Valentina Masotti y Davide Posillipo

Davide Posillipo nació en Maddaloni (Caserta) en 1990 y es hijo de restauradores con amplia experiencia. Estudió en la escuela de hostelería E. Zegna de Cavaglià, en la provincia de Biella, y comenzó a trabajar en las cocinas de hoteles y restaurantes de toda Italia en 2006.

Fue asistente de laboratorio durante dos años en la escuela de cocina Dolce e Salato de Maddaloni, donde participó principalmente en los cursos de pastelería, colaborando con maestros pasteleros italianos e internacionales. Allí perfeccionó sus técnicas en panadería, chocolatería y pastelería dulce y salada.

Desde 2013 dirige la Osteria della Mal’ora en Tronzano Vercellese, donde desarrolló y profundizó una nueva pasión: el mundo del arroz. Desde 2019 forma parte de la junta directiva de la Asociación Strada del Riso Vercellese, representando al sector de la restauración.

Imparte cursos de cocina y pastelería para Ascom Vercelli y programas formativos para Formater.

 

Valentina Masotti es una de las mayores especialistas italianas en la divulgación y análisis sensorial del arroz. Su trayectoria combina la comunicación agroalimentaria con una profunda formación técnica, convirtiéndose en una referencia para profesionales y aficionados que desean comprender este ingrediente más allá de la cocina. Es licenciada en Ciencias de la Comunicación por la Università Cattolica del Sacro Cuore de Milán y completó un máster en gestión de empresas agrícolas y agroalimentarias, integrando sus conocimientos en marketing con su pasión por la gastronomía.