Delicadeza y fragilidad que se deshace en tu boca
Transforma tus postres en verdaderas obras maestras con el mágico arte del Azúcar Soplado. Aprende las técnicas más sorprendentes y crea deliciosas esculturas dulces que dejarán a todos boquiabiertos. Descubre el poder de soplar dulzura y conviértete en el protagonista de cada celebración. ¡Haz que tus creaciones brillen y deslumbren con el encanto del Azúcar Soplado!
Al finalizar este curso online serás capaz de:
- Elaborar esferas de azúcar soplado cristalinas, satinadas, bañadas o de color.
- Hacer figuras de azúcar diferentes, modificarlas, inspirarte en poder hacer lágrimas, melocotones, manzanas y un sin fin de formas más.
- Elaborar postres emplatados compuestos por salsas, cremosos, esponjas, crujientes, espumas, sorbetes, etc.
Contenidos
Contenido del Curso
Capítulo 2 - Introducción al azúcar soplado
Capítulo 3 - Dragon Ball: Yuzu, lichi, jazmín, sésamo negro
Capítulo 4 - Flower Power
Capítulo 5 - Lágrima Negra
Capítulo 6 - Chocobomb
Demuestra lo que has aprendido
Despedida
¿Qué aprenderás?
Distintas texturas y perfiles de sabor en un solo plato
Dragon Ball: ¡Un postre hecho de Jesús Escalera para Jesús Escalera! Icónico anime de la infancia lleva sabores frescos, asiáticos, florales, cítricos y frutales.
Flower Power: Una esfera muy delgada y cristalina hecha de sólo azúcar, rellena de flores y crema al estilo “piñata”. El perfecto contraste de hierbas, frutos del bosque, fruta fresca y texturas como salsas y crumbles.
Lágrima Negra: En este postre predomina el color negro. El sabor amargo del cacao y el ácido de la fruta de la pasión recrean emociones fuertes para quienes no buscan empalagarse.
Chocobomb: Aplica la técnica de satinado con matizadores y baña la esfera con chocolate. Elabora un sorbete que tendrá todo el protagonismo y el valor de un chocolate bean-to-bar y shots o pepitas hechas con nitrógeno líquido.
Propietario de La Postrería (Guadalajara, México), Mejor Pastelero de América Latina 2018 (50 Best)
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Cada curso está formado por varias lecciones que combinan vídeos y textos junto a materiales didácticos complementarios.
Cuentan con un enfoque práctico para los alumnos, están dirigidos por los profesores expertos y presentados en vídeos de alta calidad.
La modalidad de los cursos es 100% online, por tanto empiezan y acaban cuando tú quieras. Tú marcas el ritmo de aprendizaje.
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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.
Si una vez comprado el curso no es lo que esperabas puedes solicitar la devolución antes de que hayan pasado 7 días desde el momento de compra y siempre que no hayas visualizado más del 20% del curso.
Valoraciones y reseñas
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Ana Karen Valencia Chávez
vale mucho la pena èste curso
Me ha gustado mucho este curso ya que ha sido muy descriptivo en todo momento y las tècnicas enseñadas son bastante interesantes. Me fuè muy grato saber que tenìa al alcance de mi mano un curso de este nivel impartido por este chef ya que no he tenido la oportunidad de asistir presencialmente a ninguno de sus curso pero espero realmente en un futuro lograr participar en uno de ellos como lo ahora.
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Sebastian Orlando
Disfrutar y divertirse
Conocí al chef Jesus Escalera en una Master Classe en la Escuela Gato Dumas en Bogotá Colombia, hoy desde Francia veo su curso en Scoolinary y me encuentro muy emocionado de revivir estos espacios de aprendizaje de la mano de un gran Postrero!! Gracias por compartir tus conocimientos!
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Me ha gustado mucho este curso ya que ha sido muy descriptivo en todo momento y las tècnicas enseñadas son bastante interesantes. Me fuè muy grato saber que tenìa al alcance de mi mano un curso de este nivel impartido por este chef ya que no he tenido la oportunidad de asistir presencialmente a ninguno de sus curso pero espero realmente en un futuro lograr participar en uno de ellos como lo ahora.