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Kevin Godbee ha publicado una actualización hace al año
Sopa china de pollo y maíz
Este plato existe desde principios del siglo XX en China y desde mediados del siglo XX en Estados Unidos. Acabo de enterarme de su existencia leyendo el libro “La séptima hija”, de Cecilia Chiang. Ella fundó el famoso restaurante Mandarin de San Francisco (1961 – 2006). La versión original utiliza crema de maíz en…
Chinese Chicken and Corn Soup
This dish has been around since the early-20th century in China and the mid-20th century in the US. I just learned of its existence recently from reading the book, “The Seventh Daughter” by Cecilia Chiang. She founded the famous Mandarin Restaurant in San Francisco (1961 – 2006). The original version uses…
Traducido del inglés
Beatriz Torija, mpudibonolo-5b281b y7 más4 Comentarios- Ver más comentarios
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Maloles Muñoz a Beatriz Torija hace al año
hace al año (editado)
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Executive Chef
Refresco de Nueces Encurtidas
Hoy, después de 4 meses de espera compartida, @beatriztorijagmail-com y yo hemos abierto a la vez el tarro de nuestras nueces encurtidas. La receta es del curso Introducción a los Encurtidos del Chef Robert Ruiz Moreno.
Este es el resultado:
Al abrir el tarro desprende un aroma avinagrado, no muy fuerte. Con el…
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Beatriz Torija a Maloles Muñoz hace al año
hace al año (editado)
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Executive Chef
Pues este es el resultado de las nueces encurtidas🌰✨ que hoy hemos abierto @loles-mhotmail-com al mismo tiempo, después de 4 largos meses de encurtido. Es una receta del curso Introducción a los encurtidos, con el Chef Robert Ruiz Moreno.
Lo primero, al abrir el frasco, lo primero que se percibe es un aroma avinagrado, no excesivamente…
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Lana Mihajlović ha publicado una actualización hace al año
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Sous Chef
Canción de raíces asadas
En mi cocina, los colores se convirtieron en emociones. El pimiento rojo, bajo la llama del horno, abrió su corazón y reveló una dulzura hasta entonces oculta. La zanahoria, envuelta en calor, se transformó de humilde raíz en un sol naranja brillante. Y el ajo, una vez despojado de su aspereza por el asado, se…
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Sous Chef
Song of Roasted Roots
In my kitchen, colors turned into emotions. The red pepper, under the flame of the oven, opened its heart and revealed a sweetness that had been hidden until then. The carrot, wrapped in warmth, transformed from a humble root into a bright orange sun. And the garlic, once it shed its harshness through roasting, became…
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
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Executive Chef
Papas con choco ( sepia)
En Cádiz se llama choco a la sepia un guiso marinero con un sabor increíble.
Sus ingredientes son patatas, sepia, cebolla, ajo muy picado, ñora una cucharada, vino blanco un poquito, laurel, tomate pelado , aceite de oliva y sal.
Lo importante es hacer un buen fondo con el sofrito y lo demás viene solo.
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Denise Mangion ha publicado una actualización hace al año
hace al año (editado)
Hoy me ha dado por experimentar con el chocolate!!!🍫 Estoy bastante contenta con el resultado final, aunque se me han roto algunas cáscaras blancas del molde. Los bombones blancos están rellenos de ganache de vainilla y recubiertos de virutas de coco. Los bombones oscuros y de leche están rellenos de ganache de granada y recubiertos de cacao en…
Today I was experimenting with chocolate! 🍫 I am quite pleased with the end result, though a few white shells broke from the mould. The white bonbons are filled with vanilla ganache and coated in coconut shavings. The dark and milk bonbons are filled with pomegranate ganache and coated in sugared cocoa powder. Unfortunately, I wasn’t in time…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
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Scoolinary Team
✨ ¿Te atreves a arriesgar? ✨
Mañana comienza un nuevo CHALLENGE en Scoolinary y durará todo octubre. No vamos a contártelo todo hoy… porque este reto no se empieza con certezas, sino con ganas de explorar lo que llevas dentro 🔥¿Una pista?
Este mes vas a necesitar más que cuchillos afilados… también vas a necesitar maíz, intuición y respeto…- Ver más comentarios
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
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Scoolinary Team
✨ ¡Llega el primer Open Day de Ken Foods! ✨
Un encuentro único para profesionales del canal horeca, pastelería y heladería.📅 6 de octubre
📍 Ski Catalunya – Terrassa, Barcelona
🕚 De 11h a 18hDurante la jornada podrás recorrer estaciones temáticas con degustaciones y demostraciones:
🍰 Pastelería | 🍝 Restauración | 🍹 Cócteles Ponthier | 🧀 Quesos…
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Sol Damiani ha publicado una actualización hace al año
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Scoolinary Team
El Chef Luigi di Domenico, referente internacional en el arte de la pizza, te guiará en el Master Fundamentos de la Pizza para Chefs Profesionales.
Aprenderás a controlar fermentación, selección de harinas y cocción para lograr masas estables y adaptadas a cualquier entorno.📅 Del 14/10 al 11/11
🎓 Incluye certificado acreditado
Idioma: Español
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Sol Damiani a Maloles Muñoz yBeatriz Torija hace al año
hace al año (editado)
Level:
Scoolinary Team
🌰✨ ¡El momento que esperábamos! @loles-mhotmail-com @beatriztorijagmail-com
Hoy abrimos juntos los frascos de Nueces Encurtidas 🍶 tras 4 meses de espera y experimentación siguiendo la receta del curso Introducción a los encurtidos, con el Chef Robert Ruiz Moreno.
El resultado fue muy agradable y tanto Loles como Beatriz…
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Kitti Szeki ha publicado una actualización hace al año
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Juanjo Ortega ha publicado una actualización hace al año
En este caso me encontraba en las paellas de mi pueblo ( paellas/Massamagrell) siempre suelo hacer paella valenciana , pero esta vez decidí darme el gusto de elaborar mi propia paella con mis ingredientes favoritos, en este caso estamos hablando de una paella de secreto ibérico, costillas de cerdo, pato y seta sitaque, para los toppings…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace al año
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Executive Chef
Me apetecía a mí una fideuá de marisco, cambiar arroz por fideos, “como cuenta la leyenda que unos pescadores querían hacer un arroz de marisco y se quedaron sin arroz e improvisaron echándole lo que tenían a mano y eso fueron unos fideos y así nació la fideuá de marisco”, pero, lo dicho, como cuenta la leyenda. La mía es con sus…
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Alberto Capistran Álvarez ha publicado una actualización hace al año
croquetas de jamón serrano
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Judy Keegan ha publicado una actualización hace al año
Mermelada de sandía, menta y semillas de chía.
Estoy un poco decepcionada con el color de esta mermelada, no es tan brillante y apetecible como la del curso de mermeladas, jaleas y confituras. Tardó mucho tiempo en alcanzar el nivel de bx deseado, lo que hizo que el color vibrante se convirtiera en un color turbio poco atractivo. Aún así…
Watermelon, mint and chia seed jam.
I am a lillte bit dissapointed in this jams colour, certainly not as bright and inviting as the one on the jams, jellies and marmalades course. It took a long time to reach the desired bx level which meant that the vibrant colour turned into a murky uninviting colour. Still tastes nice. I love how the jam…
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