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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update
a year ago (edited)
A simple but exquisite delicacy…green plantain, the one that is larger, has thicker and harder skin, you let it ripen for a few days until it is yellow and starting to turn black. Peel it and cut it into two or three pieces and open each one to place a strip of cheese, preferably ripe. Place in the oven at 180 degrees between 12 and 15 minutes and the last minute, only about 30 seconds, grill … it is not dessert, although it could be … it is caramelized and part of the cheese too, we use it to contrast strong flavors as accompanying a good stew …. if you get soft and creamy this 👌.
Una delicia sencilla pero exquisita…plátano verde, el que es más grande, tiene piel dura y más gruesa, lo dejas madurar algunos dÃas hasta que este amarillo y empezando a negrear. Lo pelas y cortas en dos o tres pedazos y abres cada uno para colocar una tira de queso, maduro de preferencia. Colocas en el horno a 180 grados entre 12 y 15 minutos y el último minuto, solo unos 30 segundos, grill…no es postre, auque tranquilamente podria serlo…queda caramelizado y parte del queso tambien, lo usamos para contrastar sabores fuertes como acompañando un buen estofado….si te sale suave y cremoso esta 👌
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios and 3 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Se ve rico, siempre digo que los platanos o bananas que están más maduros son los que guardan un sabor rico ,si se van a hornear o usar en una sub- preparación le da un sabor delicioso. Aparte que son más dulces y en combinación con el queso debe ser buenazo.
Gracias por compartir con la comunidad, se ve que esos plátanos quedaron de lujo.✨
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@Sussan Estela Olaya Gracias, estuvieron estupendos…
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué belleza de preparación, Chef! 😍 Ese brillo caramelizado y el dorado en la superficie hablan por sà solos: jugoso, cremoso, con ese punto justo entre dulce y salado que lo convierte en un bocado inolvidable. Gracias por compartir no solo la foto sino también el paso a paso, ¡eso enriquece muchÃsimo a la comunidad!
Me recordó a los plátanos al horno con queso costeño que se hacen en Colombia o los rellenos de cuajada , pero tu versión al grill tiene un nivel extra de contraste y textura 😋 ¿Alguna vez lo has servido con algo picante o ácido para llevarlo aún más lejos?
¡No dejes de compartir más recetas asÃ!-
@Sol Damiani Gracias. Probaré con algo picante y algo acido…quizás con uvillas y rocoto en polvo…
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Level:
Scoolinary Team
@Mateo Luego cuéntanos qué tal va. Abrazo, Mateo
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Level:
Sous Chef
That sounds absolutely delicious and full of flavor! 😋 The combination of sweet, caramelized plantain and ripe cheese must create the perfect balance between savory and sweet. I love that it’s versatile enough to pair with stews or be enjoyed as a dessert! The grill touch at the end for that crispy finish is genius! 👌✨
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