Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos

Mary Sue Milliken

¿Qué incluye el curso?

  • 2h 05 min de vídeo HD
  • 6 recetas 
  • 27 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso


En Colaboración con: 


Inglés (VO), español
Inglés, Español, Italiano, Francés, Alemán, Portugués.

Nivel de dificultad: Medio

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Presentación

Un estilo rústico y familiar, colorido, audaz y con el mínimo de complicaciones

Siente los maravillosos sabores de la cocina latina, en especial la mexicana, junto a Mary Sue Milliken. Ella se especializa en la cocina tex-mex y nos compartirá su valiosa visión acerca de por qué el sabor y la sostenibilidad son los elementos necesarios en cada plato.

Utilizando ingredientes frescos y de temporada, se sacarán a la luz recetas inspiradas en lo tradicional, pero que satisfagan los requerimientos actuales. La comida alta en grasas saturadas y el desperdicio es cosa del pasado.

Al finalizar este curso online serás capaz de:

- Combinar proteínas de alta calidad que acompañen abundantes vegetales

- Seleccionar pescados y mariscos sostenibles

- Preparar una comida tex mex más saludable.

Cocina Consciente de Baja California

Contenidos

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  • Cocina Consciente de Baja California
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¿Qué aprenderás?

Recogemos inspiración de Texas, Baja California y, por supuesto, el norte de México

Nuestra primera receta será unas tostadas con ceviche. Aprenderás que la comida de mar es una de las mejores proteínas que podemos elegir; no solo por sus bondades a la salud, sino por su bajo impacto ambiental. 

Seguimos con una sopa de verduras muy ligera, ideal para el verano, que a su vez se acompaña con una tortilla de harina con queso picante y una variante de la salsa verde.

Contamos con dos opciones de plato principal: carne o pescado. La primera opción consta de un corte marmoleado a la parrilla con moros (arroz con frijoles) y relish de aguacate y maíz para terminar de redondear un plato contundente. La segunda va muy al estilo de Veracruz, sumándole vegetales y un pilaf de cebada (una alternativa diferente y saludable al clásico arroz).

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a todos aquellos interesados en la comida tex mex, un sistema alimentario sostenible y la buena salud.

Sin importar el nivel que tengas, Mary Sue hará de este curso muy entretenido y fácil de entender, y terminarás este curso online con muchas ganas de experimentar en la cocina.

Material necesario

  • Tortillera
  • Parrilla o asador
  • Sartén antiadherente
  • Freidora
  • Horno


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

plant based

Profesora

Activista, autora de libros de cocina y embajadora de la cocina latina en los Estados Unidos

Mary Sue Milliken

Mary Sue Milliken es una chef ganadora del premio James Beard y Julia Child, mejor conocida por sus restaurantes. Entre ellos se encuentran Mexican Border Grill en Los Ángeles y Las Vegas; BBQ Mexicana y Pacha Mamas, restaurantes rápidos e informales en Las Vegas; y Socalo, una cantina californiana abierta todo el día y un pub mexicano en Santa Mónica. Todos sus proyectos mencionados anteriormente fueron creados junto a su socia comercial Susan Feniger.

Graduada del Chicago's Washburne Culinary & Hospitality Institutes coautora de cinco libros de cocina, coprotagonista en Too Hot Tamales del canal de televisión estadounidense Food Network y compitió con éxito en Top Chef Masters de Bravo.

A Milliken le apasionan las políticas alimentarias y trabaja con varias organizaciones sin fines de lucro de todo el mundo para aportar su experiencia para ayudar a dar forma a sistemas alimentarios sostenibles.

Mary Sue también se involucra en combatir problemas sociales. Es miembro de la Junta de Síndicos de la Fundación James Beard. Además, es cofundadora de Concerning Her en el condado de Los Ángeles, una organización sin fines de lucro que brinda a los restaurantes donde las mujeres son propietarias subvenciones comerciales, tutoría y recursos en respuesta al efecto paralizante que tuvo la pandemia por el covid-19 en la industria.

Chefs' Manifesto

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El SDG2 Advocacy Hub es la base de Chefs' Manifesto. Una comunidad de más de 1100 chefs de 90 países, unidos por un simple objetivo: impulsar El Progreso contra los problemas alimentarios que más nos importan.

Creemos que los chefs pueden ser poderosos defensores de un mejor futuro alimentario: inspirar a las personas a realizar cambios en sus cocinas y comunidades y empoderarlos para que exijan a los gobiernos y las empresas a que también desempeñen su papel.

El Manifiesto de los Chefs empodera a los chefs con un marco vinculado a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.

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