Fundador de La Real Paella Española

Juan Luis Torres

¿Qué incluye el curso?

  • 2h 20 min de vídeo HD
  • 4 recetas 
  • 21 lecciones
  • Recetario
  • Certificado del curso

Nivel de dificultad: Fácil

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Presentación

¡Crea una fiesta de ingredientes! Juan Luis nos da los tips para preparar paellas

El chef español Juan Luis Torres, fundador de La Real Paella Española en Lima, nos comparte sus recetas favoritas.


Comenzamos con la Paella del Monte, la más pedida por los comensales de la Real Paella. Se basa en la receta de la Paella Valenciana, con algunos cambios y toques criollos para adaptarse al exigente paladar peruano.


Luego veremos la paella marinera, una de las más consumidas en el mundo. Esta paella es insignia de la gastronomía española por sus mariscos frescos, dando homenaje al mar mediterráneo.


Si hasta entonces te gustan las recetas, te encantará lo que se viene: la Paella Mar y Tierra, que reúne lo mejor de los dos mundos. Este plato es muy popular en la ciudad de Madrid.


Finalmente veremos la fideuá, un plato que nació en el mar cuando los pescadores valencianos se dieron cuenta de que no tenían arroz para hacer la paella y se las ingeniaron con fideos.

presentacion Cocina Básica en Casa: Paellas

Contenidos

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¿Qué aprenderás?

Domina el arte de hacer paellas en casa junto a un maestro arrocero

A lo largo de los módulos Juan Luis Torres nos irá mostrando un poco de historia y tips detrás de cada receta.


Este es un curso introductorio en el que verás todo lo que necesitas saber para que tus paellas sean un éxito: elaboración de caldos, selección del arroz, qué proteínas puedes incluir y qué condimentos y especias debes incluir para conseguir el sabor de una verdadera paella española.


Al finalizar el curso habrás dominado la técnica para mover los ingredientes dentro de una paella, así como lograr un socarrat perfecto sin quemar el arroz.


¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido al público en general. Todo amante de las paellas y la cocina española, sin importar su nivel de formación, la pasará muy bien con estas preparaciones.


Material necesario

  • Paella de 60-65 cm
  • Rasera
  • Pinzas metálicas largas
  • Ollas
  • Quemador para paella


*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

que aprenderas Cocina Básica en Casa: Paellas

Profesor

Fundador de La Real Paella Española

Juan Luis Torres

Juan Luis es un cocinero español que empezó en el mundo de las paellas de forma empírica. No tenía más que una paella, un quemador, un trípode y una receta familiar.

De sus viajes fue donde sacó su inspiración. Realizó la ruta gastronómica completa de norte a sur de España, así como también en otros países. Para él fue fundamental comprender la base ancestral de gastronomías referentes, como la turca y la india. Todo lo aprendido en ese recorrido le sirvió para dar puntos de vista a un tipo de arroz.

En el 2012, tras varias experiencias como organizador de eventos gastronómicos, funda La Real Paella Española. Se trata de un catering ubicado en Lima (Perú) que se especializa en paellas y fideuás. Este emprendimiento le trajo muchos descubrimientos, aprendizajes y oportunidades. Para el día de hoy, La Real Paella Española realiza entregas a domicilio y participó de numerosos eventos sociales como cumpleaños, pedidas de mano y bodas.

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Paellas Básicas

Wilmer G

Un curso necesario para el que desee incursionar en este mundo maravilloso de las paellas

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