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Jorge González Vidal posted an update 2 months ago
MERLUZA EN SALSA VERDE
Primero elaboré la salsita verde muy rica, con su vino, su caldito de pescado, ajo, cebolla, harina, guindilla y perejil.. ahí ya cocí las patatas, y por último incorporé la merluza.
Quedo un plato muy rico, sin duda…
Mercedes Minaya Palacios, L. Fernando García Barrero and 2 others2 Comments- View more comments
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 2 months ago
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Executive Chef
Codillo dorado al horno
Este codillo ha pasado primero por una cocción con verduras, pimienta y clavo durante 40′ por olla a presión, después le he dorado en el horno a 180* hasta que su piel ha quedado tostada.
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Espárragos con salsa holandesa e ibéricos.
Una cena ligera pero apetecible y sin encender un fuego. ¿Sabéis el origen y cómo se elabora la salsa holandesa? La salsa holandesa es una emulsión elaborada con mantequilla y zumo de limón, o vinagre, que emplea yemas de huevo como agente emulsionante. Generalmente se sazonan con sal y un poco de…
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Eduart Stafa posted an update 3 months ago
Tuna tartar on a bed of grated apples topped with lemon and parsley….
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Beatriz Torija posted an update 3 months ago
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Executive Chef
Como vienen días desapacibles, con lluvia y frío (bueno, decir vienen es generoso, continuan los dias grises)… Marchando un puchero bien sustancioso
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pablonusilverio posted an update 3 months ago
Hola buenas,
Alguien sabe si no se tiene una maquina de vacio para realizar las esferificaciones, de que otra forma se puede conseguir?
Gracias de antemano.
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Sam Muir-Eatock posted an update 3 months ago
Today I made some delicious Mini Croissants from Antionio Bachour’s course.
Tho I did have a problem with the stickyness when mixing the croissant dough, probably because it was too warm, and I was mixing by hand so the dough had time to come up to a higher temperature which made the butter softer, making the dough stickier, but solved that…
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Jorge González Vidal posted an update 3 months ago
PAELLA DE MARISCO
Hoy para comer toca una rica paellita de marisco, con sus gambones, sus anillas de calamar, sus mejillones, su pescadito, sus almejas… Y por supuesto con su socarrat!!!
Una delicia para el paladar!!! 🤤🤩
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Microbrotes.
Hoy os quiero hablar de los microbrotes que están tan de moda en las cocinas de los restaurantes. Los microbrotes, o microgreens, son vegetales y hortalizas en una fase temprana de desarrollo, específicamente en la etapa intermedia entre los germinados y las verduras baby. Son una gran fuente de nutrientes, con algunos microgreens…
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Zaida Sànchez posted an update 3 months ago
Tallarin salteado de cerdo y albahaca
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Executive Chef
Dorada a la espalda con patatas panaderas.
Esta hecha al horno y después los ajos y guindilla estan hechos en un cazo con aceite de oliva , cuando están dorados los ajos se les pone un chorro de vinagre hasta que evapora, se sirve por encima
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Alejandro Juarez Liceaga posted an update 3 months ago
Fideua…
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Beatriz Torija posted an update 3 months ago
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Executive Chef
Flan de naranja 🍊🍮
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Roberta Buoite Stella posted an update 3 months ago
Indian party with Dabeli sandwiches and Tikka Masala tacos (with soya filling instead of jackfruit) 😊🇮🇳
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 3 months ago
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Executive Chef
Ensalada de alcachofas y atún
Es una cena ligera con unos ingredientes suaves
Tomates cortados en rodajas, alcachofas confitadas , aceitunas negras, sal un buen aceite de oliva y listo
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