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Postres con Azúcar Soplado

Crea obras de arte comestibles que cautivarán todos los sentidos. ¡Dale vida a tus postres con magia y sabor!

Jesús Escalera

Propietario de La Postrería (Guadalajara, México), Mejor Pastelero de América Latina 2018 (50 Best)


Delicadeza y fragilidad que se deshace en tu boca

Transforma tus postres en verdaderas obras maestras con el mágico arte del Azúcar Soplado. Aprende las técnicas más sorprendentes y crea deliciosas esculturas dulces que dejarán a todos boquiabiertos. Descubre el poder de soplar dulzura y conviértete en el protagonista de cada celebración. ¡Haz que tus creaciones brillen y deslumbren con el encanto del Azúcar Soplado!

Al finalizar este curso online serás capaz de:

  • Elaborar esferas de azúcar soplado cristalinas, satinadas, bañadas o de color.
  • Hacer figuras de azúcar diferentes, modificarlas, inspirarte en poder hacer lágrimas, melocotones, manzanas y un sin fin de formas más.
  • Elaborar postres emplatados compuestos por salsas, cremosos, esponjas, crujientes, espumas, sorbetes, etc.
Imagen Presentación 1

Contenidos

Contenido del Curso

Capítulo 1 - Presentación del curso
Capítulo 2 - Introducción al azúcar soplado
Capítulo 3 - Dragon Ball: Yuzu, lichi, jazmín, sésamo negro
Capítulo 4 - Flower Power
Capítulo 5 - Lágrima Negra
Capítulo 6 - Chocobomb
Demuestra lo que has aprendido
Despedida

¿Qué aprenderás?

Distintas texturas y perfiles de sabor en un solo plato

Dragon Ball: ¡Un postre hecho de Jesús Escalera para Jesús Escalera! Icónico anime de la infancia lleva sabores frescos, asiáticos, florales, cítricos y frutales.

Flower Power: Una esfera muy delgada y cristalina hecha de sólo azúcar, rellena de flores y crema al estilo “piñata”. El perfecto contraste de hierbas, frutos del bosque, fruta fresca y texturas como salsas y crumbles.

Lágrima Negra: En este postre predomina el color negro. El sabor amargo del cacao y el ácido de la fruta de la pasión recrean emociones fuertes para quienes no buscan empalagarse.

Chocobomb: Aplica la técnica de satinado con matizadores y baña la esfera con chocolate. Elabora un sorbete que tendrá todo el protagonismo y el valor de un chocolate bean-to-bar y shots o pepitas hechas con nitrógeno líquido.

Imagen Presentación 2
vale mucho la pena èste curso
Ana Karen Valencia Chávez

Me ha gustado mucho este curso ya que ha sido muy descriptivo en todo momento y las tècnicas enseñadas son bastante interesantes. Me fuè muy grato saber que tenìa al alcance de mi mano un curso de este nivel impartido por este chef ya que no he tenido la oportunidad de asistir presencialmente a ninguno de sus curso pero espero realmente en un futuro lograr participar en uno de ellos como lo ahora.

Tecnica
Martin Aroca

Me parece muy bakan esa convinacion y utilización de tecnicas para obtener sabores/texturas/colores/ olores y mas aun habre posibilidades a mas cosas

te abre la mente
muhamed musta

fantastico

Surpreendente
José Cleomenes Costa Santana Junior

Técnicas apresentadas

Super!!!
Linette Javier

Todo lo basico que necesitaba saber del isomalt. Muchas gracias.

soplado
fanny cadenas

Excelente me encanta este taller, muy bien explicado no guarda nada. Felicitaciones nota: no hay ningun capitulo anterior al capitulo 5, seccion 29 que explique como hacer el soplado

Propietario de La Postrería (Guadalajara, México), Mejor Pastelero de América Latina 2018 (50 Best)

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Sí, cuando finalices cada curso obtendrás un Certificado con tu nombre y el del curso, en reconocimiento del esfuerzo dedicado y de los conocimientos y habilidades adquiridas.

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¿Qué incluye?

  • 3 h de vídeo HD
  • 4 recetas
  • 37 lecciones
  • Recetario
  • 5 Cuestionarios
  • Certificado
  • English, Español (VO)
  • English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA)
Dificultad
  • Avanzado

Valoraciones y reseñas

4.8
Avg. Valoración
224 Valoraciones
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¿Cuál es su experiencia? Nos encantaría conocerla
Ana Karen Valencia Chávez
Publicado hace 2 días
vale mucho la pena èste curso

Me ha gustado mucho este curso ya que ha sido muy descriptivo en todo momento y las tècnicas enseñadas son bastante interesantes. Me fuè muy grato saber que tenìa al alcance de mi mano un curso de este nivel impartido por este chef ya que no he tenido la oportunidad de asistir presencialmente a ninguno de sus curso pero espero realmente en un futuro lograr participar en uno de ellos como lo ahora.

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Sebastian Orlando
Publicado hace 2 días
Disfrutar y divertirse

Conocí al chef Jesus Escalera en una Master Classe en la Escuela Gato Dumas en Bogotá Colombia, hoy desde Francia veo su curso en Scoolinary y me encuentro muy emocionado de revivir estos espacios de aprendizaje de la mano de un gran Postrero!! Gracias por compartir tus conocimientos!

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Lola Martín Cisneros
Publicado hace 6 días
Curso de técnica

El curso es interesante y es muy didáctico. Quizá falta más tiempo de soplado y con otros tipos de azúcar. Gracias

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Carlos Daniel Victoriano Cruz
Publicado hace 6 días
Para mi lo mejor fue aprender el utilizar el caramelo soplado

Todo me gustó fue una experiencia maravillosa

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malbery adriana montilla cabezas
Publicado hace 2 semanas
Jesus Escalera

Gracias maestro, excelente clase.

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José Cleomenes Costa Santana Junior
Publicado hace 1 mes
Surpreendente

Técnicas apresentadas

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muhamed musta
Publicado hace 1 mes
te abre la mente

fantastico

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Mauricio Lopez Santos
Publicado hace 2 meses
Mejora de técnicas

Es un curso que se toma el tiempo para explicar a detalle todo lo que hay que saber para mejorar o tener un nuevo enfoque al experimentar con nuevos postres.

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Natalia Castañon Fernandez
Publicado hace 2 meses
Simplemente genial.

Enseña fenomenal, pero ademas un valor añadido es que nos diga las caducidades de todas las elaboraciones , conservación y el almacenamiento.

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Rafael Pastrychef
Publicado hace 2 meses
Espectacular

Excelente, pude aprender nuevas técnicas que pronto pondré en práctica

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