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Carlos Montano ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#retoverde
¡He aca un par de mis creaciones! ¡Mivel medio y profecional!
Marcha titamisu: crema de mascarpone, bizcocho lady finger
Cúpula de frambuesa yuzu: mousse de yuzu, compota de frambuesa, aponge blanco, galleta sable, glaseado verde.
#greenchallenge
He aca un par de mis creaciones! Mivel medio y profecional!
Marcha titamisu: crema de mascarpone, lady finger sponge
Yuzu raspberry dome: yuzu mousse, raspberry compote, white aponge, sable cookie, green glaze.
Traducido del inglés
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz y8 más7 Comentarios- Ver más comentarios
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Ilias Ziogkas ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#retoverde
Leche de tigre verde, trucha a la tiza curada,
Aceite de jalapeño, menta, fresa#greenchallenge
Green tiger’s milk, cured chalkstream trout,
Jalapeño oil, mint , strawberry!
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Kevin Godbee ha publicado una actualización hace al año
Rollos Kathi con Pollo y Huevo. Salsas Achaar de Tomate y Chutney de Mango.
#indianfoodthatisntcurry
Mis dos compañeros de cena dijeron que estaban tan buenos que se antojan.
Los Kathi o Kati rolls fueron inventados por el restaurante Nizam en Calcuta, Bengala Occidental, en 1932. La historia cuenta que en la Calcuta colonial, a los…
Kathi Rolls with Chicken & Egg. Tomato Achaar and Mango Chutney sauces.
#indianfoodthatisntcurry
My two dining companions said that these were so good that they are craveable.
Kathi or Kati rolls were invented by Nizam’s Restaurant in Kolkata, West Bengal in 1932. The story goes that in colonial Kolkata (Calcutta), British officials commuting to…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Ayer os presentaba un carpaccio de pepino, uvas, kiwi y flores de cebollino para el green challenge . La receta es de creación propia y desde el principio tuve claro los ingredientes que quería incorporar. Pero al emplatado le di muchas vueltas y, de hecho, preparé dos propuestas para ver cuál me gustaba más. Una vez hechos los dos platos, mi…
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Kevin Godbee ha publicado una actualización hace al año
#retoverde
Nivel: Aficionado
Enchiladas de Pollo Verde y Arroz Mexicano – adentro hay pollo al mojo, cuatro quesos mexicanos, y una salsa verde asada con tomatillos, jalapeños, poblano, y cebolla – todo asado. Encima hay salsa de crema de poblano asado, crema agria y relish de cebolla, perejil y jugo de limón.
Para la salsa de crema de poblano…
#greenchallenge
Level: Amateur
Chicken Enchiladas Verde & Mexican Rice – inside is pulled mojo chicken, four Mexican cheeses, and a roasted salsa verde with tomatillos, jalapeños, poblano, and onion – all roasted. On top is roasted poblano cream sauce, sour cream, and onion, parsley and lime juice relish.
For the roasted poblano cream sauce…
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Velouté de Canónigos con Crujiente de Parmesano y Flores
#GreenChallenge
Perfil: Amateur
Hace una semana que hice este plato, pero ni tiempo había tenido de editar las fotos😅
Es una crema suave y delicada de canónigos y patata, enriquecida con quesitos y un fondo aromático de caldo de verduras y chalotas pochadas en aceite de oliva virgen…
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Level:
Executive Chef
Piparras en tempura.
Estas piparras traerán buenos recuerdos a @Beatriz Torija y a @Sol Damiani.
Pasamos un buen rato riéndonos .
Debo decir que estas piparras pican , te dan alegría en boca .
El rebozado es muy sutil, agua muy fría, muy fría, harina y hacer una crema con ambos ingredientes y después freir
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
#greenchallenge
Rollo de crema de lima y kiwi.
Sí, según la receta que seguí el bizcocho debería haber quedado verde, e incluso le añadí colorante verde que yo tenía, pero me quedó color bizcocho 😖
Es un bizcocho de kiwi y ralladura de lima, relleno con crema de queso Mascarpone mezclada con coulis de kiwi y jugo de lima, y espolvoreada con…
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Laura Contreras Camacho ha publicado una actualización hace al año
#GreenChallenge💚
Bizcochito Saludable con Pistacho & Limón
Amateur
Inspirado en el curso de Dónuts de Richard Bies, os enseño mi propia versión con cuatro elaboraciones:
- Bizcocho de calabaza y cacao 100% endulzado naturalmente con pasta de dátiles.
- Piel de lima y limón confitada.
- Glaseado de Pistacho, limón y pistachos naturales.
- Crujiente de…
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sangeethamala guduri ha publicado una actualización hace al año
Matcha latte del curso de pastelería con matcha ,gracias chef ken ochiai
Matcha latte from the course of pastry with matcha ,thank you chef ken ochiai
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John Giannes ha publicado una actualización hace al año
#RetoVerde
#GreenChallenge
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Primer día de vacaciones en Grecia y… por supuesto, ¿qué otra cosa podría marcar mejor el comienzo que el Souvlaki? 🇬🇷
Y antes de que alguien pregunte – nope, yo no lo hice. Esta es mi comida oficial “fuera de la oficina” (por fin alguien me da de comer 😅). Ahora es mi turno de sentarme, dejar que otros cocinen, y simplemente disfrutar…Level:
Sous Chef
First day of vacation in Greece and… of course, what else could mark the start better than Souvlaki? 🇬🇷
And before anyone asks – nope, I didn’t make it. This is my official “out of office” meal (finally someone else is feeding me 😅). Now it’s my turn to sit back, let others cook, and simply enjoy beautiful food.
A few tasty facts while I chew:
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Sous Chef
Focaccia dulce con masa madre de espirulina.
La de delante con uvas moscatel,queso semicurado y nueces.
La de detrás sólo con uvas.
A las 2 les puse un poco de aceite de vainilla por encima.
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hussain 108 Alshwaf ha publicado una actualización hace al año
Curso de técnicas de emplatado del chef David Rickett
Intenté aplicar las técnicas del curso, y las técnicas que utilicé fueron crear contraste, elegir el plato adecuado, utilizar aceite de hierbas, crear altura y cortar el pollo.”
Plating Techniques course for chef David Rickett
I tried to apply the techniques from the course, and the techniques I used were creating contrast, choosing the right dish, using herb oil, creating height, and cutting the chicken.”
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Eva Pardos ha publicado una actualización hace al año
Ayer preparé la masa de este pan de espelta y semillas y esta mañana lo he horneado. Siguiendo las indicaciones de Lutz GeiBler, no lo comeré hasta mañana para que desarrolle todo su sabor. Es la parte que más me va a costar, la espera.
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