A través de estas recetas, perfeccionarás técnicas como el germinado, la deshidratación, el ahumado y la fermentación, adquiriendo habilidades para crear platos en crudo tan vistosos como deliciosos.

Leche vegetal: Leche suave y cremosa a base de almendras remojadas, endulzada con dátil y aromatizada con vainilla. Opcionalmente se enriquece con aceite de coco, ideal como base para smoothies, cafés o postres crudiveganos.

Magic Milk: Bebida reconfortante y energética elaborada con leche de almendras recién hecha y superalimentos en polvo. Puede añadirse un toque de espresso. Se sirve caliente o con hielo.

Kombucha: Té fermentado con cultivo vivo (SCOBY), infusionado con jengibre y frambuesas para aportar sabor y un suave burbujeo. Rica en probióticos y con un perfil ácido y ligeramente dulce.

Queso crema fermentado de anacardos: Queso untable vegetal, fermentado con kombucha u otro iniciador probiótico. De textura cremosa y sabor ácido, ideal tanto para preparaciones dulces como saladas.

Chucrut de cúrcuma: Hecha principalmente de col fermentada, aporta sabor, beneficios digestivos y propiedades antiinflamatorias.

Granola de hierbas: Versión salada de la clásica granola. Avena y semillas de girasol mezcladas con vinagreta. Perfecta para añadir textura y sabor a ensaladas y bowls.

Tartaleta de chocolate y cáñamo: Postre raw de capas con base de avena y cáñamo infusionado con CBD, relleno de caramelo de cáñamo, ganache de chocolate, trigo sarraceno germinado y caramelizado, nibs de cacao y frutas frescas.

Tostada con setas: Canapé vegetal con crackers de algas, queso crema de anacardos fermentado, setas ahumadas y cebolla encurtida. Una combinación de sabores y texturas que va de lo cremoso a lo crujiente.

Bowl de temporada: Lleno de color y nutrientes, con cintas de calabacín rellenas de queso crema al limón, salsa romesco, chucrut de cúrcuma, kale marinado, granola salada, tomate fresco y crujientes de tomate deshidratado.

Además de las recetas, aprenderás técnicas versátiles que podrás aplicar en infinidad de preparaciones:

• Remojo de frutos secos y semillas
• Filtrado con tela 
• Fermentación con SCOBY
• Fermentación con kombucha o probióticos
• Fermentación en salmuera
• Deshidratación a baja temperatura
• Germinado de semillas o cereales
• Ahumado en frío con pistola de humo
• Encurtido rápido (fermentación o deshidratación con vinagre)