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Beatriz Torija ha publicado una actualización
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Executive Chef
En lugar de asarlas en el horno tradicional, he querido probar a preparar estas paletillas de cabrito en la barbacoa, con calor indirecto, y controlando los tiros de aire para que la temperatura no subiera de 180 – 190°C. Con madera de nogal y ramas de tomillo y romero para potenciar el sabor ahumado.
Han quedado deliciosas… El fuego y el humo aportan un sabor y unos matices tan particulares
Beatriz Torija, Mercedes Delgado de Miguel y7 más15 Comentarios-
seguro quedaron suaves y jugosas!! Pero a la vez doraditas 👌
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Executive Chef
@betzamedina siiii, quedaron riquísimas!!
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Scoolinary Team
¡Qué interesante propuesta, Beatriz! Seguro que el aroma del nogal con el tomillo y el romero le dio un toque espectacular a las paletillas. ¿Notaste mucha diferencia en el sabor respecto a cuando las preparas en el horno tradicional? Gracias por compartir tu experiencia.
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam el sabor cambia 180°, es completamente diferente. ¡Ojo!, ni mejor ni peor, tan solo diferente. Es sorprendente cómo el humo puede cambiar tanto el sabor porque la cocción, al fin y al cabo, es la misma, es asado
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com ¡Qué buena observación, Bea! Tienes toda la razón, el humo transforma por completo la experiencia sin que cambie la técnica base de asado. Es fascinante cómo un mismo producto puede ofrecernos matices tan distintos solo variando el medio de cocción. Me encanta cómo lo describes: ni mejor ni peor, simplemente otra manera de disfrutarlo.
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Beatriz, ¡se te hace la boca agua! La forma en que has controlado el calor con tanta precisión y has impregnado esas paletillas de cabrito con madera de nogal, tomillo y romero es pura artesanía culinaria. Asar a la parrilla con ese tipo de delicadeza aporta sabores tan profundos y rústicos. No solo cocinaste, orquestaste una sinfonía ahumada. Bien hecho! 👩🍳🌿
Su pasión por la técnica y el sabor es tan inspirador. Me encantaría saber con qué experimentas ahoraBeatriz, that sounds absolutely mouthwatering! The way you managed the heat so precisely and infused those kid shoulders with walnut wood, thyme, and rosemary—pure culinary craftsmanship. Barbecuing with that kind of finesse brings out such deep, rustic flavors. You didn’t just cook—you orchestrated a smoky symphony. Well done!👩🍳🌿
Your passion for technique and flavor is so inspiring. I’d love to hear what you’re experimenting with next!
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@judyrusselllive-com-au muchísimas gracias por tus palabras, Judy. El próximo lunes saldremos de dudas .. pero me parece que la barbacoa va a ser precisamente la especialidad sobre la que tendremos que cocinar 🔥🔥🔥. Me encanta!!!
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Executive Chef
Madre mía, que color y sabor tienen que tener, hace años en las Urdes probé cabrito lechal así y nada que ver con el horno, riquísimo el mejor que he probado
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Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com es verdad, cambia tantísimo el sabor 😋😋😋
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Executive Chef
No me extraña que hayan quedado deliciosas. Casi puedo oler desde aquí 🥰❤️❤️❤️
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Executive Chef
@loles-mhotmail-com mientras se va haciendo… Ese olorcito que sale de la barbacoa… 😋😋😋
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Sous Chef
Vaya, esas paletillas de cabrito tienen un aspecto increíble a la parrilla 🔥 Casi se puede ver cómo el humo y las hierbas han impregnado la carne sólo por el color y la textura. La caramelización en el exterior promete tanto sabor, mientras que el calor indirecto debe haberlas mantenido maravillosamente tiernas por dentro. Un auténtico festín para los sentidos.
Level:
Sous Chef
Wow, those kid shoulders look incredible on the grill! 🔥You can almost see how the smoke and herbs have infused the meat just by the color and texture. The caramelization on the outside promises so much flavor, while the indirect heat must have kept them beautifully tender inside. A true feast for the senses! 👏
1hace al añoTraducido del inglés
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Executive Chef
@lanamihajlovic entre tu pollo en Grecia, y este cabrito…. Calentando motores 🤣🤣🤣
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Scoolinary Team
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¿Aquí alguien está arriesgando temática de reto o solo posteando una foto maravillosa de una carne hecha al fuego? 🔥🔥🤓
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Executive Chef
@soldamiani …cómo buena periodista, siempre por delante de la noticia 🤣🤣🤣
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