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Nicolas Kissner ha publicado una actualización hace 4 días
hace 4 días (editado)
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Scoolinar
Lomo a la pimienta, cocción en sous vide
Beatriz Torija, Lana Mihajlović y2 más2 Comentarios-
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Scoolinary Team
Nicolas,gracias por compartir tu lomo a la pimienta, ¡se ve sabrosísimo!
La cocción sous vide está muy bien lograda, con ese punto jugoso y uniforme en el centro que solo se consigue con precisión. La costra dorada le suma contraste visual y textura, aunque podrías darle unos segundos más de sellado para intensificar el color sin perder… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
¡Bienvenido a la Comunidad, Chef Nicolás! Te saludo desde Buenos Aires ☺Tu lomo a la pimienta sous vide es una gran carta de presentación. El control de temperatura y tiempos está perfectamente documentado, la mise en place es clara y la cocción final, acompañada de una salsa cremosa y bien emulsionada, transmite técnica y oficio.
¿En qué tipo… Seguir leyendo
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KIM TUYEN PHO ha publicado una actualización hace 4 días
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Scoolinar
Spiced carrot cupcake avec glaçage au fromage à la crème — recette du cours American Baking pour débutants.
Ce n’est peut-être pas un gâteau d’été, mais j’avais envie d’un dessert bien épicé et réconfortant. Parfois, les envies ne suivent pas les saisons 😋
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Scoolinary Team
Salut Scoolinar! 🧁 Merci pour ce partage plein de douceur et de caractère.
Tes carrot cupcakes sont très joliment présentés, avec une poche à douille bien maîtrisée qui donne du volume au glaçage. Le contraste entre les morceaux visibles de chocolat et le topping crémeux fonctionne à merveille. Pour aller encore plus loin, tu pourrais jouer… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
Bonjour Kim, quelle belle série de photos !
La lumière naturelle donne beaucoup de douceur à l’ensemble, et le glaçage à la crème est généreux sans être excessif. Les caissettes rayées ajoutent une touche joyeuse et artisanale.
Quel type de dessert te fait le plus plaisir à préparer, celui qui ne suit aucune saison mais toujours ton humeur ?
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace 4 días
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Scoolinar
Por aqui os dejo mas cositas que me han llegado hoy para cursos que tengo pendiente de hacer alguna receta que me han llamado la atencion y me gustaria probarla.
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Scoolinar
Deseando ver qué preparas con eso. Esas harinas son muy buenas.
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Scoolinar
Good luck! Looking forward to seeing the creation 😊
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Estefania Lozano Ragel ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
Queria compartir con ustedes lo que me acaba de llegar, ahora solo me falta tiempo para poder utilizarlo todo, pero ya estoy en la recta final de terminar el cole con los niños . Asi que ya tendre mas tiempo . Deseando probarlo todo, tanto las esferificaciones como los helados, ya que he terminado los dos cursos los cuales me han encantado y…
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Scoolinary Team
¡Wow! Qué alegría ver ese arsenal de ingredientes y utensilios listos para la acción.
La foto transmite ilusión y ganas de experimentar, y eso es parte fundamental del aprendizaje. ¡Ya tener todo ese material en casa es un paso enorme! Vas a poder practicar con precisión las técnicas de esferificación y heladería.
¿Cuál es la principal… Seguir leyendo
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Stefano Muscariello ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
Second experiment with Chef Tobie’s “Fundamentals of Plating”
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Scoolinary Team
i Chef! 👋 You’re clearly sharpening your eye with this second experiment from the Fundamentals of Plating course.
The structure of the dish is clean and well-controlled, and using a ring mold for the rice brings strong visual order. The color contrast between the black plate, red peppers, and fresh green basil is striking and effective. The… Seguir leyendo
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Scoolinar
It looks amazing!!!! Congratulations
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asael Langarica ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
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Scoolinar
Pizza, quello mozzarella y parmesano con jamon fermentación 5 dias en frio.
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Scoolinary Team
Hola! Gracias por compartir tu pizza, tiene muy buena pinta
La fermentación de 5 días ya nos dice que estás yendo un paso más allá, ¡eso suma muchísimo en textura y sabor!.La masa se ve bien desarrollada en los bordes, aunque podrías probar a dejarla un poco más estirada para que haya más alveolos y contraste mejor con los…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 5 días
hace 5 días (editado)
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Sous Chef
Helado Fiordilatte
Primer resultado del curso Helados Artesanos Italianos de Sergio Dondoli. Según lo define el maestro, “Es un helado clásico de leche, sin huevo ni saborizantes añadidos, lo que resalta el sabor puro y cremoso de la leche y la nata”
Y yo os diré que me ha sorprendido su sabor limpio, nada empalagoso y con el dulzor justo…
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Scoolinary Team
Qué gusto ver tu Fiordilatte, ¡te ha quedado precioso y delicicoso!.
El helado se ve súper cremoso y esa frambuesa liofilizada le da un toque muy bonito, como chispeante. El barquillo y la sombrillita suman alegría sin quitarle protagonismo al helado.
Me agrada que hayas jugado con diferentes fotos, aunque si alguna vez pruebas con una luz…
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Scoolinar
Bravo, Maloles!!! Te ha quedado impecable, se ve con una textura fabulosa, y la presentación es preciosa. ¿De verdad que no llevas haciendo helados toda la vida? 😄 ¡qué pasada! 🍦
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
Si para Popeye eran las espinacas… para mí es esta combinación de rúcula, canónigos, queso rallado y nueces. Con sal y un buen aceite de oliva. Es una ensálada mágica contra los días malos
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Scoolinary Team
Qué linda forma de describir tu ensalada… mágica y sanadora, ¡como tiene que ser!
