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Mercedes Minaya Palacios posted an update 6 months ago
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Sous Chef
Jamón de pato curado.
Este magret está curado en casa.
Lo mismo que el lomo, 20 días, primero con sal gorda cubierto durante 24 h.
Después lavar la sal y curar con especias al gusto y envolver en una gasa bien cubierto.
Después meter al frigorífico y dar la vuelta cada día.
Así hasta que pasa los 20 días.
Después descubrir y listo para comer
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and 2 others6 Comments- View more comments
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Jorge González Vidal posted an update 6 months ago
Pastel de lubina y salmón.
Comparto foto del pastel de lubina y salmón realizado ayer. Ya casi se ha terminado, así que algo bueno debía estar… 🤤
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Somayeh Ghasemzadeh ha ganado el challenge Challenge 6 months ago
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Ilias Ziogkas ha ganado el challenge Challenge 6 months ago
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Sol Damiani posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Scoolinary Team
🥁 Redoble de tambores… ¡Ya tenemos ganadores del #GreenChallenge! 🥁
Emily Chac —miembro de la Brigada en el área de Contenidos, chef profesional, Course Owner y apasionada de la fotografía— seleccionó los platos más destacados de esta edición.
🏆 Ganadores (250 Scoolipoints cada uno):
Somayeh Ghasemzadeh – Verdant Glow
Ilias Ziogkas – Green…
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Sol Damiani posted an update 6 months ago
Level:
Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Tartas Clásicas 💥 Dominar la pastelería también es conocer sus fundamentos.
Este curso te enseña a elaborar tartas icónicas con técnicas profesionales, equilibrio de sabores y acabados impecables.
Un imprescindible para quienes quieren perfeccionar su base y ofrecer tradición con estándar de… -
Sol Damiani posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
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Scoolinary Team
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Sol Damiani posted an update 6 months ago
Level:
Scoolinary Team
#BarbecueChallenge: Inspirado en Bryan Furman
Hoy lanzamos un reto único: llevar la barbacoa al máximo nivel profesional, inspirados en el maestro del fuego Bryan Furman, primer pitmaster reconocido por Food & Wine y profesor invitado en Harvard para hablar sobre la ciencia del BBQ.
Furman es un referente por su dominio del fuego lento, la…
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Neeta Behari posted an update 6 months ago
My first try at something from scoolinary
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EDGARDO ABORDE posted an update 6 months ago
Green Tea Muffins
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pierina minutillo posted an update 6 months ago
Comparto mi pavlova, con un toque de detalle y sofisticación. Con frutas de estacion y petalos de calendula. Merengue horneado y nata montada con coulis de frutos rojos. De mis postres mas pedidos. 🥰
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Kevin Godbee posted an update 6 months ago
Thor’s Hammer (6 lb / 2.72 kg Beef Shank). Braised in beef stock and red wine with carrots, onions, garlic. Served over mashed potatoes.
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Estefania Lozano Ragel posted an update 6 months ago
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Stagier
Para terminar el dia he hecho un filet mignon con mantequilla y romero, para acompañar unas patatas al horno con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y romero, las patatas van acompañada con un poco de alioli, No es la mejor foto porque no me ha dado tiempo a hacerla mejor.
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Maloles Muñoz posted an update 6 months ago
6 months ago (edited)
Level:
Executive Chef
Tosta Rustica con Queso Cottage, Higos Salteados y Almendras
Hoy he preparado unas tostas muy especiales. Me regalaron un pan de sierra, de esos que te llegan al alma…Mientras se tostaba, corté unos higos frescos y los puse en la sartén con aceite de oliva virgen extra y les dí un par de vueltas…
En las tostas, queso cottage, los higos…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 6 months ago
Level:
Stagier
Sol Damiani. Aquí tienes mi antes y después. Son dos tartares de atún. El primero es el antes; perdonar se derrumbó a la hora de la foto. Base de aguacate, atún macerado en soja y una mayonesa de sriracha. El segundo es un poco más elaborado; el atún está macerado con la ralladura de cítricos y mirin, y por fuera lleva unas lascas de…
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