Presentación

Hierbas y especias que dan vida a una de las cocinas más fragantes del mundo

En este curso buscamos replicar los sabores tailandeses en cualquier parte del mundo. La idea es que desde el país en el que te encuentres puedas usar los ingredientes locales para elaborar recetas inspiradas en la cocina tailandesa tradicional.

Nos acercaremos a las técnicas, los ingredientes y la conceptualización de los platos clásicos. Ignacio Barrios nos enseña distintas opciones que tenemos al preparar un plato, demostrando que las recetas no son absolutas y que siempre podemos tomar ciertas libertades en la cocina.

presentacion cocina thai
¿Qué aprenderás?

Recetas prácticas inspiradas en la gastronomía tailandesa

El éxito de la cocina tailandesa radica en un equilibrio entre todos sus ingredientes. En este curso aprenderás a balancear los sabores típicos de la cocina tailandesa: salado, dulce, ácido y picante.

Prepararemos un plato llamado Kai Look Keuy, que consiste en huevos mollet fritos con salsa agridulce de tamarindo y cebollitas. También incluimos la Som Tum, una ensalada de papaya.

Elaboraremos 2 tipos de curry desde cero, aprenderás sobre la selección de especias que conformarán el curry.

Veremos 2 platos con la técnica de salteado: Arroz Frito y Tallarín Saltado. Este último es una adaptación del chifa (fusión de la cocina china y peruana) con toques tailandeses.


¿A quién va dirigido?

Cocineros profesionales y aficionados que buscan conocer más acerca de la cocina tailandesa.


Material necesario

  • Mortero
  • Licuadora
  • Colador
  • Wok


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas cocina thai

Profesor

Fundador de Urban Kitchen

Ignacio Barrios

Ignacio Barrios comenzó su carrera alejado de los fogones, estudiando administración y marketing, que luego le serviría como base para su exitoso recorrido. Al egresar trabajó por 4 años para la multinacional P&G y fue entonces cuando tomó la decisión de mudarse a Londres y estudiar cocina en Le Cordon Bleu.

Su trayectoria de más de 10 años como cocinero lo llevó a diversas ciudades como Londres, Nueva York, Estocolmo, Barcelona y Madrid. Pasó por las cocinas de Astrid & Gastón en Madrid (Acurio Restaurantes), Wild Honey (una Estrella Michelin), York and Albany y Daylesford Organic.

Ignacio ha sido responsable de aterrizar proyectos gastronómicos como el restaurante Pasta en Lima y fue co-fundador de la escuela online Cocina Lab. También es miembro de la asociación PUCA (Peruanos Unidos por la Cocina y la Alimentación) y es escritor para el blog gastronómico El Trinche.

Actualmente es docente de la PUCP (Pontificia Universidad Católica del Perú) y se dedica a Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa en Perú. Dentro de Urban Kitchen también lidera las sub-marcas La Cocina de Urban Kitchen y Urban Chicken; ésta última se trata de una propuesta de delivery nacida en plena pandemia.

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Excelente curso

Heidi B

Excelente profesor y comparte los secretos de la cocina, que muy pocos chefs lo hacen...

Excelente profesor y comparte los secretos de la cocina, que muy pocos chefs lo hacen...

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5 clasificación por estrellas

Buenísimo

Salome A

Me encantó, ahora lo prepararé

Me encantó, ahora lo prepararé

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