La combinación que elegiste es simple pero poderosa, y se ve súper fresca. Me guata cómo resaltan las nueces sobre el verde, y el toque de queso le da ese punto sabroso que redondea todo. El plato también suma mucho visualmente, con ese estampado clásico que… Seguir leyendo
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Scoolinar
Looks yummy and healthy at the same time!
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Stefano Muscariello ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
My first experiment with Tobie Puttock’s tricks of “Fundamentals of Plating”.
Sausages with red peppers and homemade sourdough bread.
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Scoolinary Team
What a pleasure to see your first experiment applying Chef Tobie’s tricks—and what a way to start!
The plating shows intention and care. The way you arranged the sausages alongside the peppers creates a clear visual line, and the sourdough bread not only looks amazing but also adds structure and rustic charm. You could maybe play a bit more… Seguir leyendo -
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Scoolinary Team
Great first experiment, Stefano! 👍The contrast between the matte black plate and the vibrant red peppers works beautifully to highlight the dish. The positioning of the sausages creates movement, and the toasted sourdough adds texture and height. Visually, it’s inviting and rustic with a balanced touch of color and composition.
What plating… Seguir leyendo
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
Pulpo a la brasa.
Primero cocido y después a la brasa hasta que caramelizada, unos puntitos de parmentier para decorar
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Scoolinary Team
Mercedes,me gusta tu plato de pulpo a la brasa, ¡y doble versión! Eso ya habla de tu búsqueda estética y tu atención al detalle.
El corte del pulpo está muy bien logrado: parejo, limpio y con ese caramelizado que grita “¡tómame una foto!”. El brillo es apetitoso y la disposición en curva da un dinamismo muy bonito al plato. Los puntos de… Seguir leyendo1- View 1 reply
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Scoolinar
Un plato que enamora la vista, no dudo que haya quedado tan delicioso como hermoso!!
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinary Team
🎣 Jornada del Atún Rojo – Jueves 12 de junio | Fango Restaurante & Copas (El Rompido, Huelva, España)
El próximo jueves 12 de junio, Fango Restaurante & Copas (Grupo El Palo) abre la temporada estival con una experiencia gastronómica única: la Jornada del Atún Rojo, un homenaje al legado de la almadraba de Nueva Umbría y a la excelencia del…
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Somayeh Ghasemzadeh ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
“Spring in a plate”
The spring plate features a variety of seasonal vegetables and ingredients such as fava beans, green peas, red radishes, scallions and wild artichoke (kangar).”
“Kangar Mast” is a traditional Iranian dish made with wild artichoke (locally known as kangar), yogurt (mast), and often flavored with garlic, herbs, and sometimes walnuts.
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Scoolinar
Qué preciosidad de plato. Se ve colorido, armónico,delicado y elegante y el que esté compuesto por ingredientes de temporada es un plus. Espectacular trabajo
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Que buen producto y que bonita presentación
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Cecilia Gondokusumo ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
Modified Southern Potato Salad. My first attempt at plating! I wish I could make a more beautiful dish 😅 Share your ideas for a beautiful plating!
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Scoolinar
Primero enhorabuena por dar ese primer paso de hacer tu primer emplatado. Ya verás que poco a poco vas mejorando. En cuanto a tu plato, el combinar trozos en los que se vea la piel de la patata y también otros en lo que se vea su carne es un acierto. Lo que es el plato en sí, yo hubiera elegido uno totalmente blanco o con un borde más reducido y…
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Scoolinary Team
Thank you for sharing your first plating attempt! Just taking that step already says a lot about your attitude and your eagerness to learn. 🙌✨
Looking at the photo, the first thing that stands out is the creamy, well-combined texture of the salad — that’s a great starting point. Well done! Your dish also gives off a very cozy, homemade feel,… Seguir leyendo
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace 5 días
hace 5 días (editado)
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Scoolinary Team
Mejora tu experiencia de aprendizaje con “Mi Espacio”
Ahora, al acceder a “Mi Espacio”, encontrarás una sección diseñada para acompañarte en tu desarrollo profesional. Este nuevo entorno personalizado te permite:
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📊 Seguir el progreso de tus cursos y formaciones
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⭐ Revisar rápidamente tus contenidos favoritos
Todo en un solo lugar, para que puedas…
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace 5 días
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Scoolinar
Brownie de Cerezas 🍒
Este brownie le hice hace unos días. Le decoré con nata montada y unas cerezas.
Investigando vi ésta receta, y al llevar cerezas 🍒,que aquí están de temporada tenía que probarlo.
¿Os gusta añadir frutas a vuestras elaboraciones?
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Scoolinar
Yess it adds more freshness to the cake!
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Scoolinary Team
Mercedes,tu brownie con cerezas tiene una pinta deliciosa y puedo ver el cariño con el que lo preparaste.
La combinación de la nata montada en rosetones y las cerezas enteras le da un aire muy fresco y tentador.
¿Qué es lo que más te gusta trabajar: bizcochos, cremas o decoraciones? Así puedo orientarte hacia técnicas que te hagan… Seguir leyendo
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