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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Kumquat confitados
Sigo con los Kumquat. Ya he recogido toda la cosecha de mi arbolito y quiero aprovecharlos al máximo. Hasta he congelado algunos a ver que tal. Probando, probando…😅
Este tarro no está lleno porque el resto es parte de algo que estoy preparando. Pero he querido hacerles el vacío dejando 24h boca abajo una vez llenado en…
Santiago Carrasco Aguado, Carolina Alvarez Santín y3 más8 Comentarios- Ver más comentarios
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angieq327 ha publicado una actualización hace al año
Galletas de polenta, parmesano y hierbas. Yummy, salió bastante bueno si lo digo yo mismo.
Polenta, Parmesan and Herb Biscuits. Yummy, came out pretty good if I do say so myself.
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
Level:
Scoolinary Team
¿Cuál es la combinación más INESPERADA que te ha sorprendido en la cocina? 🤯🔥
Me lancé al vacío culinario y junté quinua con atún. ¿Fue amor a primera vista? Mmm… 🤔 No lo sé. A la quinua le agregué tomate cortado pequeñito y huevo duro, al atún solo aceite de oliva y sal… y siento que esta historia merece un plot twist. 🎬 ¿Cómo lo…
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Daniel San Andrés ha publicado una actualización hace al año
Saludos desde Guayaquil – Ecuador. Les presento mi plato: Un filet Migñon con una salsa Velouté, las guarniciones de Ñoquis tinturados de remolacha con crocantes de puerro fritos. Croquetas de camote rebosadas con panko, sobre una cama de Humus de habas con vegetales salteados.
Técnicas aplicadas: Sellado, asado, horneado (Filet Migñon),…
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Diego Rodarte ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Aquí comparto una foto de mi platillo #TecnicasChallenge, usando técnicas de chocolate Bean to bar y atemperado para el tronco, algodón de azúcar arriba, un mousse de maracuyá, tierra de chocolate, kenel de queso crema y fresa con un toque de miel de agave
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Alejandro Pacheco ha publicado una actualización hace al año
Acid dreams (tarta)
Técnicas aplicadas:
•mousse
•gel
• horneados
• glaseados tipo espejo
#Técnicaschallenge
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Andrea Molina ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Torta de pistacho, rellena de gel de frutos rojos 🍰
Les dejo mi última torta de pistacho, rellena de gel de frutos rojos (arándanos y fresas) y cubierta con una mezcla entre buttercream de merengue suizo y ganache de chocolate blanco ✨🤍
Técnicas utilizadas:
- Emulsión en la masa del bizcocho
- Gelificación
- Montado y nivelado de capas
- Cobertura con…
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Level:
Sous Chef
Cuando tu colega de la Academia Scoolinary te sirve un pollo tan tentador que gira en un asador en tus sueños, sabes que no hay escapatoria: tú también tienes que asar uno 🍗🍗🍗🍗🍗.
@beatriztorijagmail-com hizo una obra maestra, y me pasé la noche pensando en el pollo como si fuera mi destino. ☺️💭Esta mañana, fui la primera en el mercado,…
Level:
Sous Chef
When your colleague from Scoolinary Academy serves up a chicken so tempting that it turns on a spit in your dreams, you know there’s no escape—you have to roast one too. 🍗🍗🍗
@beatriztorijagmail-com made a masterpiece, and I spent the night thinking about chicken as if it were my destiny. ☺️💭This morning, I was the first at the market, got a…
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Santiago Carrasco Aguado ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Para la quinta semana de la Ruta de Aprendizaje: Técnicas Esenciales de Pastelería. En este caso me ha tocado “Crear una pasta choux perfecta” y para ello hacer una Éclair de Avellanas de Fran Segura.
No lo hice de avellana, preparé un praliné de nueces del pueblo que tenía en casa para elaborar mi Éclair de nueces.
#TécnicasChallenge
Se puede…
Para la quinta semana de la Ruta de Aprendizaje: Técnicas Esenciales de Pastelería. En este caso me ha tocado “Crear una pasta choux perfecta” y para ello hacer una Éclair de Avellanas de Fran Segura.
No lo hice de avellana, preparé un praline de nueces del pueblo que tenía en casa para elaborar mi Éclair de nueces.
#TécnicasChallenge
Se puede…
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Gerard Revilla Fustagueras ha publicado una actualización hace al año
Un pastel de queso tradicional de modo individual en molde de silicona
Gracias Elena Artell…por tus máster clases en tartas de queso.
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Lidia Afonso Trujillo ha publicado una actualización hace al año
Huevo trufado poche, migas, ibérico y vichyssoise
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Lidia Afonso Trujillo ha publicado una actualización hace al año
Torrija de Brioche, con crema fría de arroz con leche y crumble de avellana
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kifah sabi alaish ha publicado una actualización hace al año
Mi chocolate y mis galletas
My chocolate and cookies
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j.a.virkkunen ha publicado una actualización hace al año
Espino amarillo y vainilla sobre una crujiente base de chocolate blanco con anacardos y decoración de chocolate negro.
Sea buckthorn and vanilla on a crispy cashew white chocolate base with dark chocolate decoration.
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Mauricio Moran ha publicado una actualización hace al año
Masa de brioche rellena con chocolate
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