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Mercedes Minaya Palacios posted an update 11 months ago
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Sous Chef
COGOTE DE BONITO A LA DONOSTIARRA Y SUS PATATAS.
El cogote de bonito, junto a la ventresca son las partes más jugosas de este pescado.
Le puse una cama de tomate en rodajas, unas patatas de guarnición cortadas en rodajas y ase durante 20 minutos, previamente había puesto sal y pimienta blanca molida.
Mientras frei unos ajitos finamente picados…
Maloles Muñoz, Lana Mihajlović and 2 others5 Comments- View more comments
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Luis Acuña posted an update 11 months ago
Saludos!
tenía muchos años sin publicar nada, pero he vuelto a las andadas de la cocina. Aunque soy más de panadería y pastelería, hace poco me dió por meterme en el mundo de la cocina. Soy muy fanático al salmón y quería hacer algo diferente (siempre lo comía asado) así que esta vez intenté hacer un salmón al ceviche en canastos de plátano…
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maverickcostumes posted an update 11 months ago
I am a home chef that used a lot of arm muscle to roll out dough. I did not get it thin enough but I can’t complain after my first try. It’s about what I learned from the entire process.
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Estefania Lozano Ragel posted an update 11 months ago
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Stagier
Hoy he seguido probando a deshidratar, tenia apio, puerro, zanahoria y nabo y lo he picado en brunoise, tenia piel de limòn y tambien la he deshidratado,y por ultimo una manzana, Esta vez estoy un poco mas contenta con el resultado, la piel de limòn deshidratada la he triturado un poco, y la verdura mañana la triturare tambien para hacer …
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Beatriz Torija posted an update 11 months ago
Level:
Executive Chef
Bien lo dijo @soldamiani : Una vez que empiezas a hornear galletas… es un ‘no parar’. En esta ocasión era para un regalito. Lo decía Anna Gordon en su curso de Cookies. Son un excelente detalle para regalar
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Orsolya Csernák posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
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Stagier
#patatachallenge
I’m thrilled to share this healthy, vegetable-based dish!
I grilled fresh green asparagus, served it with creamy Hollandaise sauce, and pan-fried fresh potatoes.
Have you noticed the lovely radish and the onion flower? They are the first harvest from our garden this spring.
There’s so much freshness in these veggies!
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Carolina Alvarez Santín posted an update 11 months ago
#PatataChallenge
Nombre del plato: “Patatas meneás”
Ingredientes: patatas de guarnición de Sanlúcar de Barrameda, cebolla, laurel, sal, pimentón dulce, pimentón picante, en mi caso he usado panceta, aunque en Salamanca se hacen habitualmente con jeta.
Técnicas: cocción, prensado
Perfil: Amateur
Con este plato sigo en la línea “vuelta a la infancia”…
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Maloles Muñoz posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
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Executive Chef
Patata Violeta: Texturas y Sabores con Salmonete en Escamas
#PatataChallenge
Perfil: Amateur
Este plato es una celebración de texturas y sabores donde la versatilidad de la patata violeta se presenta en tres formas: crujiente, cremosa y fresca aportando contraste y profundidad. Acompañan al salmonete que aporta frescura y un toque marino. El…
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Betza Medina posted an update 11 months ago
Huevos al horno, con passata de tomate saladet, espinacas, nopales y tomates uva
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Mercedes Minaya Palacios posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
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Sous Chef
Una ensalada sencilla con unos cherrys templados, queso gorgonzola, orégano , ajo molido, berros, guanchale bien tostado el aceite es de oliva virgen extra, junto con el jugo que han soltado los cherrysy el guanchale
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José Antonio Solórzano De León posted an update 11 months ago
Hice una pizza estilo New York, pero en lugar del peperoni le puse salami, tomates deshidratados, arúgula y aceite de oliva. No se si estuvo mal, pero estaba deliciosa jaja.
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Ksenia Vadaturskaia posted an update 11 months ago
Chocolate piping cookies, from the course of Elena Adell
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André Mellergardh posted an update 11 months ago
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Maloles Muñoz posted an update 11 months ago
11 months ago (edited)
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Executive Chef
Anoche empecé el curso Técnicas de esferificación básica de Rais Esteve y me enganchó desde el minuto uno. Hace tiempo que hice un curso sobre este tema en otra plataforma pero algunos conceptos los tenia algo olvidados. Lo estoy disfrutando mucho, por eso no quiero esperar para recomendarlo. Si aún no has hecho esferificaciónes, este…
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Beatriz Torija posted an update 11 months ago
Level:
Executive Chef
Comparto con vosotros la comida de hoy, una lubina al horno. Muy sencilla, con ajos, cayena, aceote de oliva virgen extra, sal y unas patatas de guarnición🐟💙
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