Recetas Básicas al Horno
Conoce las técnicas y la importancia de cada ingrediente para la preparación de los mejores productos horneados hechos en casa.
Jefe de cocina de Urban Kitchen.
Contenido del Curso
Contenido del Curso
2: Pastel de Acelga
3: Tarta de Chocolate
4: Biscuits de queso y chives
5: Cheesecake Vasco
6: Clafoutis
Gratis
7: Muffins de calabacín (zucchini)
8: Profiteroles
Antes de terminar
Acerca de este Curso
Pastelería introductoria para sacarle el máximo provecho a tu horno
El curso gira en torno a la forma de usar el horno. El horneado es uno de los métodos de cocción que puede intimidar a muchas personas, sobre todo quienes recién están iniciando su formación.
En este curso aprenderás a preparar recetas dulces y saladas. Aprenderás a elaborar distintas masas. Luis Miguel te enseñará el por qué de la importancia de cada técnica en el antes, durante y después del horneado.
Conocerás sobre el uso de los ingredientes presentes por excelencia: harina pastelera, mantequilla pomada, mantequilla fría y huevo. También detalles técnicos como la importancia de tiempos y temperaturas, el papel del gluten, etc.
Incluido en tu curso
- 2h 23min de vídeo HD
- 6 recetas
- 17 lecciones
- Recetario
- 7 Cuestionarios
- Certificado
- Español
- Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Recetas del curso
Quién imparte este curso
Jefe de cocina de Urban Kitchen.
Luis Miguel pasó por varias cocinas muy reconocidas alrededor del mundo, para finalmente poder compartir sus conocimientos a través de la docencia.
Conoce las técnicas y metodología para el horneado
¿Qué aprenderás?
Aprenderás a dominar el uso de temperaturas. Verás que ciertas elaboraciones exigen una temperatura baja o alta, y de ello depende su acabado.
Prepararemos una tarta de queso quemada o Burnt Basque Cheesecake, sin base de galleta; un pastel de acelga, con base de masa sablée, unos muffins, a base de aceite de oliva que incorpora vegetales; unos clafoutis, receta francesa cuya masa es muy líquida; la tradicional masa choux, donde identificar la textura adecuada y manguear son clave; unos panecillos sin levadura, para los que la técnica de laminado es muy importante; y una tarta triple chocolate, con glaseado y relleno cocido.
¿A quién va dirigido?
Este curso va dirigido a foodies, home cooks y profesionales que inician en el mundo de la pastelería dulce y salada.
Material necesario
- Horno
- Molde de tarta 16 cm
- Molde para muffins
- Silpat
- Rodillo
- Batidora eléctrica
- Manga pastelera
*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).
Qué opinan del curso
Más de Cocina en tu Suscripción
¿Por qué unirte a Scoolinary?
- Chefs Top, con estrellas Michelin
- Nuevos cursos cada semana
- Tutor IA que te guía
- La app de referencia para chefs
- Cocina, Pastelería, Panadería y más
Obtén tu Certificado
Descarga tu Recetario
Preguntas Frecuentes
Para ver este curso debes suscribirte a Scoolinary. Con tu suscripción, tendrás acceso ilimitado a todo nuestro catálogo de cursos. Puedes suscribirte haciendo click aquí
Si, puedes probar una lección gratis en cada curso antes de suscribirte para conocer la calidad de nuestros contenidos.
Todos los cursos son 100% online y en formato vídeo de alta calidad, impartidos por expertos reconocidos en su área. Puedes verlos a tu propio ritmo, desde cualquier dispositivo, y acceder a materiales complementarios como recetas, ejercicios y tests.
Sí, si tienes una suscripción Premium o Equipos, obtendrás un certificado al finalizar cada curso. Estos certificados cuentan con el respaldo de Worldchefs y la American Culinary Federation (ACF), organizaciones de prestigio en el mundo gastronómico.
Seguirás teniendo acceso hasta que finalice el período de tu suscripción, luego perderás el acceso a los cursos.
Scoolinary es la plataforma líder en educación gastronómica online. Ofrecemos un enorme catálogo de cursos de cocina, pastelería, coctelería, gestión y más, impartidos por chefs y expertos de prestigio. Con nuestra metodología flexible, puedes aprender nuevas técnicas y habilidades y mejorar tu carrera desde cualquier lugar del mundo.
Valoraciones y reseñas
4.6
Avg. Valoración
112 Valoraciones
5
12
4
1
3
0
2
0
1
1
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
María Dolores Sánchez Presas
realizar la masa
Me gustó la elaboración de la masa. En resumen me pareció que la receta está muy bien explicada y el resultado es satisfactorio. Tengo que decir que considero que deberían explicar el horneado, en que altura de horno se realiza la receta, que tipo de calor, etc.
×
![Vista previa de la imagen]()
¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Iniciar sesión para revisar
Login
El acceso a este curso requiere un inicio de sesión. Por favor, introduzca sus credenciales a continuación
¿No tienes cuenta?
Regístrate
Recetas fáciles de hacer.
Muy bien explicado.