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Juan Carlos Ramirez Mesec posted an update
a year ago (edited)
For the Sushi and Sashimi Course, a Tuna Tataki with a pinch of Himalayan salt, olive oil and wasabi…
Para el Curso Sushi y Sashimis un Tataki de Atún al sarten con una pizca de sal del himalaya, aceite de oliva y wasabi…
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Kim pho and 3 others8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Mateo, the searing was super even and the color of the tuna is incredible. The touch of Himalayan salt and the wasabi on the side is just right, they balance the dish very well without covering the flavor of the fish. Did you accompany it with something else or did you serve it just to enjoy it as it is?
Thanks for sharing and showing us the result of the course.
Level:
Scoolinary Team
Mateo, el sellado te quedó súper parejo y el color del atún está increÃble. El toque de sal del Himalaya y el wasabi al lado es muy acertado, equilibran muy bien el plato sin tapar el sabor del pescado. ¿Lo acompañaste con algo más o lo serviste asà para disfrutarlo tal cual?.
Gracias por compartirlo y mostrarnos el resultado del curso.
a year agoTranslated from Spanish
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@Sussan Estela Olaya Gracias, me hubiera gustado algo más caramelizado pero corrÃa riesgo de cocinar la carne…
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Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Totalmente válido, Mateo! Lograste un sellado muy bien equilibrado, se nota el cuidado en la cocción. Tal vez podrÃas probar con un toque de azúcar o miel la próxima vez para ese efecto caramelizado sin pasarte. Si lo vuelves a intentar ya nos cuentas que tal te va. 🙌🏻
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Level:
Sous Chef
Minimalistic yet powerful, letting the tuna shine with just the right accents. A beautifully restrained yet confident plate.
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@Lana Mihajlović Yes, it was very tasty but leaving to note everything, for improving the presentation and the right measure of oil, wasabi and salt….
@Lana Mihajlović Si, estuvo muy sabroso pero dejando notar todo, por mejorar la presentación y la justa medida de aceite, wasabi y sal…
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Perfect. But if you accept my advice; some edible flowers decorating the dish would give it a very vivid color and would not change the flavor, but, it is only an advice.
Level:
Executive Chef
Perfecto. Pero si me aceptas un consejo; unas flores comestibles decorando el plato le darian un color muy vivo y no le cambiaria el sabor, pero, solo es un consejo.
a year agoTranslated from Spanish
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antonio Salvador Moreno Carretero Thank you for the suggestion. If something is missing to improve the presentation…edible flowers or some cilantro or soybean sprouts would improve it…I will try….
@Antonio Salvador Moreno Carretero Gracias por la sugerencua. Si falta algo para mejorar la presentación…las flores comestibles o unos brotes de cilantro o soya lo mejorarian…ya probaré…
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡¡¡OH POR FAVOR QUÉ BELLEZA!!! Ese sellado es poesÃa japonesa en estado puro. ¡Me quiero tatuar este tataki! 🔥🍣💥
Ese sellado está perfecto, uniforme y delicado 👌 ¿Sueles marinar antes de marcar o prefieres trabajar el atún solo con el toque final?
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