Controla los Costes y Escandallos para tu Negocio de Restauración
Conocer los costes y gastos de tu negocio o proyecto de restauración te dará como resultado una empresa más rentable. Aprende a realizar escandallos y a gestionar los precios de tu oferta gastronómica.
Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico
Gestión de costes y escandallos al servicio de una hostelería rentable
En este curso online vamos a realizar un recorrido clave por la gestión financiera de un negocio de hostelería y restauración. Desde el análisis económico de un plato a través de los escandallos y de la gestión de los precios de carta, hasta las diferencias existentes entre los tipos de costes y gastos que encontramos en un negocio gastronómico.
Una pieza clave de la gestión de un negocio HORECA pasa por una correcta medición de todos y cada uno de los costes asociados a su explotación, y por tanto, para poder tomar decisiones adecuadas que afecten positivamente a las cuentas de resultados, debes saber interpretar estas cuentas de la manera más metódica.
Te vamos a mostrar y realizar junto a ti diferentes ejemplos de escandallos o de interpretación de hojas de costes con el objetivo de que, de una manera sencilla y directa, puedas poner esto en práctica desde el primer momento.
Al finalizar este curso, serás capaz de:
• Conocer cuáles son cada una de las partidas de gastos que afectan a tu negocio
• Realizar análisis sobre las cuentas, que te lleven a una adecuada toma de decisiones
• Escandallar un plato de manera eficaz
• Orientar los escandallos a diferentes tipos de procesos como menús, carta, etc.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Definición de un escandallo
Capítulo 3 - ¿Cómo hacer un escandallo?
Capítulo 4 - Ejemplo práctico
Capítulo 5 - Escandallos orientados a procesos y pedidos
Capítulo 6 - Diferencias entre coste y gastos
Capítulo 7 - Costes fijos y variables
Capítulo 8 - Análisis de costes según su naturaleza
Capítulo 9 - Ejercicio
Antes de terminar
Gestiona eficazmente los costes y realiza escandallos adecuados
¿Qué aprenderás?
En este curso online descubrirás cómo el conocer de manera adecuada cuáles son los diferentes tipos de gastos y costes en un negocio hostelero, o cómo conocer la técnica adecuada para elaborar un escandallo verdaderamente efectivo, se traducen en negocios más eficientes y sostenibles económicamente.
Y además, aprenderás a elaborar los escandallos aplicados no solamente a la hostelería tradicional, si no a nuevos canales de venta como delivery, take away o para servicios que puedas prestar fuera de un restaurante o incluso en casa del cliente.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a gestores de negocios de hostelería, emprendedores gastronómicos y aficionados a la cocina que quieren conocer cómo gestionar económicamente sus elaboraciones.
Qué dicen nuestros alumnos
Quién imparte este curso
Emprendedor y especialista en innovación del sector gastronómico
CEO de Emplatamos Food Lab, consultoría dedicada a la innovación gastronómica. Entre la innovación siente especial interés en la robótica aplicada a la restauración. Ha recibido formación en marketing, gestión empresarial, y formación técnica en cocina.
Obtén certificado al completar cada curso.
Recetarios descargables para cada curso
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¿Qué incluye?
- 2h10 min de vídeo HD
- 22 lecciones
- Material complementario, tablas y plantillas descargables
- Ejercicio sobre costes y escandallos
- 7 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
- Intermedio
Valoraciones y reseñas
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560 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
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Ruben Barriga Garcia
Un curso muy interesante
Para la gestión del día a día, como la gestión a corto y largo plazo es genial, también te hace reflexionar sobre ciertos gastos que debemos de transformar para mejorar la gestión de nuestro negocio, teniendo unos gastos fijos y plantearlos a gastos variables.
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Sebastian Alejandro Contreras Sosa
costear las recetas y saber cuáles son los gastos de tu negocio es lo mas importante
Me gusta que nos den los conceptos de cada uno de los que son gastos y costos para así poderlos identificar en nuestro negocio, pero me hubiera gustado que nos pusieran un video en donde se llena un escandallo.
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muy aclarador
Gestión básica para conocer terminología empresarial, que se hace compleja vista desde la cocina.