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Cocina Vegana con Proteína Vegetal

Descubre cómo ofrecer platos 100% vegetales llenos de nutrientes, sabor y textura con el elemento principal de la cocina plant based: las proteínas vegetales.

Una experiencia gastronómica de primer nivel con recetas veganas

La cocina veggie se ha convertido en una de las tendencias de mayor crecimiento en los últimos años, sin embargo, muchos profesionales de la hostelería desconocen su alcance y potencial.

Va mucho más allá de las verduras y, gracias a la utilización de distintas fuentes de proteína vegetal, permite crear platos nutricionalmente completos, visualmente atractivos y generar experiencias gastronómicas de primer nivel.

La clave para conseguirlo es conocer y dominar las distintas proteínas vegetales para aportar los sabores y texturas necesarias en un plato completo. Esto te permitirá crear una oferta veggie de la misma calidad y grado de satisfacción que el resto de tu propuesta culinaria.

Preparaciones de Cocina vegana

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción a las proteínas vegetales
Capítulo 3 -¿Cómo utilizar las legumbres en la cocina actual?
Capítulo 4 - Sorpréndete con la versatilidad del tofu
Capítulo 5 - La carne vegetal más antigua del mundo: el Seitán
Capítulo 6 - Proteína vegetal y fermentado, el dos en uno más saludable: el Tempeh
Capítulo 7 - Los texturizados de legumbres, la opción más versátil y económica
Capítulo 8 - Heura, la revolución española en proteínas vegetales
Bonus - Documento y fuentes con el impacto ambiental de las proteínas vegetales
Antes de terminar

¿Qué aprenderás?

Más de seis tipos diferentes de proteínas vegetales a través de 18 recetas modernas, originales y muy sabrosas

En este curso online aprenderás el elemento principal para crear platos plant-based que sean aptos para el 100% de los clientes porque su sabor, apariencia y calidad nutricional sean equivalentes al resto de tu carta.

Aprenderás a trabajar más de seis tipos diferentes de proteínas vegetales. 

Primero hablaremos de a qué nos referimos cuando hablamos de proteínas vegetales, dónde encontrarlas y cuáles son las principales. Empezaremos con las más clásicas, las legumbres en su forma original y valoraremos tanto su aporte nutricional como dos recetas para transformarlas de forma atractiva.

A continuación, le daremos la vuelta a lo que sabes sobre las proteínas vegetales traídas de Asia para que descubras su versatilidad, la forma de hacerlas más sabrosas y cómo utilizarlas en platos de cualquier estilo gastronómico. Así, dominarás los distintos tipos de tofu, la forma de cocinar el seitán y todo lo que puedes hacer con el tempeh.

Por otro lado, descubrirás las nuevas proteínas vegetales con los texturizados de legumbres y con Heura. Gracias a ellos, darás un salto en tu capacidad de adaptar platos tradicionales y hacerlos completamente vegetales manteniendo textura y sabor.

Todo esto, a través de 18 recetas originales, sabrosas y muy sorprendentes que cambiarán por completo tu percepción de la cocina vegetal.

¿A quién va dirigido?

Este curso online va dirigido a restauradores y otros profesionales de la hostelería que quieren captar al público veggie con una oferta diferenciadora, sabrosa y rentable para su negocio sin renunciar a su propio estilo de cocina.

Y también a foodies que quieran descubrir los beneficios de la cocina vegana con recetas fáciles y muy sabrosas.

Preparaciones de comida vegana

Un curso donde nos enseña y se aprende el punto de cocción

Muy ignobador exelente

Carlos Javier Romero Alvarez

Que el Chef sonría un poquito más 🙂

Gracias!

Laura Cruz

Otro estilo de vida

Genial

CHEF LUIS FERNANDO MAYORGA ROMERO

Muy recomendable

Es muy didáctico y explica muy bien las diferentes proteínas vegetales y cómo tratarlas. Además las recetas se ajustan muy bien al contenido de los vídeos.

José García García

Muy interesante

Muy intersante, he aprendido mucho además este curso me servirá para elaborar menús más completos..

Raquel Arrieta

Muy interesante

SILVIA MAYOR TEIXIDOR

Ventajas de Scoolinary

¿A qué estás esperando?

Lleva tu carrera en el mundo de la hostelería a otro nivel. Fórmate a tu ritmo, desde donde quieras y cuando quieras. ¡Que nada te pare!

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Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2 h de vídeo HD
  • 18 recetas veganas
  • 11 leccione
  • 1 Documento y fuentes con el impacto ambiental de las proteínas vegetales
  • Recetario
  • Certificado
  • Español
  • English, Español, Italiano, Français, Deutsch, Português
Dificultad
  • Intermedio

Valoraciones y reseñas

4.7
Avg. Valoración
480 Valoraciones
5
45
4
13
3
1
2
1
1
0
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Miguel Ángel García García
Publicado hace 4 semanas
Indispensable

Obligado para poder conocer los usos de los distintos ingredientes veganos

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tiagomaroto
Publicado hace 4 semanas
Bom

Bom

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Nutricionista Ana María López Estupiñán
Publicado hace 2 meses
Me gustó mucho

Excelentes tips. Recetas muy fáciles y altamente nutricionales. Sin embargo, me hubiera gustado mayor énfasis en la cocción y uso de las legumbres

×
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Javier Coronas Micolau
Publicado hace 3 meses
Ameno

Un buen curso con recetas sencillas y prácticas utilizando con proteína vegetal

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Veronica Elizabeth De Risio
Publicado hace 5 meses
Muy Interesante

Muy bien explicado!!!!!

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Ricardo García
Publicado hace 5 meses
5

5

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Jeisson Reyes Garavito
Publicado hace 9 meses
Cocina Vegetal

Excelente curso, nos acerca de una manera muy practica y deliciosa a la comida vegetal.

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Laura Martin Casanovas
Publicado hace 10 meses
genial

me hubiera gustado poder descargar las recetas para poder tenerlas mas a mano cuando cocine y no tener que tener el ordenador o el movil cerca, de lo contrario el curso muy enriquecedor y simple de explicar y comprender

×
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Rafael Hevilla
Publicado hace 10 meses
Cocina vegana

Maravillosos profesionales curso muy interesante y profesional

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Roxana Febles
Publicado hace 11 meses
Curso necesario para entender muchas cosas

Muy buena la explicación! Me ha encantado!

×
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