qué aprenderás?

A lo largo de este curso se ejemplificará la mejor manera de cocinar cada corte de carne: picaña, asado de tira, cola de cuadril, etc. En cada uno de ellos se aplicará una técnica distinta.

Para el pescado se aplicará la técnica de irradiación indirecta con tabla hecha de tronco de madera que recoge notas ahumadas, también un papillote para una cocción húmeda.

¡Dale una oportunidad a las verduras! Prepararás una deliciosa ensalada de vegetales a la parrilla. Entre pimientos morroneados, cebollas asadas y zanahorias marcadas descubrirás una increíble explosión de sabores.

Como extra, Valentín Dupuy mostrará las bondades del Josper, un híbrido entre parrilla y horno que viene a complementar tu experiencia parrillera.

¿A quién va dirigido?

Cualquier persona interesada en aprender técnicas avanzadas de preparación y cocción de alimentos en parrillas, como cocineros profesionales, propietarios de restaurantes, entusiastas de la cocina y dueños de negocios de catering o de eventos.

Material necesario

  • Parrilla
  • Hacha
  • Deshuesador
  • Garra
  • Pala para carbón
  • Chaira
  • Ahumador
  • Brocha
  • Papel aluminio
  • Skillet o sartén de hierro fundido
  • Plancha de hierro fundido
  • Encendedores orgánicos, sin aditivos
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Qué dicen nuestros alumnos

Sorprendido con el mundo de la parrilla

Valentín Dupuy me ha hecho ver que la parrilla tiene sus técnicas. Gracias.

Carlos Sanchez Domingo

Sencillamente ESPECTACULAR

Sabe y explica muy bien. Felicitaciones al Chef

Guillermo Lacretta Martínez

Lo mejor de las carnes!!

muy interesantes y variadas técnicas para coccion de carnes, pescados y vegetales

Juan Eduardo Jairala

Genioooo!!!

Excelente forma de explicar las técnicas en parrilla 👏👏👏

Gustavo Zuliani

Excelente.

Tengo restaurante y puedo decir que el nivel es muy bueno. Felicitaciones.

Guillermo Omega

Aprender cada día algo bueno

Aprender cada paso de una parrilla es tener una expericia mejor

sergio moreno rincon

Quién imparte este curso

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Fundador de Zoyla Corp.

Chef y emprendedor; amante de los relatos y un buen vino. Tras su larga y exitosa trayectoria por reconocidos restaurantes y grandes mentores, hoy se llena de orgullo de ser dueño de su propio restaurante.      

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  •  1 h 40 min de vídeo HD
  • 7 recetas
  • 26 lecciones
  • Recetario
  • 8 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Nivel
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.6
Avg. Valoración
728 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Rogner Bastardo Morillo
Publicado hace 3 semanas
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Maria Elena Ferreira Riquett
Publicado hace 1 mes
ecxelente

muy profesional , aprendi mucho

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Eduardo Estrada
Publicado hace 2 meses
Josper

Muy interesante todos los conceptos de como usar una parrilla y sus técnicas, sin embargo la parte del uso del Josper me parece que le falta detalle... como que le agarraron las prisas

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Mauricio Chavez Fasabi
Publicado hace 2 meses
Pésimo!

Pésimo, dijo que el josper lo tenia a 350º y que saldría el pulpo crocante... pues nunca lo vi crocante! el josper jamás a estado encendido como para que veamos las cualidades a tope del mismo! estaba a 280º casi ahogado por eso el pulpo ni siquiera de bronceo, lo mismo que la parrilla en todo el curso jamás estuvo a tope de brasa como para demostrarnos las bondades de la misma en un pase!

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Jersoon Paucar cardenas
Publicado hace 2 meses
buena clase

buena clasen con el chef nose si se podria aser una clases de solo coccion en josper

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Carlos Sanchez Domingo
Publicado hace 4 meses
Sorprendido con el mundo de la parrilla

Valentín Dupuy me ha hecho ver que la parrilla tiene sus técnicas. Gracias.

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Guillermo Omega
Publicado hace 4 meses
Excelente.

Tengo restaurante y puedo decir que el nivel es muy bueno. Felicitaciones.

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William Antonio Zambrano Roa
Publicado hace 4 meses
Muy bueno!!

muy bueno para conocer las principales diferencias al cocinar en parrilla y josper

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JORGE ALMADA TORRAS
Publicado hace 4 meses
CONOCIMIENTO

EXCELENTE

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hugo andres pinto mora
Publicado hace 5 meses
Exelente

Super ilustrativo y recomendado

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