Cocinera y asesora gastronómica, creadora de contenidos

Clara Villalón

¿Qué incluye el curso?

  • 2 h 23 min de vídeo HD
  • 8 recetas 
  • 30 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso


Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

La elaboración de algunos de los platos más característicos de la cocina tradicional española con una visión moderna y actualizada

La cocina tradicional, una cocina que vuelve a estar de actualidad pero en este curso online la hemos adaptado a técnicas nuevas y con pequeñas variaciones que la convierten en una cocina un poco más saludable o en algunos casos menos pesada para poder consumirse en cualquier momento del día, ya sea comida o cena.

Una cocina con procesos largos de elaboración pero con unos resultados espectaculares. 

Clara Villalón es una cocinera con alto conocimiento de esta cocina tradicional, que ha trabajado con algunos de los mejores chefs del panorama español. Nos mostrará varias recetas tradicionales y las distintas técnicas usadas que harán de cada plato algo único. 

Platos tradicionales con técnicas innovadoras, toques finales distintos y presentaciones fuera de lo común para que nuestros comensales o nosotros mismos disfrutemos de una cocina llena de sabor y que nos haga viajar en nuestros recuerdos.  

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

La historia, anécdotas, trucos y las técnicas de los platos tradicionales españoles, como unas lentejas, un guiso de pollo en pepitoria o una salsa verde

En este curso online, aprenderás a cocinar distintas recetas tradicionales de la cocina española, aprenderás a recuperar el gusto por este tipo de cocina que había quedado un poco olvidada.

Aprenderás las técnicas clásicas y bien hechas para cocinar el ingrediente principal, las salsas base, los fondos, los acompañamientos, y algunos trucos para darle un toque más moderno y poder de este modo sorprender a los clientes de tu restaurante o bien a tus comensales. 

Y a partir de ahí, conociendo las técnicas y el manejo del producto podrás hacer tus propias versiones de los platos tradicionales, siguiendo estos conceptos.

¿A quién va dirigido?

Tanto a amantes de la cocina como a profesionales que quieren aprender o versionar la cocina tradicional y volver a disfrutar de platos que pueden estar en nuestra memoria.

Profesora

Cocinera y asesora gastronómica, creadora de contenidos

Clara Villalón

Licenciada como analista económica en la Universidad Complutense de Madrid pero tras su paso por el conocido programa de TV Masterchef España, descubrió su verdadera pasión, la gastronomía, algo que había estado practicando en la sombra hasta entonces.

Aprovechó su relación con el chef y jurado de Masterchef, Pepe Rodriguez y trabajó en el restaurante El Bohío, galardonado con una estrella Michelín.

Además Clara ha sido profesora en la escuela de cocina A’Punto, ha liderado su propio catering, ha pasado por las cocinas de Casa Marcial y posteriormente como jefa de sala en La Tasquería.

Arrancó su propia empresa de auditoría y consultoría gastronómica para dar servicio a restaurantes y también a empresas desarrollando recetas en vídeos y fotos y llevando a cabo formaciones. Además, escribe para diferentes medios de comunicación, sobre todo lo relacionado con la gastronomía.

Es fan de las croquetas y de los fondos y considera que sin producto no hay cocina, lo que está en el plato es el resultado de comprender el producto, pero también de entender la técnica y la química que hay detrás del cocinado.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Super Explicación de Clara

Lara Y

Super explicación de Clara Villalón. Es tan cercana y divertida y muy profesional. Y con sus trucos...y esa empanada de carrileras,,, ñam,hay que hacer la ma...

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Super explicación de Clara Villalón. Es tan cercana y divertida y muy profesional. Y con sus trucos...y esa empanada de carrileras,,, ñam,hay que hacer la masa en casa, es verdad , es fácil... Y Escabeche con sus trucos y gracia y tan tierna la carne. Gracias.

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5 clasificación por estrellas

Recetas básicas con un plus ideales para aficionados

Miguel R

Me ha gustado como se tratan diversas preparaciones y elaboraciones tradicionales con un pequeño toque de modernidad. Aporta ideas y consejos muy útiles para...

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Me ha gustado como se tratan diversas preparaciones y elaboraciones tradicionales con un pequeño toque de modernidad. Aporta ideas y consejos muy útiles para la cocina doméstica

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5 clasificación por estrellas

buenas explicaciones y fáciles de hacer

Ramon C

Me ha gustado, muy ameno, fácil de entender y con productos que todos conocemos

Me ha gustado, muy ameno, fácil de entender y con productos que todos conocemos

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5 clasificación por estrellas

cocina tradicional

Emilia S

ha sido un curso interesante me ha sorprendido agradablemente, la profesora comunica muy bien y da muchas ideas

ha sido un curso interesante me ha sorprendido agradablemente, la profesora comunica muy bien y da muchas ideas

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5 clasificación por estrellas

Me encanta la cocina tradicional española

jose p

Me gustaría seguir ahondando en esta rama culinaria

Me gustaría seguir ahondando en esta rama culinaria

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5 clasificación por estrellas

Genial!!

Ana Isabel G

Aunque aún no lo he completado me está encantando este curso. La profesora se explica muy bien y las recetas son sencillas y con ingredientes habituales en n...

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Aunque aún no lo he completado me está encantando este curso. La profesora se explica muy bien y las recetas son sencillas y con ingredientes habituales en nuestras concinas, Además a cada plato tradicional le da una pequeña vuelta y lo versiona actualizándolo a los nuevos gustos. Con lo que no estoy de acuerdo es con los test finales, que son tan básicos, que a veces son ambiguos en la respuesta

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