Cocina Básica: Técnicas de Corte
La importancia de saber elegir un buen cuchillo. Aprende sobre los tipos de cuchillo, su mantenimiento, los cortes de precisión y aplicaciones prácticas en diversas recetas.
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2: Teoría de los cuchillos
3: Conchas a la chalaca
4: Bruschetta de tomate
5: Guiso de verduras
6: Rollito vietnamita
7: Papas fritas
Gratis
8: Ballotine de pollo
9: Pescados
10: Ensalada de vainitas (judías verdes), naranja y avellanas
11: Ensalada caprese
Antes de terminar
Acerca de este Curso
Guía de cuchillos: cuándo usar cada tipo, su mantenimiento y los cortes de precisión
El cuchillo es una de las herramientas que no puede faltar en una cocina. Y, a pesar de ser un utensilio tan común, no muchas personas saben cómo elegir uno bueno o los cuidados que necesita.
En este curso empezamos con un módulo introductorio. Ahí te contamos qué materiales puedes encontrar, las ventajas de cada uno, algunas marcas conocidas, cómo identificar un buen modelo y cómo encontrar el mejor cuchillo al mejor precio.
También veremos cuáles son los tipos de cuchillos que no te pueden faltar; así como técnicas de afilado y mantenimiento.
Te daremos tips para realizar una buena compra de cuchillos que sea una inversión a futuro.
Luego pasaremos a la parte práctica. Verás cómo algunas tareas son más fáciles usando el cuchillo adecuado.
Incluido en tu curso
- 2h 28min de vídeo HD
- 9 recetas
- 27 lecciones
- Recetario
- 10 Cuestionarios
- Certificado
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Descubre cómo agregar valor a tus ingredientes con una herramienta imprescindible: el cuchillo
¿Qué aprenderás?
En nuestro Curso Online de Técnicas de Corte aprenderás a mantener un apropiado cuidado de estos utensilios, consejos de seguridad y cómo usar los siguientes accesorios para el filo:
– Chaira
– Distintos tipos de piedra de afilar
– Afilador en V
Verás cómo ciertos cuchillos facilitan las tareas de deshuesado y distintos cortes de pescado: fileteado, medallones, corte para tiradito peruano y tartar.
También, conocerás cortes básicos como brunoise, concassé, macedonia, juliana y pont neuf en ejemplos prácticos:
– Conchas a la chalaca
– Bruschetta de tomate
– Guiso de verduras
– Rollito vietnamita
– Papas fritas
– Ensalada caprese
¿A quién va dirigido?
Aficionados a la cocina y personas que están iniciando su formación profesional en cocina.
Este es un curso introductorio diseñado para quienes deseen iniciarse en el mundo de la cocina con conocimientos sólidos, enfocados en la practicidad para el hogar.
Material necesario
- Set de cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Espumadera
- Bol
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
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Valoraciones y reseñas
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NIEVES GUADALUPE SAAVEDRA MUNICHA
cocina basica, tecnicas de corte
maravilloso poder saber para que sirve cada cuchillo ya que uno que no sabe y ve tantos cuchillos en la cocina de casa y al ver a nuestros ancestros, madre y abuela que los ocupaban sin ton ni son, ahora uno puede sacar mayor procecho tanto del uso del cuchillo como del aprovechamiento al maximo de cualquier proteina que estemos trabajando y lo mejor de todo es la forma sencilla de explicarlo
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Elena Ruiz Diestro
Buen curso introductorio, aunque podría profundizar más en los cortes
El curso es ameno y se aprende bastante sobre los distintos tipos de cuchillos y su uso. Sin embargo, echo en falta más explicación sobre los tipos de corte. Sería ideal que ampliara ese contenido, ya que se centra más en los utensilios que en las técnicas de corte.
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Técnicas de corte
Bien planteado y buen ritmo. Ameno de seguir