Cocina Básica en Casa: Técnicas de Corte
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Guía de cuchillos: cuándo usar cada tipo, su mantenimiento y los cortes de precisión
El cuchillo es una de las herramientas que no puede faltar en una cocina. Y, a pesar de ser un utensilio tan común, no muchas personas saben cómo elegir uno bueno o los cuidados que necesita.
En este curso empezamos con un módulo introductorio. Ahí te contamos qué materiales puedes encontrar, las ventajas de cada uno, algunas marcas conocidas, cómo identificar un buen modelo y cómo encontrar el mejor cuchillo al mejor precio.
También veremos cuáles son los tipos de cuchillos que no te pueden faltar; así como técnicas de afilado y mantenimiento.
Te daremos tips para realizar una buena compra de cuchillos que sea una inversión a futuro.
Luego pasaremos a la parte práctica. Verás cómo algunas tareas son más fáciles usando el cuchillo adecuado.
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Contenidos del Curso
Contenido del Curso
Descubre cómo agregar valor a tus ingredientes con una herramienta imprescindible: el cuchillo
¿Qué aprenderás?
En nuestro Curso Online de Técnicas de Corte aprenderás a mantener un apropiado cuidado de estos utensilios, consejos de seguridad y cómo usar los siguientes accesorios para el filo:
– Chaira
– Distintos tipos de piedra de afilar
– Afilador en V
Verás cómo ciertos cuchillos facilitan las tareas de deshuesado y distintos cortes de pescado: fileteado, medallones, corte para tiradito peruano y tartar.
También, conocerás cortes básicos como brunoise, concassé, macedonia, juliana y pont neuf en ejemplos prácticos:
– Conchas a la chalaca
– Bruschetta de tomate
– Guiso de verduras
– Rollito vietnamita
– Papas fritas
– Ensalada caprese
¿A quién va dirigido?
Aficionados a la cocina y personas que están iniciando su formación profesional en cocina.
Este es un curso introductorio diseñado para quienes deseen iniciarse en el mundo de la cocina con conocimientos sólidos, enfocados en la practicidad para el hogar.
Material necesario
- Set de cuchillos
- Tabla de picar
- Olla
- Sartén
- Espumadera
- Bol
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué dicen nuestros alumnos
Satisfecho
Muy bien, sencillo y práctico
Recuerdos
Ame el curso puesto que cuando estudiaba fue lo primero que me enseñaron y ahora recordé todo aquello que se me había olvidado.
principios básicos para cualquier principiante, es más que recomendado
muy bueno
Muy util
Muy interesante y sencillo
Me hubiese gustado que, al hablar de los cuchillos, hubiesen mencionado los de Albacete. Pues creo que aquí se fabrican unos de los mejores cuchillos del mundo.
Quién imparte este curso
Cocinero y Empresario, fundador de Urban Kitchen.
Ignacio es empresario y cocinero. Tras pasar por emblemáticas cocinas de distintos países volvió a Perú para emprender Urban Kitchen, el primer espacio de cocina participativa del país.
Ventajas de Scoolinary
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- Buscador de recetas y técnicas. Para que tengas todo en un solo lugar y encuentres lo que necesitas de manera simple, rápida, y práctica
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Preguntas frecuentes
Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.
Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.
Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
¿Qué incluye?
- 2h 28min de vídeo HD
- 9 recetas
- 27 lecciones
- Recetario
- 10 Cuestionarios
- Certificado
Idiomas disponibles
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Dificultad
- Fácil
Técnicas de corte
Bien planteado y buen ritmo. Ameno de seguir