Cocinero gourmet, propietario de Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin (Denia, España)

Quique Dacosta

¿Qué incluye el curso?

  • 2 h 15 min de vídeo HD
  • 8 recetas 
  • 54 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso
  • Lecturas recomendadas


Español (VO), Inglés

Español, Inglés,
Francés, Italiano, Alemán y Portugués (BETA)


Nivel de dificultad: Avanzado

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Presentación

Incorpora arte a tus platos y atrévete a jugar con sabores, colores y texturas

La cocina de Quique Dacosta se caracteriza por ser innovadora, creativa y vanguardista. Es conocido por ser un chef que experimenta con sabores, texturas y técnicas culinarias para crear platos únicos e inolvidables.

Dacosta es especialmente reconocido por su enfoque en los ingredientes locales y su compromiso con la sostenibilidad. Sus platos suelen incluir productos autóctonos de la región de Valencia, donde se encuentra su restaurante, y utiliza técnicas culinarias modernas para realzar el sabor de los mismos.

Además, la presentación de sus platos es una parte importante de su cocina, ya que suele jugar con la estética y la creatividad para crear una experiencia gastronómica única para sus comensales.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

- aplicar técnicas de cocina vanguardistas

- emplatar con un concepto estético y de belleza

- mejorar el sabor de tus elaboraciones aprovechando productos de temporada y cercanía


Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Lleva al siguiente nivel tus platos e incorpora belleza no solo en la presentación, sino también al sabor para lograr unas creaciones únicas

En este curso online aprenderás métodos de cocción a menudo inventados individualmente para cada ingrediente. 

Quique Dacosta te guiará paso a paso en diferentes propuestas novedosas como la falsa rosa de manzana dentro del corazón de una rosa real u otras como la flor de almendro.

Cada propuesta irá llevándote a superar los límites de tu imaginación. La horchata de piñas verdes de pino o la blonda de arroz, todas estas creaciones con una estética muy cuidada. 

Aprenderás a recrear una rodaja de tomate seco rellena de mayonesa, o incluso hacer un papel de almendra desde cero. 

Todas estas propuestas sorprendentes e interesantes, que junto a la pasión de Quique Dacosta, no podrás resistirte a realizar.


¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a profesionales de la gastronomía y a toda persona que busque ampliar sus conocimientos en técnicas de vanguardia y emplatados de alto nivel, poniendo a prueba su creatividad e imaginación

Material necesario

  • Batidora de inmersión
  • Thermomix
  • Colador de malla fina
  • Pincel de cocina
  • Silpat o papel de hornear
  • Molde de silicona semiesférico
  • Mandolina a rulo
  • Sifón + cargas de gas pequeño
  • Pipa para ahumar
  • Soplete
  • Olla a presión
  • Varilla
  • Vaso en vidrio para vasococción
  • Biberón de cocina
  • Troqueladora y Molde de blonda
  • Espátula dentada


Profesor

Cocinero gourmet, propietario de Quique Dacosta Restaurante, 3 estrellas Michelin (Denia, España)

Quique Dacosta

La naturaleza, el arte, incluso la actualidad: para Quique Dacosta, cualquier estímulo que pueda hacer soñar, reflexionar o emocionar se convierte en un ingrediente para sus recetas.
Originario de Extremadura, pero valenciano de adopción, entró en la cocina a los catorce años y allí descubrió su vocación. Con cinco estrellas Michelin, dos por El Poblet y tres por su restaurante Quique Dacosta, lleva cinco años entre los diez mejores chefs del continente europeo. Es uno de los principales representantes de la cocina de vanguardia en el mundo, así como un gran defensor de ideas y sistemas de cocina innovadores y sorprendentes con respecto a la tradición y el gusto actual.
Un verdadero monstruo sagrado de la cocina, para quien la elegancia y el encanto no son caprichos estéticos, sino lenguajes para comunicar y expresar el mundo a sus clientes a través de cada plato.

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Preguntas Frecuentes

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