Member Juan Carlos Ramirez Mesec
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update a day ago
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Pues unas vieiras, conchas abanico, al ajillo con una pizca de parmesano, riquÃsimas…
KIM TUYEN PHO, Betzabé Medina Alcántara and 10 others7 CommentsView more comments-
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La cocción de las vieiras se ve muy bien lograda, ¡ese dorado en el borde es pura tentación! El aliño parece bien distribuido y da brillo al conjunto, pero podrÃas cuidar que no se acumule demasiado lÃquido en la concha para no restar protagonismo al bocado. En cuanto al emplatado, ¿has probado presentar las conchas sobre sal gruesa o una base… Read more
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Que ricas.
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update a week ago
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Probando una receta del bizcocho de arándanos y limón, del recetario del curso de Tartas creativas con Buttercream…muy buena…
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Qué rico se ve ese bizcocho, Mateo! 🤩
La miga se ve húmeda y los arándanos están bien distribuidos, ¡seguro que el toque de limón lo hizo aún más especial!
Por ahà si gustas darle otra presentación serÃa una buena opción espolvorear un poco de azúcar glas justo antes de servir, le da un toque visual muy bonito y resalta el color del… Read more
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Que rico se vé.
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 5 weeks ago
5 weeks ago (edited)
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Una delicia sencilla pero exquisita…plátano verde, el que es más grande, tiene piel dura y más gruesa, lo dejas madurar algunos dÃas hasta que este amarillo y empezando a negrear. Lo pelas y cortas en dos o tres pedazos y abres cada uno para colocar una tira de queso, maduro de preferencia. Colocas en el horno a 180 grados entre 12 y 15…
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Se ve rico, siempre digo que los platanos o bananas que están más maduros son los que guardan un sabor rico ,si se van a hornear o usar en una sub- preparación le da un sabor delicioso. Aparte que son más dulces y en combinación con el queso debe ser buenazo.
Gracias por compartir con la comunidad, se ve que esos plátanos quedaron de lujo.✨
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¡Qué belleza de preparación, Chef! 😍 Ese brillo caramelizado y el dorado en la superficie hablan por sà solos: jugoso, cremoso, con ese punto justo entre dulce y salado que lo convierte en un bocado inolvidable. Gracias por compartir no solo la foto sino también el paso a paso, ¡eso enriquece muchÃsimo a la comunidad!
Me recordó a los… Read more- View 2 replies
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 5 weeks ago
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Para el Curso Cocina Japonesa:Recetas con Umami…preparé dashi, quedo algo turbio con el alga nori, pero el sabor estuvo bien, y ya con el dashi preparado me embarque en una sopa miso, hecha con miso, y las setas y hongos que tenÃa a mano.. tofu, algo de cebolla de verdeo para aumentar aromas…mucho umami…
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Me gusta cómo te animaste a preparar el dashi y luego aprovecharlo en una sopa miso con lo que tenÃas a mano. A veces esas combinaciones espontáneas son las que más sorprenden.
¿Sentiste que el sabor del nori quedó muy marcado o se equilibró bien con el resto de los ingredientes? Me dio curiosidad probarla.¡Buen trabajo!🙌🏻
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This sounds like such a soulful cooking experience! The miso soup with mushrooms, tofu, and green onion must’ve been incredibly comforting. Well done!
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
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Practicando la cortes con pez espada y atún, sashimi, asà como preparar el shari y envolver…
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¡Excelente Mateo!
Que bueno que estés practicando los cortes de pescado. Tu cuchillo se ve que está súper afiliado y eso es parte del exito de conseguir cortes tan prolijos y limpios como los tuyos.
Cuéntame, ¿hubo alguna técnica o receta del curso que te haya costado un poco más? Siempre es interesante saber en qué parte del proceso cada uno…
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Solo practicando se llega al objetivo.
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 6 weeks ago
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Para curso Comida Peruana y Ceviches un ceviche redundante, con salsa acevichada…
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¡Tu ceviche se ve súper fresquito!. Cuentame, ¿Qué nivel de picante te gusta comer el ceviche? Eso influye mucho en la experiencia al probar un ceviche peruano. Los sabores se pueden sentir mayor o menor intensos.
Gracias por compartirlo con la comunidad.🙂
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Me encanta
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 6 weeks ago
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Un ceviche redundante: ceviche en salsa acevichada con chulpiby chifles alargados…
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It’s like taking the classic ceviche and elevating it to something entirely new, bold and full of flavor. I’m loving the twist!
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¡Qué buena pinta tiene ese ceviche, Mateo! Los chifles alargados le dan un toque muy vistoso. La leche de tigre y canchita chulpi hacen un match perfecto entre lo jugoso y crocante.
Me da curiosidad… ¿qué pescado usaste para este ceviche? Porque con esta preparación se presta para varios tipos y seguro que quedó buenÃsimo.¡Te felicito!…
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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update 6 weeks ago
6 weeks ago (edited)
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Para el Curso Sushi y Sashimis un Tataki de Atún al sarten con una pizca de sal del himalaya, aceite de oliva y wasabi…
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Mateo, el sellado te quedó súper parejo y el color del atún está increÃble. El toque de sal del Himalaya y el wasabi al lado es muy acertado, equilibran muy bien el plato sin tapar el sabor del pescado. ¿Lo acompañaste con algo más o lo serviste asà para disfrutarlo tal cual?.
Gracias por compartirlo y mostrarnos el resultado del curso.
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Minimalistic yet powerful, letting the tuna shine with just the right accents. A beautifully restrained yet confident plate.
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