Level: Executive Chef

Tienen que estar muy ricos.

Level: Scoolinary Team

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Este plato tiene un perfil de sabor muy mediterráneo y con bastante personalidad. Entre el atún, la anchoa, las aceitunas y las alcaparras ya tienes una base potente y salina, así que el limón aquí me parece clave para dar frescura y evitar que el conjunto se haga pesado. También me gusta que hayas metido albahaca y perejil, porque levantan mucho la salsa. Si lo repites, probaría a tocar solo una variable, por ejemplo bajar un poco la anchoa o subir ligeramente el limón, y comparar cuál deja al atún más protagonista. ¿Con qué equilibrio te quedaste más contento al probarlo?