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Cocina Básica en Casa: Recetas al Horno Dulces y Saladas

Conoce las técnicas y la importancia de cada ingrediente para la preparación de los mejores productos horneados hechos en casa.

Pastelería introductoria para sacarle el máximo provecho a tu horno

El curso gira en torno a la forma de usar el horno. El horneado es uno de los métodos de cocción que puede intimidar a muchas personas, sobre todo quienes recién están iniciando su formación.

En este curso aprenderás a preparar recetas dulces y saladas. Aprenderás a elaborar distintas masas. Luis Miguel te enseñará el por qué de la importancia de cada técnica en el antes, durante y después del horneado.

Conocerás sobre el uso de los ingredientes presentes por excelencia: harina pastelera, mantequilla pomada, mantequilla fría y huevo. También detalles técnicos como la importancia de tiempos y temperaturas, el papel del gluten, etc.

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Contenidos del Curso

Conoce las técnicas y metodología para el horneado

¿Qué aprenderás?

Aprenderás a dominar el uso de temperaturas. Verás que ciertas elaboraciones exigen una temperatura baja o alta, y de ello depende su acabado.

Prepararemos una tarta de queso quemada o Burnt Basque Cheesecake, sin base de galleta; un pastel de acelga, con base de masa sablée, unos muffins, a base de aceite de oliva que incorpora vegetales; unos clafoutis, receta francesa cuya masa es muy líquida; la tradicional masa choux, donde identificar la textura adecuada y manguear son clave; unos panecillos sin levadura, para los que la técnica de laminado es muy importante; y una tarta triple chocolate,  con glaseado y relleno cocido.

¿A quién va dirigido?

Este curso va dirigido a foodies, home cooks y profesionales que inician en el mundo de la pastelería dulce y salada.

Material necesario

  • Horno
  • Molde de tarta 16 cm
  • Molde para muffins
  • Silpat
  • Rodillo
  • Batidora eléctrica
  • Manga pastelera

*Instrumentos o materiales recomendados en alguna de las recetas (no son imprescindibles para el curso).

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Qué dicen nuestros alumnos

RECETAS PARA EL DIARIO

mE HAN GUSTADO MUCHO LAS RECETAS DE ESTE CURSO, MUY PRACTICAS PARA HACERLAS EN CASA

Maria Eugenia Granda

Recetas fáciles de hacer.

Muy bien explicado.

Alberto García Juan

Recetas

Muy bien explicada cada una de las recetas.

Diozillina Cázares

No hay que tener miedo a las masas

Curso bien explicado, claro y de fácil ejecución. Sobre todo me gusta la masa de la tarta de chocolate, es todo un reto. He aprendido unas cuantas cosas, como usar una espátula para levantar la masa y darle vueltas según se va amasando. Me ha gustado. Puedo preparar con mi nivel, creo, todas las recetas. Especialmente me ha gustado y quiero elaborar los Biscuits de queso y la tarta de cheesecake

Maria Teresa Murcia Dominguez

L’ós pasos

Muy buena receta

Albert Viñolas Formiga

Intere

Básico para aprender los secretos de la pastelería casera

Pedro Javier Guerrero Robles

Quién imparte este curso

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Jefe de cocina de Urban Kitchen.

Luis Miguel pasó por varias cocinas muy reconocidas alrededor del mundo, para finalmente poder compartir sus conocimientos a través de la docencia.

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Preguntas frecuentes

Los cursos online de Scoolinary te permiten adquirir de manera accesible y económica una serie de conocimientos y habilidades en gastronomía: cocina, repostería y pastelería, coctelería, sumillería y conocimiento del vino, sala, gestión de bares y restaurantes, etc.

Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.

Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad. 

La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje. 

Puedes volver a ver lo que te interese, pasar lo que ya te sepas y hacer preguntas en el foro para resolver tus dudas. Los cursos además no tienen caducidad, por lo que los podrás volver a ver las veces que quieras sin límite de tiempo.

Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.

¿Qué incluye?

  • 2h 23min de vídeo HD
  • 6 recetas
  • 17 lecciones
  • Recetario
  • 7 Cuestionarios
  • Certificado

Idiomas disponibles

  • Español
  • Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA), English (BETA)
Nivel
  • Iniciación

Valoraciones y reseñas

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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Rosa Benedito Espinosa
Publicado hace 1 mes
Increibles técnicas

Me ha encantado el curso. La forma de explicar del profesor con todo lujo de detalle y técnicas para que todas las recetas salgan genial. Lo recomiendo muchísimo. Para comenzar a adentrarnos en el mundo del horno.

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Pedro Javier Guerrero Robles
Publicado hace 3 meses
Intere

Básico para aprender los secretos de la pastelería casera

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Elena Cecilia Viteri Noboa
Publicado hace 3 meses
El amasado

Las recetas son fáciles y la presentación es muy clara. Lo que no me gusto es que el cuestionario de la receta de muffins de zuchinni no correspondía a la lección aprendida

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Albert Viñolas Formiga
Publicado hace 3 meses
L’ós pasos

Muy buena receta

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Alberto García Juan
Publicado hace 6 meses
Recetas fáciles de hacer.

Muy bien explicado.

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Maria Teresa Murcia Dominguez
Publicado hace 7 meses
No hay que tener miedo a las masas

Curso bien explicado, claro y de fácil ejecución. Sobre todo me gusta la masa de la tarta de chocolate, es todo un reto. He aprendido unas cuantas cosas, como usar una espátula para levantar la masa y darle vueltas según se va amasando. Me ha gustado. Puedo preparar con mi nivel, creo, todas las recetas. Especialmente me ha gustado y quiero elaborar los Biscuits de queso y la tarta de cheesecake

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Elsa Ramos Lezama
Publicado hace 8 meses
Excente curso básico

Excente curso básico para ponerle atención a tu horno, ya sea de gas, electrico o de cualquier otro tipo, si le pones atención a una buena receta y al uso de tu horno, tendrás un producto espectacular, como los que te enseña el Chef Luis Miguel Corzo. Muy organizado, rcetas adecuadas al horno y algunos consejos para aser productos horneados muy buenos. Me encántó!!!

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Maria Eugenia Granda
Publicado hace 1 año
RECETAS PARA EL DIARIO

mE HAN GUSTADO MUCHO LAS RECETAS DE ESTE CURSO, MUY PRACTICAS PARA HACERLAS EN CASA

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Diozillina Cázares
Publicado hace 2 años
Recetas

Muy bien explicada cada una de las recetas.

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