Chef en Casa del Visitante de Familia Zuccardi, Mejor Empanada de Argentina 2019

María del Carmen Vicario

¿Qué incluye el curso?

  •  1 h 30 min de vídeo HD
  • 8 recetas 
  • 33 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso


Español (VO), Inglés.

Español, Inglés, Italiano, Francés, Alemán, Portugués.


Nivel de dificultad: Fácil

Watch Intro Video
Presentación

Crea las mejores empanadas mendocinas junto a la Chacha, usando productos sencillos y de la zona

En este curso vamos a compartir las mejores recetas de las típicas empanadas argentinas de la mano de María del Carmen Vicario, más conocida como la Chacha. En el 2019, sus empanadas mendocinas ganaron el premio a las mejores empanadas del país. Este curso es una invitación a aprender y disfrutar acerca de un plato que es posiblemente, parte de la identidad argentina.


Al terminar el curso online serás capaz de:

- Realizar tu propia masa casera de empanadas.

- Preparar una masa hojaldrada mucho más sencilla y rápida que una masa hojaldrada tradicional.

- Hacer diferentes rellenos de carne e incluso vegetarianos.

- Animarte a innovar en rellenos, tanto dulces como salados y probar por tí mismo las muchas posibilidades que ofrecen las empanadas.


Contenido

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  • Empanada de carne
  • Empanada de Salta
  • Empanada de cebolla
  • Empanada de queso
  • Pastelitos dulces
  • Empanada de choclo
¿Que aprenderás?

Los secretos de un plato típico argentino que no puedes dejar de probar

En este curso aprenderás cómo hacer la masa casera de las empanadas, con variantes de sabor y color. También diferentes rellenos, cocciones y salsas para acompañarlas.

Podrás aprender a hacer la emblemática empanada de carne, pero no cualquiera: la ganadora a mejor empanada de Argentina 2019, típica de Mendoza.

Además, los secretos de cómo la Chacha prepara un gran volumen de empanadas manteniendo uniformidad y calidad.

Por último, el maridaje perfecto para cada tipo de empanada.


¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todas las personas que sientan ganas de aprender un poco más sobre la cultura gastronómica de Argentina. Las empanadas son parte importantísima de la identidad de Argentina y un gran atractivo de su cocina.

Material necesario

  • Rodillo
  • Bol
  • Cortante circular
  • Cuchillos
  • Pincel
  • Olla o sartén
  • Espátula
  • Placa de horno
  • Amasadora


Masas para empanadas

Profesor

Chef en Casa del Visitante de Familia Zuccardi, Mejor Empanada de Argentina 2019

María del Carmen Vicario

María del Carmen Vicario es para todos “La Chacha" y desde hace más de quince años trabaja en el restaurante Casa del Visitante de la bodega Santa Julia en Mendoza, Argentina. Durante este tiempo la Chacha hizo de todo, empezó como bachera y, finalmente, llegó a hacer lo que más le gusta: cocinar.
Ella es quien está a cargo de las empanadas del restaurante. Sus días transcurren junto a los hornos de barro, moviendo el fuego, rellenando los discos de masa casera, haciendo el repulgue y ofreciendo a los visitantes sus empanadas. La Chacha, además de ser una de las mejores empanaderas del país, hoy es parte de la historia e identidad de Casa del Visitante. A fuerza de sonrisas, abrazos y afecto, -pero también de mucho talento- se abrió camino en el mundo de la cocina y muchos de los cocineros más renombrados del país no solo la respetan, sino que también la quieren.
La Chacha aprendió a hacer empanadas a los 7 años, cuando su mamá se enfermaba y tenía que ponerse la casa al hombro. Entonces sus hermanos caldeaban el horno y ella preparaba la masa de hojaldre.
En el año 2019, Maria del Carmen ganó el premio a la mejor empanada del país en el Concurso Nacional de la Empanada, en Buenos Aires.
En el año 2021 La Chacha publicó un libro con todas sus recetas, el cual hoy puede encontrarse en las mejores librerías de Argentina.

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