Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo

Najat Kaanache

¿Qué incluye el curso?

  • 1h 45min de vídeo HD
  • 5 recetas 
  • 26 lecciones
  • Recetario
  • Material complementario
  • Certificado del curso

españolEspañol, inglés, francés, italiano, alemán, chino, portugués y ruso

Nivel de dificultad: Medio

Presentación

Descubre una cocina natural, saludable, repleta de texturas y sabores tan sorprendentes como inolvidables

Oriente Medio propone un extenso muestrario de estilos de cocina, ello es debido a las influencias africana y mediterránea, ya que, tanto sus ingredientes como sus técnicas para procesar los alimentos forman parte de su legado cultural gastronómico.

Las comidas en Medio Oriente se crearon para compartir y disfrutar, lo cual propicia charlas, encuentros sociales… y, claro, como es costumbre decir por aquellos lares: "donde comen cuatro, comen seis". Hablamos de una cocina donde no existen los platos individuales, en su lugar se comparten platos grandes y abundantes. 

El objetivo de este curso online es que puedas conocer las múltiples aplicaciones para técnicas antiguas de cocina como el curado, ahumado, cocción al vapor, quemado, fermentado, etc. Verás qué fácil es lograr una comida sabrosa, saludable y de ingredientes económicos.


Presentacion cocina de oriente medio

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Las técnicas culinarias ancestrales, aplicadas al día a día de restaurantes y hogares

En este curso online aprenderás a preparar platos clásicos de la gastronomía de Medio Oriente, una cocina muy vegetal y con muchos platos vegetarianos, algunos ejemplos son el baba ganoush, el pan naan y por otra parte, otros platos más característicos de Medio Oriente como es la kofta o un Soumak.

También otras creaciones personales de la chef Najat Kaanache como es una salsa de hummus, un shawarma vegetal, una calabaza ahumada con té negro y granada, o un pastel hecho a partir de coliflor caramelizada.

Aprenderás a conservar tus vegetales de una manera natural y con una técnica antigua, como cuando no existían las neveras. También aprenderás a usar los aromáticos: canela, clavo, laurel, ajo y otras especias.

Najat comparte su filosofía y respeto por la agricultura, además nos da consejos para mantener los vegetales de una forma natural, sabrosa y muy interesante. Al finalizar este curso dominarás las técnicas ancestrales de la cocina de Medio Oriente, para replicar sus platos o usar sus técnicas en la cocina occidental.

¿A quién va dirigido?

Tanto a amantes de la cocina como a profesionales que quieren aprender o mejorar sus conocimientos sobre la cocina de Oriente Medio, el uso de las especias y de las técnicas más tradicionales.

Material necesario

  • Botes de cristal
  • Tajine
  • Horno
cocina de oriente medio

Profesora

Chef de Nur, el mejor restaurante de África y el mejor restaurante Marroquí del mundo

Najat Kaanache

Comenzó sus estudios de Televisión y Artes Teatrales en la Universidad de Surrey - Roehampton, Londres. Luego, cursó un programa de cocina en Albeda Collage, Países Bajos y obtuvo una certificación en Alta Cocina Creativa por el CETT de la Universidad de Barcelona.

La llaman "la chef peregrina", pues pasó recorriendo los mejores restaurantes de Europa y Estados Unidos: Copenhague, Nueva York, Dallas, Miami y Rosas.
Tuvo la oportunidad de trabajar para las más prestigiosas cocinas de Estrella Michelin, entre ellas: Noma, Alinea, The French Laundry o El Bulli.
Su amplia experiencia como comunicadora en diversos países le permitió hablar con fluidez español, inglés, vasco, bereber, árabe, holandés y portugués.

Después de un largo recorrido aterriza su propio restaurante, Nur, un pequeño local en Fez (Marruecos). Hoy Nur se posiciona como el Mejor Restaurante de África y el Mejor Restaurante Marroquí del mundo. Ella cuenta que en Nur no cuentan con proveedores; realizan sus preparaciones in-house para garantizar la frescura de todos los productos.

Najat pasó a convertirse una de las mujeres del continente africano más influyentes y ser ejemplo para muchas cocineras que buscan liderar grandes cocinas. En el 2021 publica su primer libro titulado "Najat".

Nuestros alumnos opinan

5 clasificación por estrellas

Excelente contenido

Enrique A

Me parece que todo está explicado muy bien

Me parece que todo está explicado muy bien

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5 clasificación por estrellas

La magia en concentrado!!!

Yolanda C

Najat me ha trasmitido su pasión por los sabores de la cocina de su cultura, y eso es magia en pasta!

Najat me ha trasmitido su pasión por los sabores de la cocina de su cultura, y eso es magia en pasta!

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5 clasificación por estrellas

Me encanta!

Carla R

Gracias por el amor con que enseñas.

Gracias por el amor con que enseñas.

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5 clasificación por estrellas

Espectacular

Ma Luisa L

Todo se ve espectacular, delicioso y diferente. Muy claramente explicado.

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