Jesús Escalera

Originario de Utrera (Sevilla, España) empezó su andadura en el mundo de la gastronomía sin querer dedicarse a ello cuando a los 15 años trabajó un verano en una panadería.

El siguiente año decidió estudiar cocina en la escuela de hostelería Heliópolis en Sevilla a la vez que trabajaba en varios restaurantes de la ciudad. Fue cuando entró a hacer un stage en Hacienda Benazuza cuando de verdad comenzó a descubrir la pasión por la cocina.

Esto lo llevó a ser jefe de pastelería de elBulliHotel (2 estrellas Michelin), del restaurante Casa Marcelo (1 estrella Michelin), The Fat Duck (3 estrellas Michelin) e incluso pasando por el mítico restaurante ElBulli (3 estrellas Michelin), entre otros.

Después de dirigir como jefe de cocina el restaurante Benazuza en Cancún, donde consiguió hacer una propuesta propia y diferente confeccionando menús degustación mitad salados - mitad dulces y combinando técnicas de ambas disciplinas, decidió aventurarse a hacer realidad un proyecto que tenía en mente hace años, un lugar dedicado exclusivamente al postre de restaurante y mundo dulce, dando lugar a la Postrería, reconocida como Mejor Experiencia Dulce de México En 2015, también como uno de los 120 mejores restaurantes de México durante 4 años consecutivos, como Mejor Espacio Dulce México 2 años consecutivos, entre otras muchas menciones.

Paralelamente es Asesor Dulce con su empresa SweetConcept, realizando consultorías de postres y capacitación reconocidos restaurantes, y se encarga de la Postrería Taller, un espacio reservado para las pruebas, capacitación y la formación de profesionales en torno al mundo dulce, así como Kitchen Teachen, una empresa de formación gastronómica online y distribución de insumos, utensilios y moldes de pastelería y cocina.

Actualmente forma parte como juez en BAKE OFF México, programa televisivo de HBO MAX.