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Juan Carlos Ramirez Mesec ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Hace unos dias me puse con un bizcocho de chocolate con ron y almendras…lo bañe con chocolate derretido en crema de leche…como una tarta mojada…
Mercedes Delgado de Miguel, Jorge González Vidal y6 más3 Comentarios- Ver más comentarios
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Luis C. Nuevo C. ha publicado una actualización hace al año
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Mandie Lowe ha publicado una actualización hace al año
Bagels Diosa Verde
Técnicas: fermentación de masa madre, dar forma a la masa de levadura, hervir, hornear, hacer una emulsión
Ingredientes: Masa madre, levadura, harina, sal, azúcar, sirope de malta de cebada, espinacas, pollo ahumado, nata agria, mayonesa, aguacate, estragón, cebollino, perejil, anchoas, manzana verde, apio, col, condimento…
Green Goddess Bagels
Techniques: sourdough fermentation, shaping yeasted dough, boiling, baking, making an emulsion
Ingredients: Sourdough starter, yeast, flour, salt, sugar, barley malt syrup, spinach, smoked chicken, sour cream, mayonnaise, avocado, tarragon, chives, parsley, anchovies, green apple, celery, cabbage, furikake…
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Cristian camilo Vasquez jimenez ha publicado una actualización hace al año
GALAPAGOS.
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Laura Contreras Camacho ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
No sé si llego aún al #GreenChallenge💚 pero os enseño mi experimento para la merienda 😛
Bamba de Pistacho
Receta parecida al Maritozzi italiano y nuestra deliciosa bamba de nata.
Masa fermentada tipo brioche rellena con mezcla de nata con mascarpone, crema de pistacho y trocitos de pistacho natural.
Intenté una tierra de pistacho con malto y…
No sé si llego aún al #GreenChallenge💚 pero os enseño mi experimento para la merienda 😛
Bamba de Pistacho
Receta parecida al Maritozzi italiano y nuestra deliciosa bamba de nata.
Masa fermentada tipo brioche rellena con mezcla de nata con mascarpone, crema de pistacho y trocitos de pistacho natural.
Intenté una tierra de pistacho con malto y…
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kehel ha publicado una actualización hace al año
Tarta Charlotte clásica cocida )
Cooked classic Charlotte Pie )
Traducido del inglés- Ver más comentarios
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
Level:
Scoolinary Team
💥 Nuevo curso: Conceptualización del Emplatado 💥Un plato no se compone al azar.
En este curso aprenderás a diseñar presentaciones con intención: desde la idea inicial hasta la ejecución final, integrando estética, técnica y narrativa gastronómica.
Ideal para profesionales que buscan que cada emplatado hable de su…- Ver más comentarios
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Este aperitivo es de lo mas simple.
Solo se necesita pan tostado con tomate y orégano, yo he seguido con queso babari blu, una rodajita de cherry con sal maldon ahumada y hojita de albahaca baby.
Se le puede poner anchoas, sardinillas, mejillones etc, etc.
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Jorge González Vidal ha publicado una actualización hace al año
Albóndigas de merluza y langostinos.
Ayer preparé albóndigas de merluza y langostinos con su guarnición de patatas y su salsita, y el resultado fue excelente, estaban riquísimas.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Level:
Executive Chef
Ensalada Tropical 2.0
Hace unos dias un familiar nos invito a una barbacoa y la llevé para poner frescura y color entre tanta carne 😅
Canónigos, Mango, Quiwi, Nectarina, Tomate Cherry, Higos, Flores, AOVE Temprano, Vinagre Módena, Sal de Moras, Semilla Negra y Polvo de Naranja.
Semanas atrás la publiqué aqui pero esta vez puse higos que estan de…
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Betza Medina ha publicado una actualización hace al año
Les quiero compartir el primer pastel que le hice a mi esposo, fue hace un par de años, hecho de frambuesa, limon y chocolate blanco, a base de tutoriales y prueba y error; no es nada perfecto, pero como amateur, el resultado me hizo sentir muy orgullosa, hoy considero que gracias a Scoolinary, tengo las herramientas para crear algo con…
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hussain 108 Alshwaf ha publicado una actualización hace al año
Hoy he cocinado Croqueta de costilla de ternera
Curso de técnicas de emplatado para elchef David Rickett
Today i cooked Beef Rib Croquette
Plating Techniques course for chef David Rickett
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Leonardo Cartes ha publicado una actualización hace al año
Pizzas
Hoy quise hacer algo distinto para el almuerzo, usé las técnicas que enseñan en el curso de fundamentos de la pizza de Luigi di Domenico
Al no tener un horno que alcance una temperatura sobre los 400°C hice una precocción a 250°C por 10 minutos y luego 15 minutos para finalizar
Hice 3 variedades, dos tradicionales, más simples y una…
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace al año
Level:
Executive Chef
En lugar de asarlas en el horno tradicional, he querido probar a preparar estas paletillas de cabrito en la barbacoa, con calor indirecto, y controlando los tiros de aire para que la temperatura no subiera de 180 – 190°C. Con madera de nogal y ramas de tomillo y romero para potenciar el sabor ahumado.
Han quedado deliciosas… El fuego y el…
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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización hace al año
Level:
Sous Chef
Pincho de patata y chistorra.
El otro día estuve en Fnac y hojeé un libro de pinchos y tapas de Koldo Royo y éste me llamó la atención y había que probarlo.
Está buenísimo, nos ha encantado a todos en casa.
Para prepararlo corté láminas de patatas finitas (previamente peladas y lavadas)longitudinalmente.
Las tuve un rato en agua para que…
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