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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update
For the Japanese Cooking Course: Recipes with Umami…I prepared dashi, it was a bit cloudy with the nori seaweed, but the flavor was good, and with the dashi prepared I embarked on a miso soup, made with miso, and the mushrooms and fungi I had on hand…tofu, some green onion to increase aromas…a lot of umami….
Para el Curso Cocina Japonesa:Recetas con Umami…preparé dashi, quedo algo turbio con el alga nori, pero el sabor estuvo bien, y ya con el dashi preparado me embarque en una sopa miso, hecha con miso, y las setas y hongos que tenía a mano.. tofu, algo de cebolla de verdeo para aumentar aromas…mucho umami…
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Maloles Muñoz, Mercedes Delgado de Miguel and 5 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
I like how you were encouraged to prepare the dashi and then use it in a miso soup with what you had on hand. Sometimes those spontaneous combinations are the most surprising.
did you feel that the nori flavor was too pronounced or did it balance well with the rest of the ingredients? I was curious to try it.good job!🙌🏻
Level:
Scoolinary Team
Me gusta cómo te animaste a preparar el dashi y luego aprovecharlo en una sopa miso con lo que tenías a mano. A veces esas combinaciones espontáneas son las que más sorprenden.
¿Sentiste que el sabor del nori quedó muy marcado o se equilibró bien con el resto de los ingredientes? Me dio curiosidad probarla.¡Buen trabajo!🙌🏻
a year agoTranslated from Spanish
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@Sussan Estela Olaya tenía una sopa con mucho sabor, umami, no estuvo fuerte. Se equilibro con el miso e hizo aumentar el sabor de las setas y hongos. Se sintió muy sustanciosa…
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Level:
Scoolinary Team
@undefined Qué buena descripción, Mateo. Me encanta que haya quedado tan equilibrada y sustanciosa, suena a una sopa de esas que reconfortan de verdad. ¡Bien ahí por animarte a combinar y ajustar sabores! ❤️
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Level:
Sous Chef
This sounds like such a soulful cooking experience! The miso soup with mushrooms, tofu, and green onion must’ve been incredibly comforting. Well done!
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@Lana Mihajlović Thank you, yes, it felt very substantive….
@Lana Mihajlović Gracias, si, se sintió muy sustanciosa…
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
A dashi broth… it’s so good 😋
Level:
Executive Chef
Un caldo dashi… es tan rico 😋
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Que bueno.
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Level:
Scoolinary Team
Hola Mateo ☺¡Qué alegría ver cómo te lanzaste a experimentar a fondo con el dashi! Aunque haya salido algo turbio, lo importante es que el sabor estuvo en su sitio —¡y eso es lo que cuenta! La idea de reforzarlo con miso y sumar distintos tipos de setas y tofu fue un acierto total, se nota que entendiste muy bien cómo jugar con las capas de umami y crear algo realmente reconfortante 🍄🥢
¿Has probado hacer alguna variante con yuzu, daikon o incluso un toque de jengibre fresco para dar brillo al final? ¡Sería interesante ver por dónde lo sigues explorando!
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