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Oscar Álvarez
Chef, emprendedor y estratega gastronómico (Barcelona, España)
Chef y emprendedor con experiencia en proyectos como StreetXO London, Tickets y Fismuler. Fundador de Barra Oso y Trozo de Oso, combina la dirección de sus restaurantes con la consultoría estratégica en ALMO.LAB.
¿Quién es Oscar Álvarez?
Combina creatividad culinaria, visión empresarial y experiencia en el desarrollo de proyectos gastronómicos.
Óscar Álvarez ha desarrollado su trayectoria en algunos de los proyectos gastronómicos más destacados del sector. Ha formado parte de equipos como StreetXO London, de Dabiz Muñoz; Tickets, de Albert Adrià; Molino de Pez y Fismuler Barcelona, experiencias que le han permitido conocer distintos modelos de restauración y adquirir una visión global del negocio.
Su faceta emprendedora comenzó con Mesa Lobo y continuó con la creación de Barra Oso y Trozo de Oso. Como fundador, ha liderado el desarrollo de los conceptos, la definición de la oferta gastronómica y la estrategia empresarial, combinando creatividad culinaria, gestión y rentabilidad.
Actualmente compagina la dirección de sus restaurantes con ALMO.LAB, un laboratorio de dirección estratégica especializado en nuevas aperturas y proyectos gastronómicos, desde el que acompaña a emprendedores y empresas en la creación y consolidación de sus negocios.
