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Mercedes Delgado de Miguel ha publicado una actualización
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Sous Chef
Pincho de patata y chistorra.
El otro día estuve en Fnac y hojeé un libro de pinchos y tapas de Koldo Royo y éste me llamó la atención y había que probarlo.
Está buenísimo, nos ha encantado a todos en casa.
Para prepararlo corté láminas de patatas finitas (previamente peladas y lavadas)longitudinalmente.
Las tuve un rato en agua para que perdieran el almidón y al freírlas quedaran más crujientes. Las escurrí bien, las puse sal y formé rollitos enrollando cada lámina de patata alrededor de un trozo de chistorra y sujetandolo con un palillo.
Importante secarlo bien antes de freir para evitar que salte y te puedas quemar.
Lana Mihajlović, Maloles Muñoz y4 más15 Comentarios-
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Executive Chef
Buff… qué idea más rica… esta te la copio a la voz de ya 😉
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Sous Chef
@beatriztorijagmail-com muchas gracias Beatriz , te va encantar
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Siempre haces cosas tan bonitas para recibir invitados en casa!! Soy tu fan!!
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Sous Chef
@betzamedina muchas gracias Betzabé
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Scoolinary Team
¡Qué buena idea, Mercedes! Seguro que esos pinchos quedaron súper crujientes y con mucho sabor, además la combinación con la chistorra siempre es un acierto. ¿Probaste acompañarlos con alguna salsa o los disfrutaron tal cual? Gracias por compartirnos tu preparación.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Sussan, estaban buenísimos y los disfrutamos tal cual
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Mercedes, ¡ésta es una versión brillante de las tapas! La atención al detalle -desde el remojo de las patatas para reducir el almidón hasta el cuidadoso envoltorio y la fritura- demuestra tu dedicación tanto al sabor como a la técnica. Inspirado en Koldo Royo y ejecutado con tu propio estilo, no es de extrañar que a todos en casa les haya encantado. Esa combinación de patata crujiente y chistorra parece una explosión de alegría. Sigue haciendo experimentos deliciosos, ¡estás convirtiendo ingredientes cotidianos en momentos inolvidables!
Mercedes, this is such a brilliant take on tapas! The attention to detail—from soaking the potatoes to reduce starch to the careful wrapping and frying—shows your dedication to both flavor and technique. Inspired by Koldo Royo and executed with your own flair, it’s no wonder everyone at home loved it. That crispy potato and chistorra combo sounds like a bite-sized burst of joy. Keep those delicious experiments coming—you’re turning everyday ingredients into unforgettable moments!
1hace al añoTraducido del inglés
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Sous Chef
@judyrusselllive-com-au muchas gracias Judy
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Executive Chef
Sencillo y delicioso.
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Sous Chef
@cecu6669hotmail-com desde luego que sí
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Executive Chef
Dios mío Mercedes ! Pero que pinta tan rica tienen!! Yo también lo copio ya mismo !! 👏👏👏
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Sous Chef
@loles-mhotmail-com son toda una delicia, te van a encantar
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Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com No tengo la menor duda ! 🥰
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Sous Chef
Me gusta que hayas compartido el consejo de remojar y secar las patatas, marca la diferencia. ¡Sin duda una tapa que merece la pena probar en casa!
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Sous Chef
I like how you shared the tip about soaking and drying the potatoes, it makes all the difference. Definitely a tapa worth trying at home!
1hace al añoTraducido del inglés
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Sous Chef
@lanamihajlovic muchas gracias Lana estaba riquísima
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