Level: Scoolinary Team

¡Hola Mateo!
Tu filete de pollo tiene un punto de dorado muy bien logrado y se nota que lo cocinaste con mimo. La distribución de las hierbas aporta aroma visual, pero podrías jugar más con el contraste de color y el volumen del plato para que luzca más vibrante. El tomate como base de la ensalada es un buen recurso, aunque podría ganar… Seguir leyendo

Level: Scoolinary Team

¡Hola Mateo!
Gracias por compartir esta versión tan personal del ceviche. Se nota el cariño con el que lo preparaste.
Visualmente, los cubos de pescado tienen un corte bastante uniforme, lo cual suma mucho a la presentación. El color verde del aguacate y el cilantro aporta frescura visual, aunque el plato se ve un pelín plano por la… Seguir leyendo

Level: Scoolinary Team

¡Qué recorrido tan fascinante estás construyendo, Chef Mateo! Al ver el mosaico de tus últimos platos presentados, salta a la vista tu conexión profunda con el producto marino: crudo, curado, cocido, fusionado… lo trabajas con respeto, técnica y una sensibilidad que va más allá de la receta.
Tus últimos posts parecen dialogar entre sí.… Seguir leyendo

Level: Scoolinary Team

La cocción de las vieiras se ve muy bien lograda, ¡ese dorado en el borde es pura tentación! El aliño parece bien distribuido y da brillo al conjunto, pero podrías cuidar que no se acumule demasiado líquido en la concha para no restar protagonismo al bocado. En cuanto al emplatado, ¿has probado presentar las conchas sobre sal gruesa o una base… Seguir leyendo

Level: Scoolinary Team

Se ve rico, siempre digo que los platanos o bananas que están más maduros son los que guardan un sabor rico ,si se van a hornear o usar en una sub- preparación le da un sabor delicioso. Aparte que son más dulces y en combinación con el queso debe ser buenazo.

Gracias por compartir con la comunidad, se ve que esos plátanos quedaron de lujo.

Level: Scoolinary Team

¡Qué belleza de preparación, Chef! Ese brillo caramelizado y el dorado en la superficie hablan por sí solos: jugoso, cremoso, con ese punto justo entre dulce y salado que lo convierte en un bocado inolvidable. Gracias por compartir no solo la foto sino también el paso a paso, ¡eso enriquece muchísimo a la comunidad!

Me recordó a los… Seguir leyendo

Level: Scoolinary Team

Me gusta cómo te animaste a preparar el dashi y luego aprovecharlo en una sopa miso con lo que tenías a mano. A veces esas combinaciones espontáneas son las que más sorprenden.
¿Sentiste que el sabor del nori quedó muy marcado o se equilibró bien con el resto de los ingredientes? Me dio curiosidad probarla.

¡Buen trabajo!

Level: Scoolinar

This sounds like such a soulful cooking experience! The miso soup with mushrooms, tofu, and green onion must’ve been incredibly comforting. Well done!

Level: Scoolinar

Solo practicando se llega al objetivo.

Level: Scoolinary Team

¡Tu ceviche se ve súper fresquito!. Cuentame, ¿Qué nivel de picante te gusta comer el ceviche? Eso influye mucho en la experiencia al probar un ceviche peruano. Los sabores se pueden sentir mayor o menor intensos.

Gracias por compartirlo con la comunidad.

Level: Scoolinary Team

Mateo, el sellado te quedó súper parejo y el color del atún está increíble. El toque de sal del Himalaya y el wasabi al lado es muy acertado, equilibran muy bien el plato sin tapar el sabor del pescado. ¿Lo acompañaste con algo más o lo serviste así para disfrutarlo tal cual?.

Gracias por compartirlo y mostrarnos el resultado del curso.

Level: Scoolinar

Minimalistic yet powerful, letting the tuna shine with just the right accents. A beautifully restrained yet confident plate.