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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace una semana
Level:
Sous Chef
Lubina sobre crema de maíz dulce, coco y ají amarillo, salicornia y mayonesa de cilantro.
#fishchallenge
Una nueva aportación al #fishchallenge. Confité unos lomos de lubina en AOVE con tomillo y romero; luego elaboré una crema de maíz dulce, coco y ají amarillo. La parte de la piel de la lubina la tosté con un soplete, añadí unos granos…
Sarah Thompson, Mercedes Delgado de Miguel y6 más5 Comentarios- Ver más comentarios
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Charley Bowers ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
#fishchallenge
Pictured below are 2 of my signature dishes. Red Snapper throats deep fried in beef tallow served with jasmine rice with an hot sauce burre blanc and Sof shell crab deep fried in beef tallow served atop a bed of corn maque choux with crab cake and hot sauce burre blanc
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Somayeh Ghasemzadeh ha publicado una actualización hace una semana
Level:
Stagier
#FishChallenge
Rainbow Trout – Sabzi Polo
For this challenge, I chose rainbow trout for its delicate texture and clean flavor, which pairs naturally with herbs and citrus notes.I worked with a skin-on cut, focusing on controlled heat to achieve proper browning on the skin while keeping the flesh moist and tender.
The fish is served with Persian…
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
#fishchallenge
Sea bass with its jus, agretti, tapioca pearls crackers, Brussels sprouts and elderflowers
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace una semana
Level:
Sous Chef
#FishChallenge.
Hace unos meses traje esta parpatana de atún con una demiglace de sus espinas; sé que no fue la mejor presentación porque el plato no se ve bonito, pero voy a darle una vuelta para que el bicho luzca como se merece. La presento en el reto, no por la belleza del plato, sino por la maravilla del producto.
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Roshan Giri ha publicado una actualización hace una semana
- A score that opens beautifully speaks for the baker.”
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Johnny Jesús Mendoza ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
Para sumarme al #FishChallenge, decidí presentar una propuesta que une la técnica del país hermano, Perú, con la riqueza del producto de mi tierra, Ecuador.
Siguiendo las técnicas aprendidas en el curso de Introducción a la Cocina Peruana del chef Ignacio Barrios, elaboré esta versión de ceviche utilizando como protagonista el lenguado, un…
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jaddygonzalez ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
#FishChallenge
Ya había subido el challenge con salmón de mar recién pescado, ahora ..
Mojarra!, este pescado de río, descongelado , marinado con ajo limón, limonaria y adobado con cúrcuma, paprika, sal y otras cosillas, al sarten super caliente a todo fuego por lado y lado luego unos minutos a fuego lento esto lo deja jugosito y brillante, la…
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace una semana
Level:
Sous Chef
Carpaccio de rape con mayonesa de alga wakame.
#FishChallenge
Espectacular este carpaccio de rape marinado en caldo de pescado y lima y terminado con una mayonesa de alga wakame.
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Fabrizio Vindigni ha publicado una actualización hace una semana
#fishchallenge
Second dish for the challenge is Tuna with classic gazpacho, peppers and zucchini, capers, zucchini roll woth goat cheese and small bits of herbs ice cream
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Luis Enrique Mondragón ha publicado una actualización hace una semana
#fishchallenge
Avocado totoaba
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
Level:
Sous Chef
#FishChallenge.
Ensaladilla de atún en conserva casero.
Cuando entras a la pescadería de tu barrio y el olor a mar te seduce, solo puede significar una cosa: que el plato que vayas a cocinar te quede de diez. Eso me pasó el otro día a mí, y aprovechando que estamos con el reto del pescado, este trozo de atún me enamoró y aquí os presento una…
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jaddygonzalez ha publicado una actualización hace una semana
hace una semana (editado)
🐟 #FishChallenge# , no hace tanto pesqué por primera vez un hermoso salmón, lo lleve al horno en olla de barro con tapa, quedó realmente espectacular, lo serví con papitas en cubos frita 😋
El pescado fresco es una belleza !
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Antonio Salvador Moreno Carretero ha publicado una actualización hace 2 semanas
hace 2 semanas (editado)
Level:
Sous Chef
Tataki de atún con ajo blanco de azafrán.
Os presento mi tataki de atún con ajo blanco de azafrán. El atún lo he marcado en la sartén unos segundos, lo enfrié y después corté en finas láminas; la espiral es un ajo blanco al que añadí un poco de azafrán de La Mancha, para darle un toque diferente. #FishChallenge
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Zouhair Bellout ha publicado una actualización hace 2 semanas
This fish is called Pompano, a very popular fish in Florida.
2 preparations.
First one: Crudo style with fruit salsa and nappa cabbage salad
Second one: this is a dish I grew up with . Fish tagine with potatoes, tomatoes peppers and a sauce called chermoula. Along with preserved lemons and cilantro.
Cheers!
@#FishChallenge
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