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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update
Scallops, fan shells, with garlic and a pinch of Parmesan, delicious…
Pues unas vieiras, conchas abanico, al ajillo con una pizca de parmesano, riquísimas…
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 12 others8 Comments-
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Scoolinary Team
The cooking of the scallops looks very well done, that browning on the edge is pure temptation! The dressing seems well distributed and gives brightness to the whole, but you could take care not to accumulate too much liquid in the shell so as not to detract from the bite. As for the plating, have you tried presenting the shells on coarse salt or a base that holds them in place? That can give them more visual presence and stability. The main photo has good light and focus.
have you considered experimenting with other aromatic fats, such as noisette butter or citrus-infused oil? That could be an interesting twist in your next version. What’s your number 1 when it comes to enhancing the flavor of the sea in your dishes?
keep it up, you’re on a very tasty path! 👏Level:
Scoolinary Team
La cocción de las vieiras se ve muy bien lograda, ¡ese dorado en el borde es pura tentación! El aliño parece bien distribuido y da brillo al conjunto, pero podrías cuidar que no se acumule demasiado líquido en la concha para no restar protagonismo al bocado. En cuanto al emplatado, ¿has probado presentar las conchas sobre sal gruesa o una base que las mantenga fijas? Eso puede darles más presencia visual y estabilidad. La foto principal tiene buena luz y enfoque.
¿Te has planteado experimentar con otras grasas aromáticas, como mantequilla noisette o aceite infusionado con cítricos? Podría ser un giro interesante en tu próxima versión . ¿Cuál es tu número 1 cuando se trata de potenciar el sabor del mar en tus platos?
¡Sigue así, que vas por un camino muy sabroso! 👏a year agoTranslated from Spanish
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@Sussan Estela Olaya recién caigo en cuenta que el enfoque no estuvo tan bueno, cosa de confiar en el celular y el momento…estuvieron muy, pero muy buenas, al paladar…ahora veo que se pierde, con el mal enfoque, la gracia y brillo dela mantequilla al ajillo y no se nota la pizca de parmesano…lo tendré en cuenta para mis siguientes aportes…
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Level:
Scoolinary Team
@Mateo Nos encanta saber que las vieiras estuvieron tan buenas al paladar, que al final es lo más importante.
Y sí, a veces el celular no capta del todo la magia del momento, pero lo bueno es que ya estás identificando esos detalles .Seguro que en tus próximos aportes vas a lograr que el brillo de la mantequilla y ese toque de parmesano se luzcan tanto como el sabor.
¡Estaremos atentos y con muchas ganas de ver tu próxima creación! 👏🍽️
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Scoolinary Team
¡@Mateo Hola! ¡Eso también forma parte del camino, Chef! Y es valioso que lo reconozcas con tanta honestidad y mirada crítica 👏
Si el plato estuvo delicioso al paladar, ya tienes la base más importante. Y darte cuenta de esos detalles visuales que podrías mejorar te lleva un paso más allá: afinas tanto el ojo culinario como el comunicacional. Ese brillo de la mantequilla al ajillo bien capturado podría transmitir toda la intensidad y calidez del sabor, y esa pizca de parmesano —aunque no se vea esta vez— seguro marcó una diferencia sutil pero clave en el bocado.
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Executive Chef
Yummy.
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Executive Chef
Que ricas.
1a year agoTranslated from Spanish
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What a look🤤🤤🤤
Vaya pinta🤤🤤
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
I agree, they are delicious
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Executive Chef
Opino lo mismo, son riquísimas
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
Yummy!!! I love them 😍
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Executive Chef
Qué ricas!! Me encantan 😍
1a year agoTranslated from Spanish
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