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Diana Vinces posted an update a year ago
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Stagier
Esta semana preparé esta tarta de chocolate con arándanos para el cumpleaños de unos amigos, y mientras la hacía, me di cuenta de cuánto me han inspirado los cursos.🤓
El relleno de arándanos lo pensé gracias al curso de bombones, la decoración con arándanos me vino a la mente por el curso de cheesecakes al horno, y el curso de decoración de…
Orsolya Csernák, braeis and 13 others9 Comments- View more comments
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Maloles Muñoz posted an update a year ago
a year ago (edited)
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Executive Chef
Mermelada de Kumquats
Estoy haciendo el curso Mermeladas, Confituras y Jaléas de Joanna Artieda. Reservé algunos kumquats antes de congelar buena parte de la cosecha.
Esta mañana he preparado mermelada. Eran pocos y por eso no he puesto el cardamomo, quiero probar esa receta con naranjas más adelante. Pero ha salido riquísima y casi la…
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Elena Pintado Paredes posted an update a year ago
a year ago (edited)
Huevos rotos con jamón en versión croqueta.
Apurando las últimas horas del challenge traigo una croqueta de jamón con una veluté de jamón como el chef nos aconseja en su curso, mezclando leche y caldo de jamón casero. Está empanada con una mezcla de pan rallado y copos de maíz. El toque del huevo de codorniz con la yema líquida y la…
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Luisa María Diaz posted an update a year ago
Hola a todos, os comparto mis prácticas del curso Fundamentos de la Panadería.
Hogaza de trigo sin amasado. En lugar de una de kilo hice dos de medio kilo.
Aún tengo que mejorar, pero estoy muy contenta con el resultado. Y está deliciosa.😋😋
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Estefania Lozano Ragel posted an update a year ago
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Stagier
He hecho de aperitivo estos mejillones con una pipirana como le llamamos aqui en Cadiz, lleva cebolla finamente picada, pimiento verde y tomate, aliñado con aceite de oliva, sal y yo en este caso le he echado limón, ya que a nosotros nos gusta los mejillones con limòn.
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lianxuezhu posted an update a year ago
Hacer croissants es una pesadilla sin ayuda mecánica, mirad a estos adorables diablillos.
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Lana Mihajlović posted an update a year ago
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Sous Chef
Creative Croquette: Liquid Cheese
#CroquetaChallenge
As I mixed the batter, I could feel the Belgrader and Bovidur melting together like two lovers who had finally found their rhythm. Belgrader was gentle, yielding, while Bovidur resisted—proud, stubborn—but in the end… in the end, he softened too.
I dressed them in their finest attire—first, a…
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Estefania Lozano Ragel posted an update a year ago
Level:
Stagier
Hace un par de semanas termine el curso de masa de pasteleria 2 de Joanna Artieda, y hoy me he decidido a hacer un Plum cake de vainilla siguiendo sus consejos. Asi ha quedado
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Luis Francisco Skupieñ posted an update a year ago
Hecho hace un tiempo… un emplatado con remolacha en polvo y pimentón, y unas tejas de almidón de batata. El almidón lo extraje yo mismo en mi cocina. Después de ensayar algunas de las técnicas del curso de emplatado, subiré otras fotos
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Mercedes Minaya Palacios posted an update a year ago
a year ago (edited)
Level:
Sous Chef
Panipuri
Este pan creo que es originario de India, si no es así me corregis.
Son obleas sufladas a 180* con aceite de girasol.
Cuando esta suflado le he hecho un agujerito muy fácil de hacer en el centro y he rellenado .
Hoy de rabo de toro y comer antes que se enfríe.
Ayer lo comi relleno de ensaladilla con otro emplatado.
Ambos muy buenos, pero lo…
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Carolina Alvarez Santín posted an update a year ago
#CroquetaChallenge
¿Sabéis los típicos bares que tienen en su carta platos combinados? Normalmente van numerados, número 1: patatas fritas con huevo, número 2: lo mismo, más un filetito de pollo, y asi sucesivamente.
Pues este es mi pequeño homenaje 😉, he llamado a esta croqueta “Combicreta número 4”
Es un bocado de plato combinado compuesto…
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Pablo Viñas posted an update a year ago
Os comparto varias opciones de croquetas. Las hago también de carrillera, callos, etc. Algunas gracias a mi abuela, como la de huevo duro y cebolla caramelizada, simple pero buenísima y otras al libro de Chema
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Pablo Viñas posted an update a year ago
Croqueta líquida con mermelada de tomate.
Croqueta sin lactosa de huevo duro y cebolla caramelizada con panko y normal
Croqueta de pringá
Croqueta de pulled pork
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Griselda 🌻🌻🌻 posted an update a year ago
Hola! Por aquí he preparado una panna cotta clásica sin saborizar ya que la acompañé con una salsa cítrica que le puse jugo de naranja, jugo de mandarina y yuzu,
La salsa que la hice con pectina quedó espectacular, ya q quedó en el punto justo de ácido y de dulce 😃
Lo coroné con unas fresas frescas para aportar algo más sólido y…
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ramiro.arroyo4 posted an update a year ago
Primer intento de croissant con el método Bachour
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