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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update
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Executive Chef
Good morning. Guys. I have to confess that one of my favorite meals are woks. And today I have taken the opportunity to make me one; with rice noodles, Iberian sirloin, garlic paste, cherry tomatoes, garlic, sesame oil, gochujang paste, chili threads and white sesame.
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Executive Chef
Buenos dÃas. Chic@s. Os tengo que confesar que una de mis comidas preferidas son los woks. Y hoy he aprovechado para hacerme uno; con tallarines de arroz, solomillo ibérico, pasta de ajo, tomates cherry, ajos tiernos, aceite de sésamo, pasta de gochujang, hilos de chili y sésamo blanco.
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 3 others11 Comments-
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Executive Chef
Pero qué cosa más rica!!! el wok es adictivo
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Scoolinary Team
“¡Qué pintaza, Antonio! Se nota que disfrutas un montón cocinando al wok, y con esa mezcla de sabores seguro quedó espectacular. ¿Sueles variar mucho los ingredientes o este es tu combo favorito?
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam. Muchas gracias. Mi ilusión serÃa montar un negocio de food truck o un pequeño local, solo para llevar, de comida callejera. Mi receta es una base de varias verduras, elegir entre tallarines de arroz, arroz basmati o espaguetis y elegir la proteÃna entre pollo de corral, gambas, atún o tofu y luego mi salsa especial para wok.
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Antonio, this wok sounds like a flavor-packed celebration! The combination of Iberian sirloin and rice noodles already sets a rich, satisfying base, and layering it with garlic paste, cherry tomatoes, and sesame oil brings that irresistible depth and aroma. The gochujang paste and chili threads add just the right amount of heat and complexity—bold but balanced.
It’s clear you know how to build flavor with intention, and the white sesame adds that final touch of texture and nuttiness. Woks may be casual comfort food, but yours feels elevated and personal. Thanks for sharing one of your favorites—it’s easy to see why it holds that spot!
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Executive Chef
@judyrusselllive-com-au. Thank you for your beautiful words. Woks were invented in China over 2000 years ago; they were created to cook quickly and efficiently with the scarcity of fuel. The shape of the wok allowed for cooking various foods using high temperatures, which spread throughout Asia and became a symbol of oriental culinary culture. Although I don’t have one with a rounded base, I really like to cook some foods in this pan because it concentrates the heat more and the browning is perfect. I live in Cartagena, Spain, and here there is a recipe called pulpo a la cartagenera. We cook the octopus, chop it and then sauté it in the pan; at the end we add a mixture of lemon, olive oil and balsamic vinegar; in the wok, it’s a blast.
Level:
Executive Chef
@judyrusselllive-com-au. Gracias por tus hermosas palabras. Los woks se inventaron en China hace más de 2000 años; fueron creados para cocinar de forma rápida y eficiente con la escasez de combustible. La forma del wok permitÃa cocinar variados alimentos usando altas temperaturas, lo que se extendió por toda Asia y se convirtió en un sÃmbolo de la cultura culinaria oriental. Aunque yo no tengo uno con la base redondeada, me gusta mucho cocinar algunos alimentos en esta sartén porque concentra más el calor y el dorado es perfecto. Yo vivo en Cartagena, España, y aquà hay una receta que se llama pulpo a la cartagenera. Cocemos el pulpo, lo troceamos y luego lo salteamos en la sartén; al final agregamos una mezcla de limón, aceite de oliva y vinagre balsámico; en el wok, es una pasada.
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
Este wok tiene fuerza y equilibrio. ¡Ese toque de chili lo eleva! ¿Cuáles son tus 3 ingrediente infaltables en un buen wok?
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Executive Chef
@soldamiani. Para mÃ, en un wok no debe faltar pasta de ajo y jengibre, tallarines de arroz y un poquito de aceite de sésamo.
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Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com Jaja Me muero de risa: no tengo NINGUNO en casa. Tengo que aprovisionarme ASAP.
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Executive Chef
@soldamiani La pasta de ajo y jengibre la haces tú con un mortero y le añades aceite para que te dure más tiempo y lo demás tienes que comprarlo. Pero puedes improvisar: cambia los tallarines por arroz, el aceite de sésamo por uno de girasol, saltea pollo, gambas, atún, tofu o tu proteÃna preferida y júntala con verduras cortadas en tiras; invéntate una salsa, por ejemplo, 1-Soja con pasta de chiles. 2- Soja, ketchup y miel. 3. Salsa Perrins, azúcar moreno, pasta de ajo y zumo de naranja. La imaginación es nuestro segundo gran recetario, siempre que esté bueno, jajajaja. El primero, las recetas de nuestras abuelas.
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Scoolinary Team
@cecu6669hotmail-com Wow! ¡Qué buenos disparadores! Prometo ponerme con ello y te compartiré resultados.
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Executive Chef
@soldamiani. Para cocinar rico no hay que ser un gran experto. Tienes que tener imaginación, tranquilidad, pensar en una receta que te haga salivar y recrearla hasta que esté buena y, cuando la tengas terminada, di “no me ha salido bien” y la vuelves a hacer hasta que te superes.
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